Det spiste jeg i februar

Det spiste jeg i februarENDELIG er det sidste officielle vinterdag for denne gang. Hvis foråret for alvor sætter ind i morgen, så klager jeg bestemt ikke. Jeg sidder i skrivende stund i bussen på vej til Vejle, dagen startede med alt for lidt søvn, fordi at nogen gik for sent i seng pga Oscars, og sov så mega dårligt. Jeg satte mine pølsefingre på pladerne af glattejernet, nåede kun lige akkurat toget. Kom ind i en rimelig fyldt bus. Apple music ville ikke virke. Bussen blev stoppet til check af politiet – det forsinkede os en del, og jeg fik ikke nogen vinduesplads. Med andre ord, er det altså virkelig mandag. Godt at jeg skal over og kramme på min guddatter og sladre med hendes moar. Et par dage med andre billeder for øjnene, er virkelig tiltrængt.

Februar var en rimelig produktiv måned på opskriftsfronten, ikke mindre end 22 opskrifter blev det til. Det er da meget pænt. Mange af dem var tilmed ret så populære, hvis man kigger på hvad i har gemt på bloglovin. Det er altid sjovt at se, hvilke opskrifter der er populære – ofte er der nogle andre end jeg i hvert fald forestiller mig. Jeg har fundet månedens mest populære opskrifter frem – måske der er en enkelt eller to du har misset, og som kan inspirere lidt. I er ret glade for søde sager – men det er nu ganske forståeligt. Jeg er tydeligvis glad for lyserød – men det er der vist heller ikke noget nyt i. Jeg er også gået i forårsmode – det ses tydeligt, både på mine søde sager (hej blodappelsin) og på de rosa sager, der har sneget sig ind i klædeskabet. Der findes nu ikke noget meget bedre end at tage hul på foråret, efter en lang og mørk vinter.

Her kommer en oversigt over de mest populære opskrifter i februar. Hvis du har nogle ønsker til opskrifter, så råb endelig højt.

  1. Omelet med skinke, mozzarella og pesto
  2. After eight brownie
  3. Chili cheese tops
  4. Blodappelsin curd
  5. Stegte ris med æg
  6. Hjemmelavet nutella
  7. Gyros med kylling og tzaztiki
  8. Marengs roulade med blodappelsin
  9. Honning og teriyaki glaseret laks
  10. Bagt havregrød med hindbær

 

 

 

 

Olivenoliekage med blodappelsin

Olivenoliekage med blodappelsinDer kommer lige en lille bitte kage mere – det er jo søndag og sår’n. Man kunne måske fristes til at sige, at jeg er en anelse besat af blodappelsiner lige nu – man har muligvis ret. Men men – de er jo så pæne – og lækre naturligvis, og min indre prinsesse jubler af begejstring, hver gang hun ser sit snit til at lave lyserød mad. Jeg kan simpelthen ikke få nok. Jeg mener – prøv lige at se hvor fin lyserød glasuren er, og det er helt uden snyd. Jeg kan i alle tilfælde ikke stå for det.

Jeg havde som nævnt besøg af mine to ældste veninder i går, og jeg lader sjældent en mulighed for at bage en ny kage gå forbi. Det er så dejligt når der er nogen til at aftage, og jeg ikke selv ender op med en hel kage. Det gjorde jeg så næsten alligevel, da vi alle var så propstoppede efter aftensmaden. Oh well.

Olivenoliekage med blodappelsin

Olivenoliekage med blodappelsin

Olivenoliekage med blodappelsin
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 35 mins
Serves: ca 8 pers
Ingredients
  • 150 g rørsukker
  • 3 æg
  • 200 g mel
  • 2 dl olivenolie
  • Skallen fra 2 usprøjtede appelsiner
  • Saften fra en blodappelsin
  • 2 tsk bagepulver
  • Et knsp salt
  • 50 g revet marcipan
  • Flormelis
  • Saft fra 1/2 blodappelsin
Instructions
  1. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps
  2. Hæld olie, appelsinsaft og appelsinskal i og pisk videre
  3. Vend mel, bagepulver og salt i dejen
  4. Riv marcipanen og vend i dejen
  5. Hæld dejen i en smurt form
  6. Bag i ovnen i ca 25 min ved 180 grader til kagen er gennembagt
  7. Lad kagen køle helt af
  8. Lav en tyk glasur af flormelis og blodappelsinsaft
  9. Hæld glasuren over den afkølede kage
  10. Lad glasuren stivne inden servering
3.5.3208

Jeg har netop bestilt en busbillet til Vejle, allerede til i morgen. Jeg skal nemlig en tur over og besøge mine yndlings jyder, og glæder mig helt vildt til at kramme på min guddatter (og hendes mor og lillesøster) og kigge på noget andet end Valby og København. Det bliver alletiders.
Olivenoliekage med blodappelsinOlivenoliekage med blodappelsin

 

Dark ‘n’ Stormy

Dark 'n' Stormy Det er ved at være lige lovlig længe siden, at vi har haft lidt alkohol på disse kanter. Det synes jeg egentlig ikke er helt i orden. Det bliver der rettet op på pronto! Derfor lavede jeg mig selv en drink i går – det er et hårdt hårdt job at være blogger – men nogen skal jo gøre det 😉 Det resulterede i en lille eftermiddags buzz, men det er nu heldigvis heller ikke det værste jeg ved.

Denne drink er på ingen måde raketvidenskab – men den smager bare så godt, at den skal deles. Har du endnu ikke stiftet bekendtskab med Dark ‘n’ Stormy – så bør du gøre det, lige med det vuns. Det kan faktisk kun gå for langsomt! Taget i betragtning af hvor nem en drink det er, og hvor få ingredienser der skal bruges, er der nærmest heller ingen undskyldninger. Godt så – så er det uddebatteret.

Jeg drikker egentlig alt for få drinks, det bliver jeg mindet om, når jeg en sjælden gang i mellem får/laver en. Det skal der vist også lige rettes op på. Det er altid lækkert med øl/vin, men der er noget lidt særligt over drinks. Så har man gjort sig en anelse mere umage – selvom det er en nem én af slagsen. Man har også mulighed for at hive lidt pynt frem og sår’n – det er også altid hyggeligt.

Dark ‘n’ Stormy

Dark ‘n’ Stormy
Author: Sabrina
Prep time: 2 mins
Total time: 2 mins
Serves: 1 pers
Ingredients
  • Ca 5 cl mørk rom
  • Lidt limesaft
  • Ginger beer (ikke det samme som ginger ale)
  • Isterninger
Instructions
  1. Bland hele balladen sammen i et glas og drik
3.5.3208

Dark 'n' Stormy Jeg får besøg af mine to ældste veninder her til aften, det bliver så hyggeligt. Den ene har jeg kendt siden jeg var 5 år gammel – det er alligevel ved at være et par dage siden, og den anden ikke meget kortere tid. Der er nu noget særligt over mennesker man har kendt hele sit liv, de er fuldstændig med, nærmest uanset hvad man snakker om. Man kender hinandens familier, søskende og ved alle de store ting, der er sket i barndommen – som senere venskaber, sjældent hører om. Selvom der kan gå årevis i mellem man ses, så kan man snakke som om, at man lige har set hinanden i sidste uge. Det er altså noget helt særligt.

Jeg har kendt langt de fleste af mine veninder siden folkeskolen, men det er alligevel kun de to, som går langt tilbage.
Dark 'n' Stormy

Marengs roulade med appelsin curd og mascarpone

Marengs roulade med orange curd og mascarponeDet er ikke den pæneste kage, jeg nogensinde har lavet – ej heller, de pæneste billeder jeg nogensinde har taget – mén, kagen smager heldigvis stadig virkelig godt – og dét må jo være det vigtigste, ikke? 😀

Så blev det fredag nok engang, denne uge har heller ikke været min yndlings – omend det et lille øjeblik, tegnede til at blive en virkelig god uge. Jeg blev i tirsdags ringet op, om et muligt vikariat (som jeg ret godt gad at have), men har ikke hørt mere siden. Det er altså ufint, sådan at dingle mulig beskæftigelse foran næsten på mig – og så ikke give mig et job alligevel. Jeg blev også aflyst til den fokusgruppe jeg skulle have været med i – så heller intet gavekort på 500 bananer til mig. Ahmen – det kræver næsten trøstekage, no? Jeg synes det! Egentlig vil jeg hellere have trøste øl – det virker på en måde mere konstruktivt. Ja ja – my mind works in mysterious ways 😉

Nå, men kage! Det virker på et meste – denne er virkelig nem og så er den ret så forårsfin. Yay – på tirsdag er det forår – i teorien i hvert fald. Dén tanke gør mig trods alt ret så glad.

Jeg brugte noget af den gode appelsin curd til kagen, den fungerede virkelig godt. Gider man ikke at lave det først, kan man snildt købe et glas lemon curd eller lignende – jeg ved ikke om man kan få med appelsin, men citron er også mega lækkert og lige nummeret mere friskt, hvilket passer virkelig godt til den søde marengs.

Marengs roulade med appelsin curd og mascarpone

Marengs roulade
Author: Sabrina
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Serves: 3-4 pers
Ingredients
  • Appelsin curd (ca 1/2 portion)
  • 1 dl fløde
  • Ca 100 g mascarpone
  • 2 æggehvider
  • 100 g sukker
  • 1/2 tsk eddike
Instructions
  1. Pisk æggehvider og sukker stift, tilsæt eddike og pisk mere stift
  2. Smør marengsmassen ud til en rektangel, på en bageplade beklædt med bagepapir, og gerne penslet med lidt smeltet smør
  3. Bag bunden i ovnen i ca 20 min ved 150 grader til den er let gylden på toppen, den må ikke blive helt gennembagt, da den så ikke kan rulles. Den bliver hårdere når den køler ned, så vær opmærksom. Jeg fik givet min første bund for meget, så jeg måtte lave en ny
  4. Lad bunden køle af
  5. Vend den om og smør bagsiden med curd
  6. Pisk fløden til let skum og tilsæt mascarpone og ca 4 spsk curd, rør sammen til en homogen masse
  7. Smør mascarponecremen ovenpå curden
  8. Rul rouladen sammen på den korte led
  9. Giv den evt et drys flormelis
  10. Server med det samme, marengsen bliver hurtig blød
3.5.3208

Marengs roulade med orange curd og mascarponeMarengs roulade med orange curd og mascarpone

 

Omelet med skinke, pesto og mozzarella

Omelet med skinke, pesto og mozzarella
Vi fortsætter lige lidt i morgenmadssporet – nu går det lige så godt. Solen skinner tilmed i dag – hvilket passer glimrende til de sommervibes, der er i dagens morgenmad. Den smager nemlig unægteligt lidt af sol og sommer – omend tomaterne er noget sjovere om sommeren.

Omelet er efter min mening, virkelig god morgenmad. Det er sundt, det mætter virkelig godt, det er hurtigt at lave – og ligesom med den bagte havregrød og chiagrød kan de varieres i det uendelige – og efter køleskabets indhold, naturligvis. Man kan tilmed snige en masse grøntsager ind fra morgenstunden – ekstra bonus.

Der er altså ikke ret meget dårligt at sige om omeletter – og denne udgave er ingen undtagelse. Det er ret klassisk indhold – men det gør det heldigvis ikke dårligere. Der er jo blevet klassisk af en årsag 😉

Jeg købte en avocado i går, den virkede sådan nogenlunde ok – men da den skulle bruges, fik jeg endnu engang bekræftet – at avocadoer, virkelig er djævlens værk. Da jeg åbnede den, var det både en anelse umoden – og lidt dårlig. Seriøst – det er ren ondskab! Mon man kan indgå en aftale med djævlen, om altid at få fat i perfekte avocadoer? Det er lige før at jeg vil give min førstfødte i dén byttehandel 😉
Omelet med skinke, pesto og mozzarella Tænk engang – om under én lille bitte uge – så er det officielt forår. Det er intet mindre end en fantastisk nyhed.

Nå men det var den opskrift vi kom fra

Jeg brugte den gode persillepesto fra den anden dag, men alle andre pestoer kan naturligvis også snildt gå an.

Omelet med skinke, pesto og mozzarella

Omelet med skinke, pesto og mozzarella
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 15 mins
Serves: 1 pers
Ingredients
  • 2 æg
  • Et skvæt mælk eller fløde
  • Salt
  • Peber
  • Urtesalt
  • Lufttørret skinke
  • Frisk mozzarellaost – gerne bøffelmozzarella
  • Pesto
  • Små tomater – eller soltørrede tomater
  • Spinat
  • Avocado
Instructions
  1. Pisk æg, mælk/fløde og krydderier sammen i en skål
  2. Varm en lille pande op med lidt olivenolie og steg omeletten gylden – jeg steger kun min på den ene side
  3. Skær tomaterne i halve og avocadoen i skiver
  4. Bræk mozzarellaen i mindre stykker – jeg brugte ca 1/4
  5. Fordel spinat, skinke, ost og grøntsager på halvdelen af omeletten
  6. Dryp med pesto og fold den anden halvdel over fyldet
  7. Den kan også rulles sammen som en durum og tages med i madpakken
3.5.3208

Omelet med skinke, pesto og mozzarellaOmelet med skinke, pesto og mozzarella

Older posts