Det spiste jeg i Juli

Withloveandsugar.dk/ Opsamling juliTænk sig at det allerede er 1 august i morgen. Om jeg begriber hvor tiden er blevet af – ikke at der er noget nyt under solen der. Det er i dén grad den falske sommer der har været i år og jeg tror nærmest ikke der er gået en dag hvor vejret ikke er blevet kommenteret – hvor er det i virkeligheden sindssygt hvor meget sådan noget vejr kan påvirke humøret – men det kan det altså.

Jeg har ikke lavet overvældende meget mad i denne måned, hvilket bestemt også har været afspejlet herinde men det er da trods alt blevet til et par håndfulde gode sager. I august er målet at komme op på mindst det dobbelte – så jeg håber at i gider at kigge forbi.

Måneden har især budt på bær i lange baner både morgen, middag og aften – det er med at gå amok i den korte tid de er her.

Her kommer en opsamling på månedens opskrifter

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler

Røgede saltmandler

Teriyaki marineret laks

Squashghetti med persillepesto

Chiagrød – basisudgave

Foccacia med rosmarin og havsalt

Kold kartoffelsalat

Bananpandekager

Mættende linsesalat med grillost

10 sommerfavoritter med jordbær

Det er en noget kort liste, men det er også noget med at kvalitet trumfer kvantitet ikke? 😉 Jeg kunne rimelig godt spise en skive eller 6 af foccaciabrødet lige nu, det må jeg snart bage igen.

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandlerGuten morgen – så blev det torsdag og solen skinner (ish). Jeg ligger stadig i min seng og prøver at overbevise mig selv om at jeg helt vildt godt gider at løbe en tur – det har jeg indtil videre brugt halvanden time på – det går ikke ret godt kan jeg afsløre 😉

Mindste broren har fødselsdag i dag, han fylder hele 23 år – om jeg begriber hvordan han er blevet så gammel, men når jeg så nærstuderer mine bryster mit ansigt, står det nu alligevel klart at der er sket noget 😉 i anledningen af den knapt så bette, står den på middag med hele den pukkelryggede i aften. Inden da skal jeg også lige en tur i Torvehallerne og mødes til et glas vino med søde madglade typer. Slet ikke nogen dårlig dag.

Som “lovet” i går kommer her opskriften på en smækker lækker blomkålssalat jeg spiste til frokost i går. Den er nem, sprød og sommerlig.

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandlerJeg brugte mandlerne fra i går, de bidrager både med salt og knas. Jeg spiste salaten alene, hvis man vil gøre den mere mættende og stadig vegetarisk kan man tilsætte nogle kogte sorte linser. Jeg forestiller mig også at den ville smage dejligt med et stykke laks, eller et godt stykke svinekød til. Jeg ville bestemt heller ikke blive sur hvis du tilsatte lidt smuldret salatost 😉

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler
Recipe Type: Salat
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Smækker lækker sommersalat, med kun 4 ingredienser
Ingredients
  • Blomkål
  • Jordbær
  • Babyspinat
  • Røgede saltmandler
  • Salt
  • Peber
  • Olivenolie
  • Citronsaft
Instructions
  1. Rengør blomkålen og fjern bladene
  2. Jeg skar min blomkål i skiver i foodproccessoren, man kan også sagtens bare dele det i mindre buketter eller skære det i skiver på et mandolinjern
  3. Skær jordbærrene i kvarte
  4. Bland babyspinat, blomkål og jordbær sammen og dryp med lidt god olivenolie, citronsaft, salt og peber
  5. Hak mandlerne og fordel dem over salaten
  6. Server med det samme
3.3.3077

 

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler
Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler

Røgede saltmandler

Røgede saltmandlerSaltede mandler er en kendt og elsker klassisker – de smager simpelthen så skønt og af en mere og så er de tilmed virkelig nemme at lave. For et par uger siden fik jeg dog den idé at jeg simpelthen ikke kunne leve uden at lave røgede saltmandler og jagten gik ind på røget salt. I går havde jeg heldet med mig i Kvickly, og bagefter i Søstrene Grene – de har bare alt i den biks. Røgede saltmandlerRøgede saltmandler er præcis lige så nemme at lave som den almindelige udgave og man kan også sagtens bruge almindeligt salt istedet, hvis man synes at det lyder lige lovlig smart med røgsmag på mandlerne 😉 Den salt jeg fik fat i er dog virkelig diskret i smagen, så det er altså ikke sådan at man dør af røgforgiftning. Jeg kunne faktisk godt have tænkt mig lidt mere røgsmag – men sådan er der jo så meget.

Mandlerne smager forrygende præcis som de er, fx med en kold øl til, men fungerer også rigtig godt i salater eller andre steder hvor man trænger til lidt salt og knas.

Røgede saltmandler
Recipe Type: Snacks
Author: Sabrina
Prep time: 5 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 30 mins
Sprøde og lækre røgede saltmandler
Ingredients
  • Mandler
  • Røget havsalt (jeg brugte 2 tsk til ca 75 g)
  • Vand til at dække mandlerne
Instructions
  1. Kom mandlerne på en varm pande
  2. Hæld vand på så det nogenlunde dækker mandlerne
  3. Tilsæt saltet og kog op
  4. Lad vandet koge helt væk
  5. Hæld mandlerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ovnen ved 150 grader i ca 15 min til de er sprøde
  6. Lad mandlerne køle helt af og opbevar dem i en lufttæt beholder
3.3.3077

 

Husk at kigge ind igen i morgen hvor mandlerne bliver brugt i en skøn blomkålssalat


Røgede saltmandler

Teriyaki marineret laks – sund og hurtig aftensmad

Teriyaki marineret laksKender i det med at man desperat prøver at lade være med at snakke om vejret, for der er jo lige som ikke rigtig noget at gøre ved det – det går generelt helt utroligt dårligt. Man kunne snildt narre mig til at tro at vi var i oktober og ikke i slut juli. Shiiit det er deprimerende! Min ferie til Samos føles efterhånden uendeligt langt væk og udsigten til mere ferie endnu længere… Jeg stopper mig selv nu, promise 😉Teriyaki marineret laks

I stedet prøver jeg at drømme mig til lidt flere varmegrader og mere solskin ved at komme det på min tallerken. I går spiste jeg derfor teriyaki marineret laks med tangsalat og edamamebønner. Det smagte skønt og med lidt god vilje kan man drømme sig et rart sted hen imens man spiser.

Tangsalaten kan blandt andet købes hos Den Kinesiske købmand i torvehallerne, Mad & Vin i Magasin har det også.

Det er sindssygt nemt at lave sådan en omgang og så er det tilmed ret så sundt.

Teriyaki marineret laks
Recipe Type: Aftensmad
Author: Sabrina
Prep time: 5 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 20 mins
Lækker teriyaki marineret laks med sorte sesamfrø, hurtigt, nemt og sundt
Ingredients
  • Laks
  • Teriyakisauce (jeg bruger en fra Kikkoman, men hvis du kan finde en der er tykkere er det endnu bedre)
  • Sorte sesamfrø
Instructions
  1. Kom laksen i en frysepose
  2. Hæld teriyakisauce over og lad det marinere i køleskabet, gerne et par timer men mindre kan også gøre det
  3. Drys med sorte sesam
  4. Læg laksen i et ovnfast fad og hæld resten af marinaden over
  5. Bag i ovnen i ca 15 min til den er gennemstegt
3.3.3077


Teriyaki marineret laks

Teriyaki marineret laks

Squashghetti med persillepesto

Squashghetti med persillepesto

Engang i sidste uge fik jeg lavet mig en alletiders lille frokostret i bedste stop spild af mad stil. Den blev til ud fra hvad der lige var i køleren, det kan der heldigvis komme mange gode sager ud af. Og så var den tilmed sund og kan varieres efter lyst og indholdet i køleskabet – det er jo smart.Squashghetti med persillepesto

Som sagt kan du jo bruge lige præcis det du har lyst til eller som findes i dit køleskab, det her er bare sådan min blev den dag

Squashghetti med persillepesto
Recipe Type: Sund mad
Author: Sabrina
Prep time: 15 mins
Total time: 15 mins
Serves: 1 pers
Hurtig og nem squashghetti med hjemmelavet persillepesto
Ingredients
  • Til pestoen
  • 1 bundt persille
  • 1/2-1 dl olivenolie
  • 1 lille håndfuld solsikkekerner
  • Et lille stykke hård ost (kan udelades)
  • Salt
  • Peber
  • Citronsaft
  • Salaten
  • ca 1 squash lavet til strimler
  • En rest kylling eller andet kød
  • Et par skiver sprødstegt bacon
  • Tomater
  • Forårsløg
  • Salatost
Instructions
  1. Blend ingredienserne til pestoen sammen til det har den ønskede konsistens og smag til
  2. Bland resten af ingredienserne sammen og vend med pesto
3.3.3077

 

Du kan finde flere opskrifter på squashghetti herunder

Squashghetti med persillepesto Squashghetti med persillepesto

Older posts