Spidskålssalat med friske majs

Spidskålssalat med rå majsSpidskålssalat med rå majsYay så ser det ud som om at vi endelig får noget der minder lidt om sommer, i hvert fald et par dage. På nuværende tidspunkt tager jeg nærmest bare hvad jeg kan få 😉

Denne opskrift er en virkelig skøn sommersalat, knasende, lidt sød, lidt cremet, lidt syrlig – faktisk bare lidt af alt det gode. Jeg kan desværre ikke selv tage æren for opskriften, den er nemlig fundet hos den gode Emily Salomon og det er vist kun i det små jeg har ændret den. Uanset smager den dejligt og kan passende få plads på spisebordet en af de kommende solskinsdage.

Spidskålssalat med friske majs
Recipe Type: Salat
Author: Sabrina
Prep time: 15 mins
Total time: 15 mins
Skøn og mættende sommersalat med rå majs, sprøde æbler og knasende spidskål
Ingredients
  • 2 majskolber
  • 1 lille spidskål
  • 2 æbler
  • 1 finthakket rødløg
  • Salatost smuldret i mindre stykker
  • Ca 3 spsk Olivenolie
  • Ca 1 spsk Æblecider eddike
  • Ca 1 spsk honning
  • Ca 1 spsk Dijon sennep
  • Salt
  • Peber
Instructions
  1. Snit spidskålen fint
  2. Skær kernerne af majskolberne
  3. Bland olivenolie, æblecider eddike, honning, Dijon sennep, salt og peber sammen og smag til
  4. Skær æblerne i helt tynde både
  5. Bland spidskål, løg, majskerner, æbler og salatost sammen og vend dressingen i
3.3.3077

 

Spidskålssalat med rå majs

Jordbærsyltetøj med hyldeblomst – smagen af sommer

//Indlægget er lavet i samarbejde med Dansukker

Findes der nærmest noget så nostalgisk som syltetøj? jeg kan stort set ikke komme på noget. Syltetøj får mig først og fremmest til at tænke på pandekager og dovne søndage. På fedtede og buttede børnefingre. Smagen af barndom fristes jeg næsten til at sige. Jeg har aldrig spist eller lavet ret meget syltetøj, jeg ved egentlig ikke helt hvorfor. På trods af det er jeg vild med tanken om at man ved syltetøj/marmelade kan bringe smagen af sommer langt ind i efteråret og på den måde konservere de saftige og solmodne frugter man kan få her i sommertiden.

Min mor lavede selv jævnligt syltetøj igennem min barndom og ungdom og under vores nylige ferie til Samos snakkede vi om hvad jeg havde lyst til at lave. Kun fantasien sætter grænser for hvad man kan fremtrylle. Min mor sagde at hun altid havde haft udfordringer med at ramme den helt rigtige konsistens, enten blev det for flydende eller alt for tykt. Dét er noget af det der er smart ved at bruge syltesukker, her er det almindelige sukker tilsat pektin som får det til at tykne på den rigtige måde, det er nemt at dosere ved at følge pakkens anvisning og fungerer hver gang.


Jeg har egentlig altid godt vidst at det var nemt at lave syltetøj – og det må man også sige at det er. Både virkelig nemt og hurtigt

og så smager det altså bare bedre når bærrene er nøje udvalgte og man er helt klar over hvad der er tilsat. Og så er variationsmulighederne jo uendelige. Dansukker har lavet en side der hedder Dansukker  Sylteskolen hvor man kan blive guidet igennem syltetøjsproduktionen, her har de også samlet en masse spændende opskrifter hvis man skulle have brug for inspiration.
jordbærsyltetøj med hyldeblomst

Jeg har valgt at lave en klassiker med et lille tvist – smagen af lune sommeraftener og hygge på terrassen. Det er sommerligt og enkelt, præcis som jeg foretrækker det. Hjemmelavet syltetøj er en oplagt sommeraktivitet for hele familien, især hvis man er den heldige indehaver af en have med solmodne frugter. Det er en hyggelig lille aktivitet og så kan man passende spise resultatet på en stak tynde pandekager eller en franskbrødsmad.

Opskriften på sommerlig jorbærsyltetøj med hyldeblomst er kort og nem og kommer lige her

Jordbær og hyldeblomstsyltetøj
Recipe Type: Syltetøj
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
Skøn og sommerlig jordbærsyltetøj med hyldeblomst. Denne portion giver ca 6-7 små glas.
Ingredients
  • 800 g jordbær
  • 400 g Dansukker syltesukker
  • 1 økologisk citron
  • Ca 1 dl hyldeblomster uden stilke (kan også udskiftes med koncentreret hyldeblomstsaft)
Instructions
  1. Skær stilken og eventuelle grimme pletter af jordbærrene
  2. Skyl citronen og skær den i skiver, fjern kernerne
  3. Kom citron og jordbær i en gryde
  4. Hæld sukkeret over og rør rundt
  5. Varm massen op ved middel varme
  6. Lad det koge i ca 10 min til sukkeret er helt smeltet og syltetøjet er tyknet lidt, syltetøjet tykner meget når det er afkølet så det må endelig ikke være for tykt
  7. Tag syltetøjet af varmen og lad det køle af i ca 10 min
  8. Rør hyldeblomsterne i
  9. Hæld syltetøjet på grundigt rengjorte glas skyllet i klar spiritus
  10. Kom låg på glassene med det samme så der skabes et vakum
  11. Stil glassene på køl eller et mørkt og køligt sted
3.3.3077

 

Var det ikke nemt måske? hvis du er hurtig kan du måske lige nå at plukke nogle hyldeblomster inden det er helt slut

jordbærsyltetøj med hyldeblomstHav en dejlig dag derude og så vil jeg lige minde om min give away lige her, der er virkelig store vinderchancer

Give away – græske specialiteter i lange baner

Withloveandsugar.dk/give away

KONKURRENCEN ER AFSLUTTET

Yay – godmorgen derude og glædelig fredag, det er oven i købet solskinsvejr – nogle gange ihvertfald. Min roomie har dimission i dag og jeg skal med og heppe og og i morgen skal jeg se min kusine køre vogn. Med den slags store begivenheder OG fredag OG solskin(ish) så er det vist passende med den konkurrence jeg nævnte den anden dag.

Konkurrencer er ikke noget jeg sådan har gjort mig i her på matriklen, men jeg synes selv det er virkelig hyggeligt når andre gør det. Jeg har bare ikke helt kunne finde ud hvad præmien skulle være, og så har jeg også været lidt bange for at ingen gad at være med 😉

MEN man kan jo ikke tage til Grækenland uden at købe skønne spiselige sager og da det her jo er en madblog (hvis nogen skulle være i tvivl altså 😉 ) virkede det super oplagt at præmien skulle være spiselig, så jeg købte altså en masse nøje udvalgte gode ting jeg kunne komme i nærheden af og som selvfølgelig var græsk. Jeg synes selv det er nogle ret lækre sager jeg har fundet frem. Det håber jeg også meget at i synes.

Vinderen vinder hele baduljen som indeholder

  • Græsk olivenolie
  • Dessertvin af muscat drue fra Samos
  • Ouzo
  • Et glas grønne oliven
  • Et glas oliven tapanade
  • Krydderier og træske til græsk salat
  • Honning fra Samos
  • 2 gange fransk nougat
  • 2 fine håndlavede keramikskåle lavet på Samos, perfekte til en portion græsk yoghurt med honning

Lyder det ikke meget hyggeligt? jeg ville i hvertfald elske at vinde sådan en omgang, men jeg er selvfølgelig også et madøre af rang 😉

For at være med i konkurrencen om at vinde lækre græske sager skal du såmænd bare skrive en lille hilsen til mig i kommentarfeltet, det må rigtig gerne fx være noget om dig selv, hvor længe du har fulgt med, hvad du skal lave henover sommeren, ønsker eller andet til bloggen eller hvad du lige kan komme på. Det er altså helt op til dig hvad du skriver.

Hvis du skulle have lyst ville jeg selvfølgelig også blive virkelig glad hvis du har lyst til at følge mig på bloglovin eller på facebook men ingen tvang da jeg foretrækker at folk følger med fordi de rent faktisk har lyst 😀

Det var det, det er da nemt hva’?

Jeg trækker en tilfældig vinder søndag den 5 juli.

Jeg håber rigtig meget at i har lyst til at lege med

NB: Præmien kan kun sendes til adresser i Danmark

Rigtig god weekend

KH

Den nemmeste jordbærsalat med edamamebønner og feta

Den nemmeste sommersalat med edamamebønner, jordbær og fetaFoto: Line Falck for Femina

Heeeeej venner, jeg hjemvendte til den “dejlige” danske sommer natten til søndag og havde de bedste intentioner om at der allerede skulle komme et indlæg om søndagen, men kender i så det – jeg faldt ned i et dybt dybt og dramatisk hul, populært kaldt Homeland og havde ualmindeligt svært ved at komme op – det føltes jo ikke helt ufarligt med alle de bomber, skydninger, junkier og alt det andet 😉 Nu mangler jeg kun 11 afsnit af sidste sæson og SÅ er der ikke mere Homeland til mig før om et par måneder. Til gengæld starter Suits op igen i morgen og det glæder jeg mig dælme meget til. Mmm Harvey Spector 😉 ser i også de to serier eller er det nogle helt andre der hitter?

Der kommer lige et lille indlæg en af dagene om min ferie tænker jeg og SÅ har jeg købt nogle skønne græske delikatesser og sår’n så der kommer også en lille give away her på adressen snart. Det er ellers ikke rigtig noget jeg har gjort mig i, men NU skal det være. Jeg håber at i gider at være med 😀

Nå men det var noget med noget mad Sabrina – var det ikke det? jo jo men der var jo åbenbart lige en masse seriesnak der skulle af vejen først ikke 😉 maden kommer nuuuuu

Jeg er så heldig at endnu en af mine virkelig nemme opskrifter er at finde i denne uges Femina, det er altså noget helt særligt sådan at se noget man har lavet på tryk og hvor det er professionelle og virkelig dygtige mennesker der har haft fingrene i det. Opskriften kan også ses her og den anden opskrift jeg lavede kan ses lige her

Den nemmeste jordbærsalat med edamamebønner og feta
Recipe Type: Salat
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Serves: 4 pers
Den skønneste og nemmeste sommersalat
Ingredients
  • 400 g bælgede edamamebønner
  • 250 g jordbær
  • 100 g feta eller salatost (jeg anbefaler Doymati fra Taverna)
  • Saften fra 1 citron
  • Salt og friskkværnet peber
Instructions
  1. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem tø op
  2. Lad dem køle helt af
  3. Skær jordbærrene i kvarte eller skiver
  4. Bland jordbær og edamamebønner sammen
  5. Smuldr fetaen over
  6. Dryp citronsaften over
  7. Drys med havsalt og friskkværnet peber
3.3.3077

 

Om ikke så længe skal jeg hjem til denne  skønne dame, vi skal spise meeeeget mad og drikke vino, ikke den værste måde at bruge sin tirsdag på hvis du spørger mig 😀

Har i spændende planer for Sankt Hans? 

Sommerlig Squashghetti med flødesauce

Squashghetti med flødesauceSquashghetti med flødesauceJeg ELSKER flødepasta – seriøst – det smager jo SÅ godt. I perioder har jeg spist det virkelig ofte, det er bare en klassiker man sjældent går galt i byen med. Det er dog en rimelig heftig omgang. Både for mætheden og desværre også for bagdelen 😉 mennesker klogere end mig, har derfor fundet ud af at squashstrimler i en snæver vending kan være en god erstatning for pasta, og jeg må sige at jeg synes det fungerer rimelig fornuftigt. Don’t get me wrong – det ér jo ikke pasta, og smager selvfølgelig ikke sådan. Det er dog en god måde at få sneget ekstra grøntsager indenbords og så kan man fx hælde flødesauce på – se nu begynder det at ligne noget. Så bliver en gang fløde”pasta” pludselig lidt mere artig, og samtidig bliver man ikke overmæt på samme måde. Man kan vel sige at den bliver lidt mere sommervenlig.

Gider man ikke det der squashpjat, skifter man den selvfølgelig bare ud med rigtig pasta. Det bliver retten bestemt ikke dårligere af 😀

Squashghetti med flødesauce
Recipe Type: Aftensmad
Author: Sabrina
Prep time: 5 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 15 mins
Skøn og sommerlig fløde”pasta” hvor pastaen er erstattet med squash
Ingredients
  • Kylling
  • Bacon
  • 2 fed hvidløg i skiver
  • Ca 1/2 dl fløde pr person
  • Saften fra ca 1/2 citron
  • En smule sukker
  • Salt
  • Peber
  • Chili
  • En god håndfuld halverede cherrytomater
  • En håndfuld ærter
  • 1/2-1 squash pr person
  • Friskrevet parmesan
Instructions
  1. Steg baconen spröd på panden
  2. Hæld baconen over på en tallerken
  3. Steg kyllingen i baconfedtet og krydr med salt og peber + evt andre krydderier
  4. Læg den færdigstegte kylling over på bacontallerknen
  5. Kom evt lidt olie på panden og svits hvidløgsskiverne et øjeblik
  6. Hæld fløden på panden og kog op
  7. Smag til med sukker, citron, chiliflager, salt og peber
  8. Når saucen er tyknet let tilsættes tomater og ærter og koger med de sidste par minutter
  9. Skær squashen i tynde strimler med en spiralizer eller i bånd med en tyndskræller
  10. Server med masser af friskrevet parmesan og friskkværnet peber
3.3.3077

Squashghetti med flødesauce

Older posts