Gulerodskage

GulerodskageGulerodskage hører sig næsten til, til påske ikke? Jeg synes det – og det er der tydeligvis også virkelig mange andre der gør. Det er nu også en virkelig dejlig kage, dén går man altså sjældent galt i byen med. Så længe man husker at give den gas med toppingen, naturligvis 😉 Normalt har jeg altid sprunget let og elegant over både nødder og citron – i hvert fald citronen. Men denne gang har den fået hele armen. Rosinerne må nogle andre dog stå for. Der må trods alt være grænser..

Gulerodskage

Gulerodskage
Author: Sabrina
Prep time: 15 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 15 mins
Serves: Ca 8 pers
Ingredients
  • 200 g blødt smør
  • 200 g brun farin
  • 3 æg
  • 200 g hvedemel
  • 3 tsk kanel
  • Ca 300 g revne gulerødder
  • 50 g hakkede valnødder
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 knsp salt
  • Topping
  • 200 g flødeost
  • 150 g blødt smør
  • Saft + skal fra 1/2 usprøjtet citron
  • 1/2 tsk ren vanillepulver, eller kornene fra 1 vanillestang
Instructions
  1. Pisk smør, æg og farin sammen til en cremet masse
  2. Tilsæt mel, bagepulver, kanel og salt
  3. Vend gulerødder og valnødder i dejen
  4. Fordel dejen i en smurt springform på ca 20 cm
  5. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca 60 min til den er gennembagt
  6. Lad kagen køle helt af
  7. Pisk smør, flødeost, vanille og citron sammen til en homogen creme og fordel den på den afkølede kage
3.5.3208

Om lidt skal jeg ind til byen og mødes min yndlings falske jyde, kryds lige fingre for at der ikke er en milliard mennesker – ja, jeg kan godt høre at det lyder lidt naivt, men stadig 😉

I morgen står den på sidste påskefrokost i denne omgang – det skal nok gå galt…

Kan i have en dejlig dagGulerodskageGulerodskage

Det nemmeste koldthævede brød

Det nemmeste koldthævede brød Allerede langfredag – det er til stadighed så imponerende hvor hurtigt tiden går, og at der ved bare lige ved at blinke med øjnene, gik over en uge, uden et nyt indlæg her på matriklen. Den sidste uge har været halvsej at komme igennem må jeg indrømme, det har godt nok ikke været min favorituge, og lysten til at lave mad har ligget på et meget lille sted. Sådan kan det sagtens gå – selvom man normalt er et madøre 😉 heldigvis fik jeg taget mig sammen til at lave lidt i går, havde den gode undskyldning at jeg fik besøg af en veninde. Så var det oplagt både at bage brød til vores tapas, og kage til dessert. I dag har jeg så til gengæld temmelig meget både brød og kage – det er heldigvis ikke de dummeste rester at have.

Får i gået til nogle påskefrokoster?

Dette brød er simpelthen så nemt, det er æltefrit og passer bare sig selv. Det er en langsommelig affære, men hvis man ved hvornår det skal bruges, er det jo nemt at tilpasse, og så smager det virkelig dejligt. Jeg er kæmpe fan af brød der ikke skal æltes – dovenskaben længe leve…

Man kan sagtens variere melsorterne, tilsætte frø/kerner eller hvad man nu har lyst til/hvad køkkenskabet indeholder, på den måde får man lidt et nyt brød hver gang.

Det nemmeste koldthævede brød

Det nemmeste koldthævede brød
Author: Sabrina
Prep time: 5 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 30 mins
Serves: 1-2 stk
Ingredients
  • 600 g lunkent vand
  • Ca 5 g gær
  • 1 stor spsk havsalt
  • Ca 350 g hvedemel
  • Ca 300 g durummel (kan sagtens udskiftes med f.eks grovere mel)
  • 1 spsk olivenolie
Instructions
  1. Rør gæren ud i vandet
  2. Tilsæt salt
  3. Hæld melet i, ikke det hele på en gang og rør godt sammen til du har en lind klistret dej
  4. Rør olien i
  5. Lad dejen hæve overdækket i køleskabet i mindst 12 timer – 18 er bedre
  6. Drys en god mængde mel på et stykke bagepapir og hæld dejen ud derpå, form dejen som et eller to brød
  7. Lad dejen efterhæve i en times tid på køkkenbordet
  8. Varm ovnen op i mindst 30 min på 220 grader
  9. Bag brødet i ovnen i 10 min og skru derefter ned på 200 grader. bag brødet færdigt i 10-15 min til det er gyldent og gennembagt
  10. Lad brødet køle af
3.5.3208

Jeg har lige et par dage hvor jeg (indtil videre) ikke skal en dyt. Alt tyder derfor på at dagen i dag står på solo sofahygge. Det er nu heller ikke det værste. Kan du have en dejlig påske!

Det nemmeste koldthævede brød

Idiot dip – med refried beans og masser af ost

Idiot dip God formiddag folkens. Solen skinner virkelig fint, det er snart weekend, det er St. Patrick’s day – og jeg har sovet helt elendigt igen. Den sidste er naturligvis ikke en af de gode ting. Men resten – det holder! Især det med weekenden – selvom jeg er arbejdsløs 😉 Jeg har nemlig virkelig gode planer denne weekend – tilmed alle tre dage.

Tilbage til St. Patrick’s day – glimrende undskyldning for at drikke øl, klæde sig ud og te sig åndssvagt. Yay! Som nogle af jer måske ved, så boede jeg for efterhånden en håndfuld år siden, en periode i Dublin – og der er Paddy’s day jo (naturligvis) en ret stor sag. Komplet med udklædning, parader og virkelig mange fulde og udklædte mennesker. Jeg gik all in på udklædning det år jeg var der, med grøn hat, lidt ansigtsmaling, klistermærker  – altså the works. Det endte med at blive en halvfesen aften, og jeg var tidligt hjemme. Rimelig skuffet type – mén, det var nu ret sjovt at opleve alligevel.

Irere er ikke just kendt for at give en kulinariske åbenbaringer, og i den tid jeg boede der spiste jeg utroligt lidt irsk mad. Denne dip har da heller intet med Irland at gøre – og dog. Jeg mødte nemlig min nuværende roomie, da vi begge boede i Irland – og hun introducerede mig for denne sag. Jeg var ærlig talt virkelig skeptisk, da hun første gang fortalte om indholdet – og da hun første gang satte den på bordet. Men min skepsis blev gjort til skamme, og vi har siden spist det ret så mange gange. Det lyder som en virkelig sær kombination – og er man ikke til bønner normalt, så forstår jeg godt hvis man er tilbageholdende – I hear ya! Jeg havde det på præcis samme måde. Men giv det lige en chance alligevel – den er fyldt med ost – dét er altså sjældent en dårlig ting, og i øvrigt en glimrende undskyldning for at spise nachos (not that you need one). Det er en heftig proteinbombe, og mætter altså virkelig godt. Det er noget helt andet end at spise en gang chips og dip, det er næsten et helt måltid i sig selv – og skal i øvrigt helst skylles ned med øl i rigelige mængder. Eller endnu bedre med Magners/Bulmers (irsk cider), som dog ikke er det nemmeste at opdrive på disse kanter.
Idiot dipDet er en easy peasy opskrift. Du skal kun bruge tre ting. Det er da til at overskue, ikke? Skal du selv lave refried beans, tager det dog lidt længere tid, og kræver lidt mere. Dog stadig nemt. Jeg havde en rest i fryseren, fra sidst jeg lavede det. Det er nu altså rart med gode ting, der lige kan tages op når lysten melder sig.

Opskriften på refried beans findes her

Idiot dip

Idiot dip
Author: Sabrina
Prep time: 5 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 20 mins
Serves: 2-3 pers
Ingredients
  • 1/2 portion refried beans
  • 1/2 bøtte creme cheese naturel
  • Ca 100 g revet cheddar (eller anden ost med god smelteevne og en del smag, mozzarella er f.eks ikke god til formålet)
  • Nachos
Instructions
  1. Fordel refried beans i et lille ovnfast fad
  2. Fordel creme cheese ovenpå
  3. Slut af med masser af revet ost
  4. Bages i ovnen ved 200 grader i ca 15 min til osten er smeltet og gylden
  5. Server med nachos og øl
3.5.3208

Idiot dip

Klassisk tunmousse

Klassisk tunmousse 80’erne har ringet – de vil gerne have deres tunmousse tilbage. Mén det får de bare ikke. Nok er tunmousse et levn fra 80’erne – men det smager stadig fremragende, og det er næsten ikke rigtig påske, hvis ikke der er sådan en sag på bordet. Man skal ikke være fedtforskrækket, når man laver sådan en sag, da den indeholder imponerende mængder smør – det er jo dét der gør den sjov. Til gengæld har jeg aldrig forstået dem der kommer husblas i – det skal stoppe nu! Men smør – det skal man aldrig gå ned på! Det er smørret der gør’et, ved du nok.

Det virker passende at dele denne opskrift i dag, da jeg faktisk skal til årets første påskefrokost – hvis du ser mig et sted i København i eftermiddag – og jeg slingrer lidt. Så ved du nu hvorfor..

Klassisk tunmousse

Klassisk tunmousse
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Ingredients
  • 1 ds tun i vand eller olie – brug gerne en ordentlig
  • 80 g blødt smør – igen, brug en ordentlig
  • 1 stor spsk creme fraiche 18%
  • Salt
  • Peber
  • Citronsaft fra ca 1/2 citron
  • Evt dild hvis man er til den slags – jeg er ikke
Instructions
  1. Dræn tunen godt
  2. Findel den med en gaffel
  3. Rør godt sammen med de andre ingredienser til du har en homogen masse
  4. Smag til
  5. Hvis du vil have en helt klassisk udgave, så for en form med film og pres tunmoussen sammen deri
  6. Lad tunmousse hvile på køl i mindst nogle timer
  7. Server med ekstra citron og godt brød
3.5.3208

Klassisk tunmousseKlassisk tunmousse

Linsesalat med bagte tomater

Linsesalat med bagte tomater Der er ikke meget forår i luften i dag. Faktisk er det bare virkelig virkelig gråt og kedeligt. Det har nu ellers været skønt med lidt sol i weekenden – i går fik jeg tilmed luftet mine solbriller lidt. Fagre nye verden.

Det er mandag (hvis du skulle være i tvivl) og der er endnu engang en vegetarisk sag på menuen. Jeg har efterhånden en rimelig pæn samling af bønner, linser og deslige, meeen er ikke altid lige dygtig til at få det brugt. Det er altid en lidt større udfordring, når man ikke er så hjemmevant i produkterne – det tænker jeg at i er mange der kan nikke genkendende til? Det er nok en stor del af grunden til at man for manges vedkommende, ofte ender med de samme 10 retter på middagsbordet. Det er nu ret så synd, med tanke på hvor mange fantastiske råvarer der findes derude, og hvor mange fremragende smagsoplevelser der er indenfor rækkevidde.

Især netop bønner og linser kan være en udfordring for mange. Jeg ved ikke med dig, men i mit barndomshjem var det ikke noget der blev serveret. Slet slet ikke faktisk. Der var det nærmere noget i stil med – fars på 100 måder. Min mor har altid lavet rigtig dejlig mad, det hele fra bunden og med masser af smag – men med tre kræsne børn, fuldtidsarbejde + det løse, så faldt hun i samme fælde som mange andre, og lavede det hun vidste blev spist. Det kan man vist ikke bebrejde hende – eller nogen andre for den sags skyld.

Mén tilbage til bønner og linser – som jeg efterhånden for alvor har fået øjnene op for, så er der så mange fordele ved at sætte forbruget af disse produkter op – derfor øver jeg mig i at finde fornuftige måder at bruge dem på. Det er heldigvis ikke så svært endda. Se bare på denne nemme og mættende salat.

Linsesalat med bagte tomater

Linsesalat med bagte tomater
Author: Sabrina
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Ingredients
  • 1 1/2 dl belugalinser
  • 3 dl vand
  • 1 tsk grøntsagsbouillon (jeg bruger Herbamare)
  • Små cherrytomater på stilk (alternativt soltørrede tomater, eller bare almindelige rå)
  • Olivenolie
  • Balsamico
  • Havsalt
  • Avocado
  • Babyspinat – eller endnu bedre fintsnittet rosenkål eller anden kål
  • Rød peberfrugt
  • Hvidløgsspirer (kan udelades)
  • Salatost (jeg bruger doymati fra Taverna)
  • Dressing
  • 1 stor spsk Dijonsennep
  • 2 tsk honning
  • 2 spsk olivenolie
  • Ca 2 spsk æblecider eddike
  • Salt
  • Peber
Instructions
  1. Kog linserne med vand og bouillon i ca 20 min, hæld vandet fra og lad dem køle af
  2. Kom tomaterne i et ovnfast fad og dryp med olivenolie, balsamico og havsalt
  3. Bag tomaterne i ovnen ved 170 grader i 20-25 min
  4. Skær peberfrugten i tern
  5. Ryst dressingen sammen i et glas og smag til
  6. Bland alle ingredienserne til salaten sammen og server med dressingen
3.5.3208

Er du god til at få spist bønner og linser? Del endelig dine erfaringer – eller dine udfordringer i kommentarfeltet

Linsesalat med bagte tomaterLinsesalat med bagte tomater

Older posts