Halloweenkage – Oreo brownie med chokolade frosting

Halloweenkage - oreo brownie med chokolade frosting Happy friday! Denne uge er simpelthen gået så stærkt – også denne kunne man fristes til at sige. Nu er det fredag igen og det er tilmed halloween i morgen. Mangler du lige en kage til anledningen og skal det helst være rimelig nemt at gå til, så kan denne sagtens anbefales. Den blev til i går da min ældste brors kæreste Alberte skrev og spurgte om jeg ikke ville hjælpe med en kage hun kunne have med på arbejde i dag i anledningen af hendes fødselsdag. Det kom der denne sag ud af. Det er nu meget hyggeligt med sådan en tema kage engang imellem.Halloweenkage - oreo brownie med chokolade frostingKagen er en almindelig brownie som er blevet pimpet med Oreos og har derefter fået et godt lag chokolade frosting på toppen. Det er da til at have med at gøre.

Jeg lavede nogle helt almindelige sugar cookies som vi brugte som gravsten. Vi brugte smeltet chokolade til at skrive med.

Halloweenkage – oreo brownie med chokolade frosting
Recipe Type: Kage
Author: Sabrina
Prep time: 30 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Serves: 20 pers
Ingredients
  • 500 g smør
  • 400 g mørk chokolade
  • 500 g sukker
  • 8 æg
  • 300 g mel
  • 2 tsk salt
  • Ca 20 Oreos
  • 200 g blødt smør
  • 500 g flormelis
  • Ca 60 g kakaopulver
  • 3/4-1 dl vand (kaffe kan også sagtens bruges)
  • Et par knuste oreos til “jord”
  • Saltstænger som “hegn”
Instructions
  1. Smelt smør og chokolade i en gryde ved medium varme
  2. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps
  3. Vend melet i
  4. Lad chokoladen køle en smule af og vend det i dejen sammen med saltet
  5. Beklæd en stor bradepande med bagepapir og hæld halvdelen af dejen i
  6. Fordel Oreos ovenpå
  7. Hæld resten af dejen over
  8. Bag i ovnen i ca 40 min ved 180 grader til den er lige knapt gennembagt, der skal stadig sidde en smule dej på hvis du stikker en tandstik i den, men den må ikke stadig blævre
  9. Lad kagen køle helt af, helst til dagen efter
  10. Pisk smør, flormelis, kakao og vand sammen til en luftig frosting
  11. Fordel frostingen ovenpå den afkølede kage også på siderne så “hegnet” kan sidde fast
  12. Pynt kagen med sugarcookies eller andre “gravsten”, Oreo jord og evt lidt edderkopper eller andet uhyggeligt
  13. Bræk saltstænger i lidt forskellige længder og sæt dem på som et ujævnt hegn
3.4.3177

Så er der halloweenkage for alle pengene.

Kan du have en (u)hyggelig weekend
Halloweenkage - oreo brownie med chokolade frosting Halloweenkage - oreo brownie med chokolade frosting

Brunsviger

Brunsviger

Godmorgen, godmorgen – til hele bondegården. Dét er søndag og jeg er tidligt oppe. Jeg skal nemlig noget virkelig rart i dag. Jeg hopper på bussen og drager ud i det ganske land, for at besøge mine yndlingsdamer i Vejle. Jeg glæder mig helt vildt til at kramme på dem og tilbringe de næste to døgns tid i det jyske.

Inden skal jeg lige et lille smut over i vores nyopdagede fitnessrum her i ejendommen. Jeg synes ærlig talt at jeg burde have points for overskud, især med tanke på at jeg var i det vanlige torturkammer i går. Hvad giver i? 😉

Inden jeg forlader matriklen her, efterlader jeg jer med klassikeren over dem alle (nærmest ihvertfald) mmhhh brunsviger – jeg ELSKER brunsviger. Jeg fik endelig prøvet kræfter med sådan en i sidste weekend da jeg fik besøg af min familie. Den blev altså ret så god, bradepanden skulle bare have været lidt større og der måtte også gerne være liiiidt ekstra remonce – men det må der nærmest altid. Godt smagte den nu altså.

Hvis du synes at det virker som for lidt remonce, så laver du bare noget mere – man skal aldrig gå ned på snask!

Jeg brugte dejen fra Meyer og så freestylede jeg lidt på remoncen. Det blev slet ikke tosset!

Brunsviger
Author: Sabrina
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Ingredients
  • 5 dl lunkent vand
  • 50 g gær
  • 2 æg
  • 100 g sukker
  • 10 g salt
  • Ca 8-900 g hvedemel
  • 75 g blødt smør
  • 350 g brun farin
  • 350 g smør
  • 3/4 dl sirup
  • 2 stor tsk kanel (kan udelades eller tilsættes mere)
Instructions
  1. Rør gæren ud i vandet
  2. Tilsæt æggene
  3. Tilsæt salt, sukker og mel og ælt det godt sammen
  4. Ælt til sidst smørret i og ælt til dejen bliver glat og smidig
  5. Lad dejen hvile i 30 min
  6. Rul dejen ud på et meldrysset bord så den passer i en bradepande
  7. Kom dejen i en bradepande smurt med smør eller beklædt med bagepapir
  8. Tryk en masse huller i dejen med en finger
  9. Smelt smør og brun farin i en gryde, alle sukkerkornene behøver ikke at være væk, det skal bare lige smelte sammen og blive til en homogen masse
  10. Tilsæt kanel og sirup
  11. Hæld remoncen over bunden
  12. Lad dejen hæve i ca 1 time til dejen er vokset til ca dobbelt størrelse på køkkenbordet
  13. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til den er gylden og gennembagt
3.4.3177

De gode billeder må du tænke dig til, det gik lidt stærkt og det var meget svært at fange alt det snask der var nedenunder kagen.

Kan du have en pragtfuld søndag – måske med brunsviger.

Oreotærte med karamel og havsalt

Oreotærte med karamelNok om alt det der ost! Det er fredag – SÅ skal vi have kage! Denne fredag smager ualmindeligt meget at denne labre sag. Den er nem, kræver meget få ingredienser, holder sig længe og kan tilmed fryses. Ahmen hvad giver du?

Jeg lavede den i lørdags da jeg fik besøg af min familie, desværre havde jeg bare inden fået dem dræbt med både hjemmelavede boller og brunsviger – det var måske også et lige lovlig ambitiøst at tro at de kunne spise så meget. Det betød “desværre” virkelig mange rester til mig. Jeg har defor spist pænt meget Oreotærte i løbet af ugen – det lyder hårdt ikke? Jeg har faktisk stadig en del tilbage, jeg dækker mig lidt ind under at det er research – jeg skal jo lige finde ud af hvor længe sådan en sag kan holde sig lækker. I går aftes virkede den stadig. Om det er godt eller skidt at den holder sig god så længe, det er jeg ikke helt overbevist om 😉

Oreo tærte med karamel
Author: Sabrina
Prep time: 20 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 35 mins
Ingredients
  • 2 pakker Oreos
  • 200 g smør (80+120)
  • 200 g brun farin
  • 3 dl fløde (1+2)
  • 200 g mørk chokolade (ca 60% og gerne af god kvalitet)
  • Havsalt til servering
Instructions
  1. Knus oreos helt fint i en foodprocessor eller lignende
  2. Smelt smørret (80 g) og bland det sammen med oreomelet
  3. Tryk det ud i en tærteform så det er jævnt og trykket godt sammen
  4. Stil bunden i fryseren imens du laver karamellen
  5. Smelt resten af smørret og farinen i en gryde ved middel varme så det bliver til flydende karamel
  6. Tilsæt fløden (1 dl) og kog op, lad det koge et par minutter til det bliver til en homogen masse
  7. Tag gryden af varmen og karamellen køle af i ca 15 min
  8. Hæld karamellen over bunden og sæt den tilbage i fryseren i min 30 min til den er blevet fast men ikke frossen
  9. Varm resten af fløden op til lige under kogepunktet (det skal dampe kraftigt men det skal ikke boble)
  10. Hak chokoladen fint
  11. Hæld fløden over chokoladen og lad det stå i et par minutter, rør sammen og sørg for at alt chokoladen er smeltet så du har en fløjlsblød ganache
  12. Hæld chokoladen over tærten og stil tilbage i fryseren eller i køleskabet i mindst 30 min, til chokoladen er størknet
  13. Ved servering drysses med havsalt
3.4.3177

Brug gerne mere salt end jeg har brugt, jeg løb tør og det er virkelig ikke det samme at bruge almindelig salt. Hvis du vil opbevare den længere tid på frost, sørg da for at overdække kagen med film da du ellers får kondenspletter som jeg har fået på min. Kagen smager dejligt alligevel, men det er ikke så pænt.

Er du vild med Oreos og mangler flere opskrifter så prøv disse

Oreo cheesecake

Hjemmelavede Oreos

Cookies med Oreos
Oreotærte med karamel Oreotærte med karamel

 

Høostpanerede tortellini – mere ost til folket

Ostepanerede tortelliniMere ost til folket! Jeg kunne simpelthen ikke dy mig for at lave endnu en opskrift til udfordringen jeg nævnte i går. Ost er sådan en fantastisk ingrediens, og så var der jo to kategorier. Her er mit bud på Ost – et grundstof!

Det er simpelthen ost med ost på, i form af oste tortellini paneret med høost.

Kender du ikke allerede høosten, forstår jeg egentlig godt hvis du rynker lidt på næsten. Det lyder ærlig talt ikke særlig ophidsende – mén, det er det faktisk. Jeg vil tro at jeg stiftede bekendtskab med høost for et års tid siden, det er en fast ost, minder lidt om Prima Donna i konsistens. Den er lidt syrlig, cremet og ret så lækker. Den kan snildt spises som den er, men egner sig også fortrinligt til fx panering, som jeg har brugt den til her. Tortellini er ikke så kraftige i smagen i sig selv, derfor er det fint at bruge en ost der smager af lidt.
Ostepanerede tortelliniOstepanerede tortellini De panerede tortellini fungerer både rigtig godt som snack, en lille forret eller som en ret i sig selv – da ville jeg nok vælge at servere en stor grøn salat med sennepsvinaigrette til. Jeg lavede en skøn tomatsauce til, det smagte skønt. Opskriften på den kommer på et senere tidspunkt.

Høostpanerede tortellini
Author: Sabrina
Prep time: 15 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 30 mins
Ingredients
  • Friske tortellini med ost
  • 2 æg
  • Ca 2 dl mel
  • Salt
  • Peber
  • Ca 2 dl pankorasp
  • Ca 2 dl fintrevet høost (kan udskiftes med en anden hård ost)
  • Evt noget finthakket frisk rosmarin
  • Olie til stegning
Instructions
  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken
  2. Dryp dem godt af
  3. Pisk æggene sammen i en dyb tallerken
  4. Bland mel med salt og peber i en anden tallerken
  5. Bland pankorasp og ost i en tredje + evt finthakket rosmarin
  6. Vend pastaerne i først mel, så æg og til sidst osten, sørg for at de er godt dækket
  7. Steg de panerede tortellini på en pande i rigeligt olie til de er sprøde og gyldne på begge sider
  8. Kom pastaerne på fedtsugende papir og server med det samme, gerne med en god tomatsauce og en stor grøn salat
3.4.3177

Ostepanerede tortellini Ostepanerede tortellini

Stegt parmesan polenta med svampe og æbler

Stegt parmesan polenta med svampe og æblerDet er stadig ikke overvældende mængder madlavning der foregår i mit køkken i disse dage – i hvert fald langt fra så meget som der plejer at gøre. Jeg kan ikke engang helt svare på hvorfor. Det er åbenbart bare sådan en periode. Mén i dag fik jeg lavet denne lille sag.

Ost og Ko har nemlig udfordret alle os madbloggere til at kreere en ret (eller flere) med ost. Det er en ret fin måde at sætte fokus på hvor anvendelig ost egentlig er. Det er ikke mange retter der ikke bliver bare en anelse sjovere hvis den får et drys ost. I andre retter gælder – jo mere ost – jo bedre. Derfor er der også to muligheder for opskrifter. Ost – et grundstof, hvor osten er bærende element i retten og Ost – bling på din ret, hvor osten spiller en vindende birolle og løfter retten til nye højder.

Denne opskrift hører til under Ost – bling din ret.
Stegt parmesan polenta med svampe og æbler Jeg har gemt gavmilde mængder af friskrevet parmesanost i de sprødstegte polentabunde og så fik de selvfølgelig også et ekstra drys på toppen – man skal aldrig gå ned på ost!

Disse små hapser, forener den sprøde bund med de smagsfyldte svampe, sødt/syrligt æble, lidt knas fra hasselnødder og lidt frisk timian som klæder svampe og æble så godt. Svampene sørger for god fylde og gør det til en oplagt vegetarret, men kan også sagtens spises som tilbehør til et godt stykke kød. Mulighederne er mange.

Stegt parmesan polenta med svampe og æbler
Recipe Type: Vegetar
Author: Sabrina
Prep time: 15 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 30 mins
Ingredients
  • 160 g Polenta
  • 7,5 dl vand
  • Smør til stegning
  • En stor håndfuld revet parmesan
  • 2 tsk salt
  • Ca 200 g svampe skåret i halve skiver
  • 1/4 æble skåret i små tern
  • 1 fed hakket hvidløg
  • Frisk timian
  • Salt
  • Peber
  • Ristede hakkede valnødder (kan udelades)
  • Friskrevet parmesan til servering
Instructions
  1. Bring vandet i kog i en gryde
  2. Når vandet koger hældes polentaen i og der røres godt rundt. Polentaen klumper meget
  3. Lad det småkoge i ca 5 min indtil alt vandet er opsuget og du har en tyk grød
  4. Rør salt og parmesan i
  5. Fordel grøden i en form beklædt med bagepapir, grøden skal være 1/2-3/4 cm tyk
  6. Lad det køle af og blive fast, det tager ca 1 time
  7. Udstik små bunde med en form, et glas eller lignende
  8. Smelt smørret på en pande
  9. Svits hurtigt hvidløget og kom svampene på
  10. Steg svampene gyldne
  11. Tilsæt æbler og timian og steg med i et par minutter
  12. Krydr med salt og peber
  13. Tilsæt en lille klat smør til sidst
  14. Steg polentabundene sprøde i lidt smør på en varm pande
  15. Fordel svampene på bundene og pynt med lidt ekstra timian, hakkede valnødder og ekstra parmesan
3.4.3177


Stegt parmesan polenta med svampe og æbler Stegt parmesan polenta med svampe og æbler Stegt parmesan polenta med svampe og æbler

 

Older posts