Fredag min ven – du er rar som altid!

Åhh fredag altså – jeg er nu vild med dig <3
Synes det har været en lidt lang uge denne uge – en god men også lidt hård uge. Den har stadig på en masse gruppe arbejde omkring projekt – vi vil mega gerne til Ghana – hvor fanden skal vi få alle de penge fra – måske vi bare skal sælge vores kroppe? – pis det kan jeg nok ikke tjene mange penge på – måske jeg så kan sælge andres kroppe – ja det ville være en god ide! – eller måske vi bare skal lave nogle pisse fede plakater, dem kan man vel mindst tjene en milliard på – ja god idé! Det gør vi!
Den slags tanker har jeg en del af for tiden – meget konstruktive kan i forstå!
Nå men nu er det weekend og det er dejligt! Endnu mere efter min Kvickly tur fra helvede. Jeg gik der i min egen lille verden og fandt gode tilbud og sådan (inkl bland selv slik og den slags!) kom endelig frem til kassen med alle mine gode sager. Skulle betale. Kom kortet i maskinen, trykkede pin koden – intet sker – så bliver lortet afvist. Jeg forstår ingenting. Vi prøver igen – samme resultat. Pis! Vi prøver igen op til flere gange – stadig afvist. God dammit! Mine ting bliver sat til side. Jeg går hen i kiosken – der virker det godt. Hmm. Tilbage til kassen. Lortet virker stadig ikke. Op til kiosken igen – nu virker det fandeme heller ikke her. Flere forsøg og kasser senere – uden held. Vi opgiver. Jeg går derfra uden mine varer. Ej men altså! Det var noget andet hvis jeg var i tvivl om der var penge på – men eftersom der lige er kommet penge i dag, vidste jeg jo at der stod masser af penge på kontoen. Ok masser er måske så meget sagt – men masser i forhold til de varer jeg havde købt. Øv ikke noget bland selv slik til mig!
Jeg gik i hæveautomaten – ingen problemer! Det er edderbankeme mærkeligt! Så gik jeg bare i Brugsen i stedet – der havde de både billige snøfler, cola og tulipaner! 

Thai inspirerede fiskedeller med bønnefritter og edamame/ avocado/ rosenkål salat

I sidste uges madklub her på matriklen stod menuen på fiskedeller thaistyle. Retten gik super stærkt – hvilket var helt perfekt da jeg kom sent hjem efter at have malet på keramik og den slags fornøjeligheder. Det tog ca 30 min at få knaldet maden sammen og det må vel siges at være ganske rimeligt for et sundt og godt måltid.
Det ser måske ud af lidt meget arbejde men det tager virkelig ingen tid.

Ingredienser

Til fiskedellerne

  • Laksefars (jeg bruger bare det man kan få i supermarkederne, det er ganske glimrende for mig)
  • Rød karry
  • Sorte sesamfrø
  • Citron
  • Evt lidt ramsløg (kan udelades eller udskiftes med frisk koriander hvis man er til den slags)
  • Lidt fishsauce

Bønnefritter

  • Frosne grønne bønner 
  • Olie
  • Salt
  • Peber
  • Evt andre krydderier

Edamamesalat

  • Edamame bønner (jeg bruger dem fra frost uden bælg)
  • 1 avocado
  • Forårsløg
  • rosenkål

Dressing

  • Soya
  • Lidt flydende honning
  • Fishsauce
  • Citron

Bland alle ingredienser til farsen og steg dellerne gyldne på en varm pande i kokosolie.
Kom de grønne bønner i en frysepose og kom olie og krydderier i. Bland godt rundt så alle bønnerne har fået olie og krydderier. Bages i ovnen i ca 20 min ved 200 grader til de er sprøde.
Hæld kogende vand over edamame bønnerne og lad dem tø op.
Snit rosenkålen helt fint.
Skær avocadoen i tern.
Snit forårsløgene.
Bland alle ingredienserne til dressingen og smag til, jeg kan godt lide den lidt syrlig men det er jo en smagssag.
Bland alle ingredienserne til salaten sammen og hæld dressingen over.

Server fiskedeller, salat og bønnefritter med ristede sorte sesamfrø og lidt chilimayo.

Mazarintærte med hindbær og noget om den vilde opturs onsdag

                  

I lørdags havde min bedsteste veninde H fødselsdag og fordi hun har mange mange ting at tænke på for tiden, tænkte jeg at hun trængte til lidt kage på hendes fødselsdag – kage og fødselsdag ved alle hænger uløseligt sammen! Jeg lavede derfor en lille mazarintærte (og et grydebrød) til hende og hendes lille familie og tog det under armen.
Det var første gang jeg forsøgte mig med mazarintærte – egentlig er det heller ikke noget jeg sådan plejer at spise. Jeg fyldte den med masser af marcipan og hindbær og gav den et godt lag chokolade på toppen. Jeg syntes selv at resultatet blev ret så godt.

Du skal bruge

  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 200 g marcipan
  • 3 æg
  • 1 tsk vanillepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g frosne hindbær
  • Mørk chokolade til overtræk (ca 75 g)

Pisk æg, vanillepulver og sukker til en luftig æggesnaps. Skær smørret i små tern og kom det i æggesnapsen. Pisk godt. Riv marcipanen og bland i dejen. Tilsæt mel og bagepulver og pisk til dejen er homogen. Vend hindbærrene forsigtigt i dejen med en dejskraber.
Kom dejen i en smurt form ca 20 cm dia.
Bages ved 175 grader i ca 40 min til kagen er gennembagt og gylden.
Lad kagen afkøle.
Smelt chokoladen og fordel det på kagen.
Lad chokoladen stivne og spis til du sprækker – eller del den med søde mennesker hvis du er til den slags.

Jeg har haft et par lange lange dage (efter min målestok altså) – i går var jeg med min kone roomie på hospitalet hele dagen. Vi var der fra kl 9.15 til kl 17.30 og med tanke på at vi troede at det ville tage i omegnen af en time – så var det åndssvagt lang tid. Faktisk så lang tid at min telefon til sidst løb tør for strøm! Efter den lange dag skulle vi selvfølgelig have medlidenheds pizza og mayo med pommes og fordi vi var virkelig sultne efter at have “fastet” siden morgenmaden bestilte vi det så snart vi forlod hospitalet – da vi så forventede at vi ville nå hjem lidt inden pizzamanden kom. Da vi sad i toget, ringede pizzamanden og sagde at han var der nu…Pis! Han ventede heldigvis på os og vi fik pizza – virkelig god pizza – om end en lidt kold en af slagsen. Vin skulle der også til!

I dag var jeg den heldige vinder af en skoledag fra 8.30 til 16 – i min verden er det en åndssvagt lang dag – der er jo no chance in hell at jeg kan koncentrere mig i så mange timer. Det gjorde ikke koncentrationen bedre at jeg ca halvvejs igennem skoledagen tjekkede min mail og fandt – wait for it! En mail fra Vitamin Well om at jeg havde vundet en rejse for 2 til Lanzarote. Say WHAT??? Hvor vildt er det lige? Jeg fattede det slet ikke og forstyrrede muligvis undervisningen en smule! Needless til say – jeg havde pænt svært ved at koncentrere mig resten af dagen, jeg sad bare mest og tænkte..Seriøst? Ej det kan da ikke passe. Som om jeg bare vinder en rejse. Er der nogen der tager pis på mig?. Ok, det må passe. Jeg har jo ligesom været med i konkurrencen – det ved jeg. Her til eftermiddag blev det også offentliggjort på face – så må der jo ligesom være noget om det.

Mega opturs onsdag! Og som om det ikke var nok – var jeg også på posthuset og hente ny bageform og kom hjem til en lille pakke fra Kina land. Yihaaa!

P.s jeg har også chokolade og cola – som om dagen ikke var god nok i forvejen!

Må i få den bedste aften folkens – kys, kærlighed og god karma herfra! Møs møs og alt det der

Tortillas med and, chilimayo og avocado

I sidste uge lavede jeg lækre tortillas og nogle af dem blev spist med helt traditionelt “mexi” fyld men en af dem blev spist med lækker and og andre gode sager. Det var så stort et hit at jeg bliver nødt til at dele det med jer.
Jeg langtidsstegte et andebryst som burde have været et andelår men kortere tid i ovnen kan sagtens gøre det.
Til 1 person skal du bruge 
  • Tortilla (enten færdigkøbt eller hjemmelavet som her)
  • 1 stort andelår
  • 1 avocado
  • Agurk
  • Chilimayonaise (jeg bruger det fra Hellmanns)
  • Sorte sesamfrø
Tilbered andelåret (lav gerne flere nu du er i gang) ved at langtidsstege det med salt, peber og evt friske krydderurter i 3-4 timer ved 140 grader. Slut af med at give den lidt grill så skindet bliver sprødt. Kan også sagtens tilberedes i kortere tid ved højere varme eller på panden. Skær det i stykker.
Varm tortilla pandekagen i ovnen i et par minutter.
Skær avocadoen i skiver. 
Skær agurken i tynde stave.
Rist evt sesamfrøene kort på en tør pande.
Saml pandekagen med chilimayo, and, avocado, agurk og drys med sesamfrø.
Meget simpel og virkelig lækker aftensmad. Kombinationen af den møre smagsfulde og sprøde and, den bløde pandekage, den fede avocado, friske agurk, spicy mayo og sprøde sesamfrø er hitter gevaldigt – ihvertfald i min verden.

Madblogger udfordringen #2: Dessert pizza med hindbær og mascarpone

Måske i har lagt mærke til det – måske i ikke har, men for tiden kører en madblogger udfordring. Det er anden runde og min første gang. Sidste gang så jeg den først da det var for sent. Jeg synes det er et virkelig godt og sjovt initiativ og ikke mindst udfordrende. Det handler ikke om hvem der er bedst og der er hverken vindere eller tabere i denne udfordring – det handler udelukkende om at hylde blogmediet og komme hinanden lidt ved. Det er Nada og Thomas der står bag dette projekt og det fortjener de bestemt et klap på skulderen for.

Denne gang gik udfordringen ud på at de tilmeldte fik tildelt en anden madblog – her skal man udvælge en opskrift fra både sin egen blog og den man har fået tildelt og derefter skal man splejse de to opskrifter. Der skal være en form for genkendelighed i opskriften og mindst 3 ingredienser skal gå igen.

Jeg fik tildelt bloggen Vin mat & Alsace som er en Svensk (?) madblog med fokus på fransk mad. Det har været en virkelig svær men sjov udfordring og jeg besluttede mig efter meget overvejelse for at splejse en tarte flambee med min sommerlagkage med mascarpone – resultatet blev simpelthen til en dessert pizza med mascarpone og hindbær fyld.
Jeg lavede bunden som en tarte flambee og tog derefter udgangspunkt i creme og fyld fra min sommerlagkage.

Pizza til dessert – tjo hvorfor ikke.

Opskriften kommer her

Til bunden

  • 2 1/4 dl hvedemel
  • 1/2 dl rapsolie (andet fedtstof kan også sagtens bruges)
  • Et knips salt
  • 3/4 dl vand
Til fyldet
  • 125 g mascarpone (1/2 bøtte)
  • 1/2 dl fløde
  • Kornene fra en vanillestang
  • 1-2 spsk flormelis
  • 125 g frosne hindbær
  • 30 g revet hvid chokolade

Bland det hele sammen til en sammenhængende dej med en ske. Rul dejen tyndt ud på et meldækket bord. Kom dejen over på en bageplade med bagepapir og bag dejen i en forvarmet ovn i 8-10 min ved 200 grader til bunden er let gylden.

Rør mascarpone og fløde sammen til en homogen masse. Smag til med flormelis og vanillekorn. Smør cremen ud på bunden, ikke helt ud til kanten så løber det ud over (jeg taler af erfaring). Fordel hindbærrene over. Bag i ovnen i ca 5 min.
Tag pizzaen ud af ovnen og pynt med hvid chokolade.

Det blev ikke den kønneste dessert pizza nogensinde men det har bestemt været sjovt at være med og jeg glæder mig til runde 3.

Follow on Bloglovin

Older posts