Grønkålssalat med tahindressing og sprøde kikærter

Grønkålssalat med tahindressing og krydrede kigærterGuten abend søde mennesker. Så synger ugen – og januar ikke mindst, for alvor på aller sidste vers. Imponerende nok – synes jeg ikke at denne januar har været helt så ulidelig at komme igennem som vanligt. Det må betyde at de kommende måneder bliver endnu bedre. Det satser jeg stærkt på i hvert fald.

Jeg startede søndagen med en omgang tortur TRX og var i eftermiddag nær død af kage overdosis, til det store kagebord hos konditori Antoinette med fine veninder. Jeg havde en anelse kvalme da vi gik derfra. Da jeg kom hjem, overvejede jeg dog i ramme alvor, at gå over til den lokale pizzapusher efter en margherita 😉 Jeg gjorde det dog ikke.

On another note – så iler jeg med inspiration til aftensmaden i morgen. Tænker du også at dit kødindtag er lige vel højt? eller er du bare glad for vegetarisk mad? Så kan du passende prøve denne virkelig nemme og mættende salat.

Den kan sagtens gøre det ud for et måltid alene, men kan også snildt bruges som tilbehør til andet mad.

Grønkålssalat med tahindressing og sprøde kikærter

Grønkålssalat med tahindressing og sprøde kikærter
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 25 mins
Ingredients
  • Grønkål
  • En dåse kikærter drænet og skyllet
  • Lidt olivenolie
  • Garam masala krydderi
  • Lidt salt
  • Tahindressing
  • 3 fed hvidløg med skal
  • 3 spsk tahin
  • 2 spsk olivenolie + lidt ekstra til hvidløgene
  • Ca 1 spsk kokossirup/ahornsirup/honning
  • Saften fra 2 citroner
  • Lidt varmt vand til at fortynde med
  • Lidt salt og peber
Instructions
  1. Bland kikærterne sammen med lidt olie og krydderi så de er godt dækkede
  2. Fordel dem på en bageplade med bagepapir
  3. Læg hvidløggene med skal ved siden af og dryp lidt olie over
  4. Bag i ca 15 min i ovnen til hvidløgene er blevet let brune og kikærterne er sprøde
  5. Pres hvidløgene ud af skallerne ned i en skål
  6. Mos dem sammen med tahin, olie, sirup, citron, salt og peber
  7. Rør til du opnår en jævn konsistens, hvis dressingen er for tyk, så spæd op med lidt varmt vand
  8. Smag til
  9. Fjern de grove ribber fra grønkålen og hak eller bræk den i mindre stykker
  10. Masser kålen med lidt olivenolie og citronsaft i et par minutter, til den er blevet mindre grov
  11. Vend kålen med dressingen
  12. Fordel kikærterne ovenpå ved servering
3.5.3208

Jeg var lige lidt for nærig med dressingen her – det skal man ikke være 😉 Lav gerne lidt ekstra dressing, det kan sagtens holde sig et par dage i køleskabet.

I morgen tager vi hul på en ny uge – og en ny måned ej at forglemme. Jeg lægger hårdt ud med en tur til tandlægen. Det er simpelthen verdens dårligste koncept – at blive tortureret – og derefter betale en formue for det. Det er simpelthen ikke rimeligt.. 😉

Grønkålssalat med tahindressing og krydrede kigærterGrønkålssalat med tahindressing og krydrede kigærter

Svampet citronkage med citronglace

Svampet citronkageNår regnen regner, oppe på taget – så spiser vi kage – sådan er det! Helst denne svampede citronkage – der smager lidt af sol og sommer.

Sikke et møgvejr at vågne op til – jeg har tilmed sovet helt utroligt dårligt. Ikke at der som sådan er noget ekstraordinært i det – det sker ret tit, men er lige irriterende hver gang. Jeg startede dagen med en frisk omgang morgentræning, og sidder nu og drikker morgenjuice og spiser en af de gode boller fra i går, imens jeg forfatter dette indlæg. Snart skal jeg ind til byen og mødes med bedsteste H – synes ærlig talt godt at vejrguderne kunne have forbarmet sig over os, og budt på sol fra en skyfri himmel. Man kan åbenbart ikke vinde på alle fronter..

Svampet citronkage Denne kage blev også til i går. Jeg trængte sådan til lidt sol og sommer i kageform – og tænkte at det var længe siden at jeg havde lavet noget med citron.

Det er egentlig lidt sjovt med citron – for måske bare 5 år siden, brugte jeg stort set aldrig citron – og citronkage var noget fanden havde skabt. Nu er jeg storforbruger af citron – både i mad, juice og i kage ikke mindst. Det smager jo helt fortrinligt, og klæder det søde utroligt godt. Jow – jeg er fan!

Denne kage er easy as pie – som man siger 😉 Det er en ret klassisk pund til pund kage og tager ikke mere end et øjeblik at bikse sammen. Det der gør den ekstra sjov, er at den bliver overhældt med en lækker citronglaze, der gør den svampet, syrlig og bare virkelig lækker.

Hvis jeg var dig – ville jeg bage den i dag, for at opveje for det virkelig triste vejr. Lidt solvitaminer på en en regnvejrsdag – just what the doctor ordered – det er altså for din sundheds skyld 😉

Svampet citronkage med citronglace

Svampet citronkage
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 45 mins
Ingredients
  • 170 g blødt smør
  • 170 g mel
  • 170 g sukker
  • 3 æg
  • Skallen fra 2 øko citroner
  • 2 tsk bagepulver
  • Citronglace
  • 120 g flormelis
  • Saften fra 2 citroner (dem du har taget skal fra)
Instructions
  1. Pisk sukker, æg, mel, smør, citronskal og bagepulver sammen til en homogen masse
  2. Fordel dejen i en rugbrødsform, en springform eller muffinforme er også fint
  3. Bag kagen i 30-40 min ved 180 grader til kagen er gennembagt
  4. Bland i mellemtiden flormelis og citronsaft sammen til en tynd glasur
  5. Når kagen er gennembagt stikkes en masse små huller med en strikkepind over hele kagen
  6. Hæld glasuren over
  7. Lad kagen køle lidt af
3.5.3208

Svampet citronkageSvampet citronkage

 

Nemme langtidshævede boller med ølandshvedemel

Nemme Koldhævede boller med ølandshvedeSÅ for dælen – SÅ blev det fredag – omend en noget grå og kedelig en af slagsen..

Jeg har været overraskende flittig i dag – en anelse sørgerligt når man selv bemærker det. Note til mig selv: Sabrina – stram op – NU!

Dagen startede med at jeg efter halvanden uges fravær – endelig – fik lettet min mås til træning. Eller startede og startede – jeg gik først derop kvart i 10. Det tog mig ca 2 timer at hoppe ud af fjerene 😉

Hele eftermiddagen er gået med at lave gode ting i køkkenet – det ér og bliver én af mine yndlingsbeskæftigelser. Det er svært at være rigtig sur, hvis man er i gang med at lave rigtig gode sager. Så glemmer vi lige at det egentlig har været en halv dum uge ikke?

Jeg bagte blandt andet disse virkelig gode – og nemme boller. Jeg har sådan haft lyst til brød med smør de seneste dage. Er jeg monstro den eneste der med jævne mellemrum får det sådan? Ahmen – der findes jo nærmest ikke noget bedre. Godt brød – og godt smør – så er lykken gjort. Trangen blev ærlig talt ikke mindre, da jeg blev mindet om grydebrødet fra i går. Jeg så altså ingen anden udvej, end at røre en omgang dej sammen. Det fortrød jeg bestemt ikke i dag, da jeg kunne sætte tænderne i en lun bolle med tandsmør. Kan i næsten fornemme hvor godt det var?
http://bloggersdelight-dk.bloggersdelight.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2016/01/IMG_3445.jpg
Jeg så ingen anden udvej – end at skynde mig at få opskriften op – så i derude måske kunne få sat en portion over her til aften. Jeg er sikker på at i vil takke mig i morgen 😉 Da jeg endelig havde fået taget billeder – så besluttede læseren til mit SD kort på computeren for at strejke – jeg var lige ved at gå ud af mit gode skind. Jeg kunne naturligvis heller ikke finde det rigtige usb stik til kameraet. Naturligvis. Heldigvis endte historien lykkeligt – da computeren overgav sig efter en genstart…

Disse boller er der ret godt gods i, de mætter altså virkelig godt og så giver fuldkorns ølandshveden en bolle der smager af noget mere, end en almindelig hvid bolle.

Har du ikke ølandshvedemel – bruger du bare noget andet. Det gode ved disse boller, lig grydebrødet er, at man kan bruge hvad man lige har lyst til, eller hvad køkkenskabet byder på. Frø og kerner er også virkelig godt. Jeg ville gerne have haft græskarkerner i – men havde desværre ingen på lager. De blev heldigvis fremragende uden også.

Nemme langtidshævede boller med ølandshvedemel

Nemme langtidshævede boller med ølandshvedemel
Author: Sabrina
Prep time: 5 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 15 mins
Ingredients
  • 6 dl lunkent vand
  • Gær på størrelse med en lillefingernegl
  • 20 g havsalt
  • 1 spsk sukker
  • Ca 350 g hvedemel
  • Ca 350 g fuldkorns ølandshvedemel
  • Evt frø og kerner
Instructions
  1. Hæld vandet op i en skål og rør gæret ud heri
  2. TIlsæt salt, sukker og mel og rør godt
  3. Dejen skal stadig være klistret, den skal ikke æltes – bare røres hurtigt sammen med en ske
  4. Lad dejen hæve overdækket på køkkenbordet i mindst 12 timer – gerne flere
  5. Hæld dejen ud på bordet og fold den et par gange over sig selv
  6. Form dejen til boller – kom evt en smule vand på fingrene hvis du vil have en mere jævn overflade
  7. Lad bollerne hæve i 1-2 timer på et stykke bagepapir
  8. Varm ovnen op på 220 grader i ca 30 min
  9. Bag bollerne i ca 10 min til de lyder hult når du banker dem i bunden
3.5.3208

Jeg har den hyggeligste weekend foran mig. I morgen skal jeg mødes med yndlings H – der har taget toget hele vejen herover fra det jyske. Vi skal spise brunch, shoppe og sladre i stor stil. Jeg glææææder mig! Søndag står dagen på kageorgie extraordinaire med andre fine veninder – vi skal nemlig til kæmpe kagebord hos konditori Antoinette – jeg forudser at jeg omkommer af kageoverdosis – det er nu ikke den værste måde at dø på – kan jeg forestille mig 😉

Søndag eftermiddag kommer pelstotten Bella tilbage – det bliver nu også rart. Hun er en alletiders middagslurs-makker.

Skal i mon lave noget rart?
Nemme Koldhævede boller med ølandshvedeNemme Koldhævede boller med ølandshvede

Inspiration til mad og bagværk til weekenden

Mad til weekendenEndnu en (arbejds) uge lakker mod enden – og det samme gør januar – hvilket jeg personligt ikke er specielt ked af..Januar har bare aldrig været den fedeste måned på året. Den er månedernes mandag – ret passende, når nu det også er den første – præcis som mandage. Heldigvis er der kun én af dem om året – den varer så til gengæld også nærmest for evigt 😉 Jeg har intet udrettet i årets første måned – jeg har faktisk været ualmindeligt sløv. Jeg giver vinteren – og mine forkølelser skylden. Jeg har været så uendeligt træt. Så træt, så træt, så træt. Så er det altså svært at være virkelig produktiv – især når det samtidig er koldt og mørkt udenfor.

Lyder jeg lidt som en tude-Marie? Jeg skal vist lige til at stramme lidt op. Det sker nu – eller ikke lige nu – men meget snart!

DMI lover lidt halv gråt og kedeligt vejr i weekenden – det ser jeg som en oplagt mulighed, for at gå i køkkenet. Jeg kan næsten ikke komme på noget bedre, end at lave en masse rare køkkensysler – for derefter at slænge sig i sofaen – under et tykt tæppe naturligvis – og høste frugten af køkkensyslerierne.

Jeg har derfor fundet en masse gode sager frem, jeg kunne faktisk godt klare en af hver. Det er måske alligevel lige ambitiøst nok – især med tanke på at jeg både har aftaler lørdag og søndag. But – a girl can dream. Måske det kan inspirere en enkelt af jer derude.

Inspiration til mad og bagværk til weekenden

Har du mon planer om lækre køkkensyslerier i weekenden? Fortæl endelig, så kan jeg også blive inspireret til nye gode sager 🙂

 

Sund chokolademousse uden raffineret sukker

Sund chokolademousse uden raffineret sukkerSørme om det ikke allerede er onsdag igen – og jeg har virkelig ikke været i mit produktive hjørne so far. Det er helt forfærdeligt – vil helst bare ligge i min seng og tage middagslure med den lille uldtot – det virker også til at det er det, hun helst vil 😉 Jeg giver min tilbagevendte forkølelse skylden – den må gerne snart finde en anden, at genere…

Bortset fra den anden dag, hvor jeg kogte hønsefond i mange timer – så har jeg ikke rigtig lavet mad. Det får jeg lige strammet op på!

Til gengæld – har jeg netop lavet en lille sund dessert sag. Den blev faktisk ret så god. Det er lidt en remake, af en af bloggens mest populære opskrifter. Den trængte bare til både et nyt billede – og til af blive afprøvet igen. Sidst brugte jeg fx Sukrin, og det er jeg stoppet med siden da. Så det var fint, lige at få den prøvet igen.

Sund chokolademousse, hverken kan eller skal sammenlignes med den ægte vare. Det er klart at man ikke opnår det samme resultat – når man ikke bruger nogle af de originale ingredienser – det smager dog stadig virkelig dejligt, og er et rigtig fint bud på en lækker hverdagsdessert – som din krop rent faktisk får noget næring af. Jeg vil tilmed sige at den kan gå an til morgenmad – er i hvert fald sikker på, at dagen bliver en my bedre – hvis man starter ud med sådan en sag.

Sund chokolademousse uden raffineret sukker

Sund chokolademousse uden raffineret sukker

Portionen passer til en ok lækkersulten person 😉

Sund chokolademousse uden raffineret sukker
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Ingredients
  • 75 g hytteost (jeg bruger den økologiske fra Karolines)
  • 75 g Skyr
  • Ca 1 1/2 tsk ren kakaopulver
  • Lidt ren vanillepulver
  • 10 g smeltet (god) mørk chokolade
  • Sødning efter smag – jeg brugte ca 1 tsk kokossirup og en tsk honning, brug hvad du foretrækker og har på lager
  • Jeg pyntede med frysetørrede granatæblekerner, kakaonibs og nøddekrokant
Instructions
  1. Blend alle ingredienserne med en stavblender og smag til med sødning og kakaopulver – vær lidt varsom med kakaopulveret, det giver hurtigt en lidt tør fornemmelse.
  2. Enjoy
3.5.3208

NU må jeg vist hellere lette måsen og få lavet ét eller andet produktivt. Selvom jeg ikke er meget for det 😉

Sund chokolademousse uden raffineret sukker

Older posts