Bønneburger med portobello bolle

Bønneburger med portobelloboller

Godaften derude, sørme så om det ikke blev lørdag endnu engang! Jeg var i Malmø hele dagen i går sammen med min søde moar. Det var en rigtig hyggelig tur og engang imellem skinnede solen tilmed lidt på os. Til gengæld var butikkerne virkelig kedelige og alting var overraskende dyrt – jeg troede at ting var lidt billigere hos vores svenske naboer? Det eneste jeg købte var en lille beholder med nogle glas, rimelig beskedent alligevel. Frokosten blev indtaget på burger king – gastronomi på højt plan 😉 Det var oven i købet dårligere end sædvanligt. Nå men turen var hyggelig.

Da vi endelig var tilbage i det danske og blev smidt af ved Kongens Nytorv, var jeg så træt at jeg hoppede på bussen i den forkerte retning…Jeg måtte hoppe af igen ved første stop og finde bussen den rigtige vej. Selvfølgelig havde bussen så problemer med dørene så den gik i stå et par gange. Haha sikke en hjemtur! I dag har jeg været et lille smut på loppemarked på Østerbro, det var dog ikke nær så spændende som sidste weekend, men så sparede jeg jo de penge og det er vel heller ikke så ringe!

 

Nå det var den der opskrift vi kom fra! For et par uger siden skiftede jeg burgerbøffen ud med en vegetarisk en af slagsen, og de almindelige boller blev skiftet ud med portobellosvampe – ahmen hvad giver i ? Det smagte virkelig godt. Overraskende godt faktisk og stadig dejligt snasket pga generøse mængder chilimayo. Nu skal det hele ikke være for helligt vel? Min “fars” var lige i det tyndeste og jeg måtte tilsætte en del ekstra panko og lidt mel for at få den rigtige konsistens, så måske du kan prøve at udelade ægget i første omgang og se hvordan det bliver.

 

Bønneburger med portobello bolle
Recipe Type: Vegetarisk
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 40 mins
Lækker vegetarisk bønneburger med portobelloboller, bagte tomater og chilimayo
Ingredients
  • 1 dåse godt afdryppede bønner
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • Salt
  • Peber
  • En smule røget paprika
  • 1 tsk chiliflager eller pulver
  • Evt 1 æg
  • Evt lidt pankorasp hvis blandingen bliver for flydende
  • 1 spsk mel
  • Evt en håndfuld hakkede krydderurter
  • Olie til stegning
  • En smule olie til pensling
  • Chilimayo
  • God mayonnaise, gerne Hellmanns eller hjemmelavet
  • Sirracha sauce
  • Lidt salt
  • Bland det hele sammen og smag til
  • Bagte tomater
  • Cherrytomater skåret i halve
  • Lidt olie
  • Salt
  • Evt andre krydderier
  • Babyspinat
Instructions
  1. Kom alle ingredienserne i foodproccessoren og blend til det har opnået den ønskede konsistens. Massen skal være fast nok til at der kan formes bøffer af den.
  2. Steg på panden i rigeligt olie.
  3. Fordel de halve cherrytomater på en bageplade med bagepapir med skæresiden opad
  4. Dryp lidt olie over og drys med salt og evt andre krydderier
  5. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 30 min
  6. Rengør svampene og tør dem. Pensl en smule olie på toppen af dem. Kom på en bagerist og bag i ovnen i ca 15-20 min til de er møre med “hatten” opad
  7. Saml burgeren med bøf, chilimayo, spinat og bagte tomater.
3.2.2929

 

Måske det skal være søndagsmiddagen i morgen? Og apropos søndagsmiddag – så er det i morgen jeg kommer i B.T, jeg er virkelig spændt på at se resultatet og om jeg graver mig ned i skam haha. Forhåbentlig går det ikke helt så galt! Det er også ved at være tid til min anden update på mit slankeprojekt, jeg bliver deprimeret bare ved tanken 😉

Kan i have en dejlig aften derude

 

3 hurtige hverdagsfavoritter – fiske edition

Godaften derude, så blev det torsdag og weekenden venter lige om hjørnet for dem som gør sig i den slags 😀 Jeg har været dygtig i dag og har luftet løbeskoene, den er god nok – hele TO gange på en uge. Hvad giver i? Det burde da mindst være nok til at smide 10 kilo no? Det ville ærlig talt være det mest retfærdige 😉

Og så har jeg brugt hele eftermiddagen på langs med lukkede øjne i et rum på Østergade, jeg har nemlig været vippemodel og er nu indehaver af vippeextensions. Det er blevet super fint og var klart de begyndende liggesår værd, der måtte gerne have været flere på så det blev ekstra dramatisk, overvejer lidt om jeg skal smide nogle penge efter det så jeg kan få nogle flere på.

Der kom efter gårsdagens indlæg et lille ønske om noget inspiration til hverdagsmad, og jeg er vild med ønsker til indlæg så jeg har gravet lidt i arkiverne og tænker at der kommer et par indlæg den næste tid med forslag til skøn hverdagsmad som er hurtigt og nemt at lave når man kommer træt hjem og seriøst overvejer og bedstevennen fra Just-eat skal komme en tur forbi, eller ham den rare pizzamand savner en så meget at man ikke kan være andet bekendt end at svinge et smut forbi 😉

Jeg tror vi allesammen kender det der med at stå mega sultne nede i Netto efter arbejde og være både træt og fuldstændig energiforladt – fortvivl ej – jeg kommer jer her til undsætning. Der kommer over de næste indlæg inspiration til de både sunde og de ekstra hyggelige retter, som man også sagtens kan have brug for efter en lang dag. Måske det tilmed har regnet og alting.

I dag starter vi med det der sker under havets overflade. Fisk er nemlig den ultimative fastfood, så hvis du ikke allerede spiser det svømmende guld, så kom lige igang hva’. Fisk skal have ultra kort tid, er mega sundt og smager fantastisk og så kan det varieres i en uendelighed – nu behøver du vist ikke mere overbevisning hva’? 😉

Ovnbagt fiskOvnbagt fisk

Min total go to ret når det bare skal gå virkelig stærkt. Tomater er godt nok slet ikke i sæson lige nu, men de bliver lidt sjovere når de er bagte og ellers kan man snildt skifte grøntsagerne ud. Med denne ret er der mad på max 20 min og stort set ingen opvask og så smager det f a n t a s t i s k!

Moules fritesMoules frites

Den her sag er til gengæld i sæson lige nu og jeg pønser faktisk på at lave sådan en fantastisk omgang i weekenden. Har netop bestilt muslinger hos Nemlig. Jeg smagte det første gang da jeg lavede retten her og jeg var fuldstændig overbevist, det er super nemt og det der tager tid er at fritterne lige skal være sprøde. Gider man ikke at vente på det kan man også enten spise muslingerne alene eller spise lidt godt brød til. Jeg bliver helt sulten af at tænke på det 😀

IMG_0554Sushi handroll med chilimayo uden ris

Det bliver seriøst ikke hurtigere end det her, det tager max 5 min da intet skal tilberedes og så smager det jo så skønt og er tilmed low carb og alt det der, hvis man går op i den slags. Sundt er det ihvertfald. Det er også en af de ting der i perioder er meget på bordet hjemme hos mig.

Det var første omgang hverdagsinspiration, jeg håber at det kunne bruges og igen sig ENDELIG til hvis i har ønsker, eller ønsker til hvad jeg skal stoppe med 😉 Jeg er vild med jeres kommentarer og når i deler jeres tanker. Det gør det ekstra sjovt det hele.

Her går det meget godt

IMG_4069 IMG_4070 IMG_4071 IMG_4072 IMG_4075IMG_4077

Jeg har haft de hyggeligste dage, fyldt med rigtig mange madagtige ting, det er altså fantastisk når man har mulighed for at bruge så meget tid på noget af det man synes er aller sjovest. Jeg har på det seneste fået rodet mig ud i nogle spøjse og uvante situationer, men heldigvis er det gået rigtig fint.

I lørdags var jeg en tur på lakrids festival og gik derfra virkelig fyldt op af lakrids, chokolade og softice 😉 Jeg tog derfra og hen for at mødes med mine forældre ved Trianglen ved Østerbro, der var nemlig loppemarked på Remisen, jeg fandt faktisk nogle ret gode sager, en del af dem er blevet taget i brug i dag. Der er loppemarked samme sted igen i den kommende weekend og jeg pønser lidt på at tage forbi igen.

Søndag havde jeg fået sagt ja til at deltage i en paneldebat på Copenhagen food fair, sammen med nogle andre bloggere og en madanmelder fra Politiken. Først efter jeg havde sagt ja gik det op for mig at det jo var noget med at tale foran hvem der nu havde lyst til at høre på. Jeg blev tilmed udstyret med en microport i bedste Paradise hotel stil 😉 Det gik heldigvis rigtig fint og jeg var bare glad for at det var overstået. Efter debatten var vi så heldige at have fået billetter til frokost hos SALT, det var SÅ lækkert. Da klokken slog 15 blev jeg forvandlet til et græskar og hoppede på metroen for at komme hjem under dynen, jeg var helt bombet.

I dag har jeg haft besøg af en rar fotograf fra B.T, jeg blev spurgt for et par uger siden om jeg ville være med i deres serie “min søndagsmiddag”, og åbenbart er jeg en værre linselus så jeg sagde selvfølgelig ja 😉 I dag er jeg derfor blevet fotograferet og filmet til den store guldmedalje – hold nu op hvor er den slags akavet, og igen blev jeg udstyret med microfon. Jeg havde lidt lyst til at grave mig ned når der skulle filmes haha. Jeg er godt nok spændt på resultatet. Hvis alt går efter planen kommer jeg i på søndag den 1, lur mig om jeg ikke kommer til at prale herinde. Ret meget ananas i egen juice (mega sært udtryk i øvrigt), jeg glæder mig over at det går meget godt i øjeblikket hvis man ser bort fra at jeg er arbejdsløs altså, man bliver nødt til at tage det ind når det en gang imellem går godt, så er der lidt at trække på når det er knapt så sjovt.

Der har i mellemtiden også været tid til en bette løbetur – og når jeg siger bette, mener jeg bette 😉 Og jeg var også lidt ved at kradse af. Jeg er simpelthen så lækker efter sådan en løbetur. Bagefter farvede jeg mit rimelig fesne hår og det lignede lidt at jeg var blevet pisket eller lignende bagefter – ren 50 shades…

Har i lavet noget spændende på det seneste? Og er der i øvrigt noget i mangler en opskrift på eller andet i gerne vil have indlæg om? Jeg ELSKER når i kommer med ønsker og inspiration <3

IMG_4081IMG_4082

 

Bananpandekage-tærte med blåbær

Bananpandekage kage med blåbær

Jeg er ikke så god til at få spist morgenmad for tiden, og når jeg endelig gør er det ikke specielt blogvenligt – ofte er det også indtaget på et tidspunkt af dagen hvor man vist ikke længere kan kalde det morgenmad 😉 Juice drikker jeg stadig stort set hver dag, men det er jo også variationer over det samme. Super inspirerende madblogger jeg er…Nå men i går tænkte jeg at det efterhånden var virkelig længe siden jeg sidst har lavet bananpandekager, de smager jo skønt men er gået lidt i glemmebogen for mit vedkommende – nok især fordi jeg tit er lidt for doven til at stå og vende pandekager om morgenen – men så var det at jeg tænkte at man vel bare kunne knalde det op i en form og smide hele balladen i ovnen. Så slipper man for at lave noget, de små sataner brænder ikke på og der kommer ingen stegeos i køkkenet. Ahmen hvad giver i? Jeg er sikker på at der er en milliard der har fået ideen før mig – jeg har nok aldrig just været den hurtigste knallert på kajen! Men det skal ikke forhindre mig i at gøre det selv og hvis jeg selv skal sige det – og det skal jeg jo! Så blev det ret vellykket og jeg er kæmpe fan af at det er SÅ nemt, og når det samtidig lugter lidt af kage til morgenmad så skal der altså ikke mere til at overbevise mig!

Teknisk set kan den måske ikke kaldes en tærte da der ingen bund er, men den er i en tærteform og det må også gælde for noget 😉

Bananpandekagetærte med blåbær
Recipe Type: Morgenmad
Author: Sabrina
Prep time: 5 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 20 mins
Serves: 1-2 pers
Lækker, sund og nem bananpandekagetærte med blåbær
Ingredients
  • 2 modne bananer
  • 2 æg
  • 1/2 tsk vanillepulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 håndfulde blåbær eller andre bær
  • Evt lidt kokossukker til at drysse over
  • Evt lidt mandel eller kokosflager til at drysse over
Instructions
  1. Giv banan, æg, bagepulver og vanille en tur med stavblenderen
  2. Hæld dejen i en smurt form og drys med blåbær, kokossukker og mandel eller kokosflager
  3. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 15 min til den er gennembagt og gylden på toppen
3.2.2929

 

Bananpandekage kage med blåbærBananpandekage kage med blåbær

I dag har min allerbedsteste veninde fødselsdag, yay tillykke til hende – selvom hun bliver ekstra gammel 😀

Kan i have en dejlig søndag derude! Min søndag skal gå med at føjte omkring på Copenhagen cooking og spille lidt klog og sår’n!

Opskrifter fra The Food Club #2

Så har jeg fået prøvet nogle flere opskrifter fra The Food Club af, se de andre opskrifter her. Det har været en virkelig sjov øvelse det med at skulle følge en opskrift fuldstændigt, det gør jeg jo nærmest aldrig, især ikke med mad, her er det som regel ret improviseret, men det er nok en meget sund øvelse en gang imellem at gøre tingene efter bogen 😉

Jeg synes faktisk at alle opskrifterne har været meget velsmagende og nemme at gå til, et stort plus i min bog, at de så samtidig er sunde og fyldt med grøntsager trækker bestemt ikke ned. Udover de opskrifter jeg har vist i dag og i går har jeg også prøvet de små banankager der også er at finde på Nemlig, dem fik jeg dog aldrig taget billeder af og jeg var heller ikke så begejstret for dem så det er måske fint nok. De fungerede altså ikke for mig, men alt det andet jeg har smagt har været dejligt, og som jeg også skrev i går så synes jeg at det er virkelig smart at kunne finde en opskrift og så handle direkte efter den og få varerne leveret til døren. Det burde mange flere benytte sig af, det er både hurtigere, sundere og billigere end at besøge det nærmest pizzaria. Alle opskrifterne fra Ditte kan findes her

IMG_0989

 Blomkåls ?couscous?

  • ½ blomkålshoved
  • 250 g gule tomater
  • 2 spsk. pinjekerner
  • 6 stængler bredbladet persille
  • 1 bdt basilikum

Dressing:

  • 1-2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. honning
  • Saft fra ½ lime
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Riv små buketter af blomkålet på et rivejern, brug gerne den grove side. Halver tomaterne, og bland dem med blomkål. Rist pinjekernerne på en tør, varm pande, indtil de er gyldne ? pas på, de ikke får for meget. Hak persille og basilikum groft, og kom det i salaten.

Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag den til. Hæld dressingen over salaten, og drys med pinjekerner inden servering.

IMG_0998

Kylling cashew

  • 2 spsk. mørk sesamolie
  • 500 g kyllingebryst
  • 250 g broccoli
  • 2 fed hvidløg
  • 15 g revet ingefær
  • 5 forårsløg
  • 2 spsk. fiskesauce
  • 2 spsk. tamari/soja
  • 2 tsk. kokossukker
  • 1-2 squash, afhæging af størrelsen, gerne gule
  • 100 g ristede, saltede cashewnødder

Sådan gør du:

Varm olie op i en wok eller en stor pande, skær kylling ud i tynde strimler i mens. Svits kyllingen i den varme olie. Skær broccoli ud i mundrette buketter, og kom dem på panden sammen med revet hvidløg og ingefær. Svits det hele i ca. 4-6 minutter. Skær forårsløg ud i tynde strimler, og kom dem på panden sammen med fiskesauce, tamari og kokossukker. Vend det hele godt rundt, og smag til. Rengør squashen, og kør den derefter til nudler på en spiralizer. Kom nudlerne i panden, og bland det hele godt. Servér drysset med grofthakkede cashewnødder.

Tip: Kan du ikke finde gul squash, så kan du sagtens bruge denne grønne variant.


IMG_0817

 Hvidkålssalat med peanuts

  • ¼ hvidkål
  • 4-5 spsk. saltede peanuts

Dressing:

  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • 1 fed hvidløg
  • 1-2 spsk. ketchup
  • 1 spsk. brun farin
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Skær hvidkålen i meget tynde strimler. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og lad den gerne trække i et par timer. Vend dressingen godt sammen med hvidkål, og drys med peanuts. Salaten kan sagtens laves i forvejen, men så vent med at drysse med peanuts, til den skal serveres.

 

Indlægget er sponsoret af Nemlig.com

Older posts