Fermenteret salsa

Fermenteret salsa Guten morgen allihopa – si si – her er vi skam very international. Det er herre meget mandag igen. Jeg havde de bedste intentioner om at lette min mås til en omgang TRX, men ak oh ve – det blev aflyst. Det var sørme ærgerligt. Så i stedet for at svede, så har jeg lige lavet en virkelig lang story på snap (sabrina.hoerup) det er ægte kvalistof – siger det bare. Det virkede som det produktive at gøre. Heldigvis kan man sagtens lave den slags, imens man ligger under dynen og sløver den.

Jeg havde planer om en masse madlavning i weekenden, men livet gav mig lige en ordentlig mavepuster, så har faktisk bogstavelig talt haft ondt i maven hele weekenden, og ikke helt vidst hvad jeg skulle stille op med mig selv.

Fermenteret salsa Men – apropos maven, så er fermenterede sager all the rave these days. Det skulle nemlig efter sigende, være virkelig godt for maven, fordi at der under fermenteringen bliver dannet en masse gavnlige bakterier. Det lyder ikke vanvittig lækkert, med millioner af bakterier i maden – men det er det de unge kroppen vil have. Jeg har i noget tid efterhånden været nærmest afhængig af mælkekefir, især efter de begyndte at have det i Netto. Så endelig fik jeg for lidt tid siden, taget mig sammen til at prøve kræfter med noget fermenteret. Jeg fik i efteråret en bog om fermentering (bogen hedder Fermentering, og er lavet af Årstiderne og Ditte), men har været lidt sløv til at få prøvet tingene af.

Mén – bedre sent end aldrig, right?

Jeg er i gang med at lave fermenteret spidskål til min moar, det tager lige et par uger endnu.

Men denne salsa – den var til mig selv. Den tager heldigvis heller ikke nær så lang tid, og jeg elsker elsker elsker salsa.

Når salsaen bliver fermenteret, får den en lidt anden smag, og den bobler samtidig let på tungen. Det er lidt specielt, men man vænner sig til det.

Jeg har nogenlunde fulgt anvisningerne i bogen, men bare tilpasset i forhold til mængder og egen smag. Det er en rimelig basic salsa – men sådan foretrækker jeg det nu også.

Fermenteret salsaI øvrigt er det ved at være sidste chance for at vinde et gavekort på 2000 kr til Torvehallerne, vinderchancerne er stadig virkelig gode, og det er tilmed virkelig nemt at deltage. Det sker lige her

Kan du have en fremragende dag!

Print Recipe
Fermenteret salsa
Fermenteret salsa
Forberedelses tid 15 min
Ventetid 3-5 dage
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 15 min
Ventetid 3-5 dage
Antal personer
Ingredienser
Fermenteret salsa
Instruktioner
  1. Hak løg og tomater lidt groft
  2. Hak hvidløg og chili fint
  3. Snit kålen rimelig fint og vask kålbladene, de skal bruges senere
  4. Pres limefrugterne
  5. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og lad det trække i ca 15 min så saften bliver trukket ud af grøntsagerne
  6. Når der er nok væske, kommes det hele i et patentglas, tryk grøntsagerne ned, så det hele kommer under væske. Fold kålbladene så de passer til åbningen i glasset og tryk dem under væsken også. Luk glasset til og stil det et helst mørkt og ikke for varmt sted
  7. Luk trykket ud af glasset dagligt, i 3-5 dage, alt efter hvor varmt eller koldt der er hvor de står. Mit tog 4 dage. Salsaen skal boble let når du åbner glasset. Når salsaen har fermenteret færdigt, sættes den i køleskabet
Del denne opskrift

Jordbærsalat med bacon og ristede mandler

Jordbærsalat med bacon og ristede mandlerDet er fredag og endnu en solskinsdag venter forude. Jeg er kæmpe fan! – hvis nogen skulle være i tvivl altså.

Endnu en ting jeg er kæmpe fan af, er søde, mørkerøde danske jordbær. Ahmen, der findes næsten ikke noget bedre. Det er også en af mine dyreste poster henover sæsonen, det er om at holde sig til i den korte tid de er her.

Mulighederne for anvendelse af jordbær, er stort set uendelige og de fungerer fremragende i både det søde køkken (doh) såvel som i det salte. Jeg er især stor fan af jordbær i salater. Så sådan en skal vi have i dag.

Jeg har netop indtaget denne sag – det er slet slet ikke dumt. Og så tager den ingen tid at bakse sammen.

Det er ikke den mest mættende sag, så er man meget sulten, skal man nok enten lave en ret stor portion, eller tilsætte lidt flere mættende komponenter – er sikker på at f.eks belugalinser heri ville være et hit. Alternativt kan man jo altid bare servere den som let tilbehør til kød.

Jordbærsalat med bacon og ristede mandler

Jeg har ikke skrevet mængder på ingredienserne, da det ikke er så vigtigt hvor meget af hver. Det er bare helt som man synes, som det ofte er med salater.

Jordbærsalat med bacon og ristede mandlerJeg har været så mega heldig at vinde en ansigtsbehandling – helt perfekt når man er en forfængelig fattigmås, så den skal jeg ind og have i dag. Yay – det bliver skønt!

 

Kan du have en fremragende fredag!

Print Recipe
Jordbærsalat med bacon og ristede mandler
Jordbærsalat med bacon og ristede mandler
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Jordbærsalat med bacon og ristede mandler
Instruktioner
  1. Rist mandlerne på en tør pande og hak dem groft
  2. Steg baconen sprød og skær den i mindre tern
  3. Skær jorbærrene i kvarte
  4. Fordel spinaten på en tallerken, fordel jordbær, bacon, feta og mandler ovenpå og server med dressingen
Del denne opskrift

Krydret iskaffe

Krydret iskaffe Yay – det er helt officielt sommer i dag. Det har været længe ventet – omend majvejret nu har vist sig fra sin ret så fine side. Jeg vågnede klokken 6, og opgav at sove videre. Lidt over 7 hoppede jeg i træningstøjet, og lettede måsen over til det træningsrum hvor vi bor – kun for at finde de samme to ældre herrer, som også var i vejen for min træning hele sidste uge. Lettere mopset, måtte jeg bevæge mit luksuslegeme op i fitness dk. Kvikke her var så forvirret, at jeg glemte min hængelås og var så optaget af det, at jeg gik direkte forbi computerne, uden at tjekke ind. Jeg skjulte mine ting, dyre solbriller, pæn jakke, mastercard og nøgler i det bagerste skab, og havde pænt meget angst over om alle mine sager nu var væk når jeg kom tilbage. Halvvejs igennem træningen, blev jeg simpelthen nødt til at hente mine ting og have dem med mig. Ahmen – kunne i lige se at det var væk? Kunne slet ikke overskue det. Rimelig tosset morgen, men jeg fik trænet og fik ikke stjålet mine ting. Det er sommer og alt er godt.

Nu hvor det officielt er sommer, findes der næsten ikke noget mere oplagt end at lægge ud med noget af det mest sommerlige der findes – nemlig iskaffe. Jeg har netop drukket denne – den smagte skønt. For en der ikke normalt drikker kaffe, er det måske dog alligevel at stramme den at drikke to espressoshots. Jeg føler mig pænt vågen lige nu 😉

Krydret iskaffeDet er en super nem sag, god kaffesmag og ikke alt for sød. Vi er altså ikke ude i en af dem, der er en hel dessert i sig selv. Mere sådan en god hverdagsversion.

 

Print Recipe
Krydret iskaffe
Krydret iskaffe
Forberedelses tid 5 min
Ventetid 10 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Ventetid 10 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Krydret iskaffe
Instruktioner
  1. Lav kaffen og lad den køle af
  2. Rør alle ingredienserne godt sammen og nyd med det samme
Del denne opskrift