Marts i mad

marts-i-madTænk sig at vi har sidste dag i marts allerede, og dermed igennem 1/4 af året. Det er jo helt skørt. Til gengæld er det virkelig rart at foråret begynder at vise sig for alvor. Gud hvor er det rart at solen titter frem, man kan smide de tunge gevandter og det ikke længere føles som om at dagen er slut kl 16. Forår er nu en vidunderlig årstid – i hvert fald når den viser sig fra sin fineste side som i dette øjeblik.

Marts har været en skør og hård måned, og jeg har været skør ikke mindst. Det er aldrig sådan rigtig fedt når man ikke kan styre sig selv, og gør alt andet end hvad man ved at man burde. Men heldigvis er der jo læring i alt, og en grund til at man opfører sig og reagerer som man gør. Det skal jeg nok være lidt bedre til at huske, og slå mig selv lidt mindre i hovedet når jeg opfører mig skørt. Måneden har heldigvis også budt på rare stunder, jeg har både set musik og teet mig som en skør overfor en fra bandet, fundet solbrillerne frem fra gemmerne, smidt vinterjakken, set City singler, været på brun bodega (et par gange), set stand up og har drukket my fair share af crémant og champagne – og så har jeg naturligvis lavet (og spist) en masse dejlig mad. Marts har været den mest aktive måned på bloggen i umindelige tider. Dét er altså også værd at fejre. Når man kigger på det på dén måde, har det slet ikke været så tosset en måned.

 

Marts måneds opskrifter kan findes lige her

Honning ristede nødder med havsalt og chili

Honningristede nødder med havsalt og chiliI morgen er der fredag og der er garanteret andre end mig der påtænker at skyde weekenden i gang med en bette drink – eller en virkelig stor en, og det er som om at alkohol og knasende ting, hænger sammen som chips og dip, som pizza og ost, som sommer og rosé… og nogle gange er det meget hyggeligt, hvis de knasende ting er en form for hjemmekreerede sager. Som f.eks disse nødder.

Honningristede nødder med havsalt og chili  Jeg kan lige så godt sige det med det samme, de er vanedannende gode. Søde, sprøde, salte og en lille smule stærke. Ahmen det er godt. Og nemt ikke mindst. Det er egentlig bare om at komme i gang. De fungerer heldigvis også fremragende på alle andre tidspunkter, end lige fredag eftermiddag/aften. Phew! Måske du hellere må lave en dobbeltportion nu du er i gang, eller tripple endda. De forsvinder nemlig som dug for solen, eller som en kold øl på en varm sommerdag – you get the point! Men nu er du advaret.

Honningristede nødder med havsalt og chiliJeg brugte en blanding af mandler og cashewnødder, det var noget af det jeg lige havde på lager. Valnødder er også godt.

Print Recipe
Honning ristede nødder med havsalt og chili
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland hele baduljen sammen og sørg for at alle nødderne er godt fedtede ind (som man sir' 😉 )
  2. Bred nødderne godt ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem 10-15 min ved 150 grader til nødderne er sprøde
  3. Lad dem køle helt af og bræk dem fra hinanden hvis de er klistret sammen
Del denne opskrift
 

Ravioli med laks og rygeost

Ravioli med røget laks og rygeostJeg har kun lavet pasta to gange tidligere i mit liv, med relativt begrænset held. Første gang jeg kastede mig ud i kunsten at lave pasta, var jeg netop flyttet hjemmefra. Jeg boede i en etværelses i Albertslund, med et tekøkken på omkring 1 kvadratmeter. Jeg havde ca 20 cm fri bordplads og 2 kogeblus. Ikke desto mindre kunne jeg ikke dy mig for at prøve kræfter med alverdens udfoldelser. Nu var jeg endelig flyttet hjemmefra og skulle naturligvis lave romantisk middag til min kæreste. Jo. Pasta skulle der til. Jeg var den heldige indehaver af en pastamaskine og var overbevist om at det var ingen sag – selv ikke på meget begrænset plads. Jeg kan afsløre at det ikke gik helt som forventet, og den romantiske pasta middag jeg skulle servere for min kæreste – muligvis lady og vagabonden style, endte nærmere i noget der mindede om en stor klistret klump pasta. Så meget for dén middag!

Ravioli med røget laks og rygeost  Der skulle gå i omegnen af et årti, før jeg igen prøvede kræfter med pastalavning. For nogle år tilbage var jeg i sommerhus med en flok veninder. Vi skulle hver stå for et måltid, og ambitiøs som jeg var, besluttede jeg at vi naturligvis skulle have hjemmelavet ravioli. Hvad jeg ikke havde overvejet var, at køkkenet igen var meget småt og med meget lidt bordplads, at det er en god idé at have styr på om der forefindes en kagerulle i køkkenet og at man alligevel skal lave en del pasta, hvis man er omkring 8 sultne damer. Men nød lærer som bekendt nøgen kvinde at spinde, og vi endte med at finde nogle vinflasker frem i mangel af kageruller – vinflasker havde vi trods alt. Vi stod på skift i køkkenet og rullede pasta ud, det bedste vi kunne og lavede samlebånd da der skulle udstikkes og fyldes ravioli. Middagen blev en del forsinket, og krævede blod, sved og tårer – og en del køkkenvin, men kom dog på bordet til sidst, og smagte dejligt, omend pastaen var noget tykkere end hvad der er optimalt.

Med mine første to forsøg med pasta, er der vist intet at sige til at jeg skulle tage lidt tilløb for at give det en chance til. Tredje gang gik heller ikke helt efter planen, da dejen blev for tør og dermed helt umulig at arbejde med og derfor endte i skralderen. Men fjerde gang, den gik rimelig fornuftigt. Nu med et køkken i ordentlig størrelse, en begrænset portion og ikke mindst en kagerulle. Hallelujah! Pastaen blev stadig lige i det tykkeste, det er nu altså lækrest hvis den er rullet ret tyndt ud, men den smagte virkelig dejligt og så er det jo super nemt.

Ravioli med røget laks og rygeostPasta er noget udskældt i disse år, men jeg er heldigvis ligeglad – jeg er vild med pasta (og med alting gluten) og spiser det med stort velbehag med jævne mellemrum. Med en god smørklat, en cremet flødesauce, i lasagne – stort set altid med et ordentligt læs ost på. Ahh, det er nu pragtfuldt!

Jeg har desværre ikke længere en pastamaskine, men fik for nogle år siden en ravioliform som jeg har brugt. Har du ikke det, udstikker du bare dejen i cirkler og sætter dem sammen.

Jeg spiste disse ravioli præcis som de ses her og til aften smed jeg resten i et fad og gratinerede dem sammen med halverede tomater, skiveskårne hvidløg, smør og olivenolie og naturligvis et godt lag ost. Nemt, simpelt og virkelig lækkert.

Print Recipe
Ravioli med laks og rygeost
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 8 min
Ventetid 1 time
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 8 min
Ventetid 1 time
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Hæld melet ud på et bord, eller i en skål og slå æggene ud heri
  2. Tilsæt salt og olie og ælt det hele godt sammen til en smidig dej
  3. Lad dejen hvile i ca 1 time i køleskabet
  4. Rul dejen helt tyndt ud og udstik cirkler i dejen
  5. Hak laksen og bland den sammen med rygeost, ricotta, citronsaft, salt og peber og smag til
  6. Fordel en teskefuld fyld på halvdelen af cirklerne
  7. Læg raviolierne sammen og luk dem omhyggeligt med en gaffel, så fyldet ikke ryger ud under kogningen
  8. Kog pastaen i 4-8 min alt efter hvor tynd dejen er blevet rullet ud
Del denne opskrift
 

Serie tirsdag – serieanbefalinger

serierI anledning af dagens gråvejr, virker det oplagt at tale lidt om en af de ting jeg bruger virkelig meget en anelse tid på. Nemlig serier. Jeg elsker elsker elsker serier, langt mere end film. Jeg er vild med at med kan følge nogle figurer og en historier over mange år, og ikke kun får en lille bitte del der kan klemmes ind på halvanden time. Jeg elsker at se hvordan historierne og figurerne udvikler sig over årene og hvordan man kan følge med i alle de små detaljer i deres liv. Det er noget helt særligt at kunne vende tilbage til det velkendte, uge efter uge, år efter år. Det er til gengæld også hård kost, når en eller flere af ens yndlingsserier bliver skrottet, langt før at man synes at man har fået nok. Det kan godt skabe en form for tomrum, der ikke sådan går væk på et øjeblik. Hver gang en sæson er slut for en af mine serier, er jeg altid bange for at den ikke kommer tilbage igen. Lige nu holder jeg f.eks vejret i forhold til to af serierne herover, som netop har afsluttet en sæson.

Jeg har valgt at fokusere på nogle af de serier som jeg personligt synes får alt for lidt omtale, og som jeg selv er virkelig begejstret for af forskellige årsager. De fleste har nok opdaget at House of cards, Skam, og Girls er populære serier (sjovt nok har jeg ikke set nogle af dem), men i dag er fokus på nogle andre.

Grace and Frankie

Serien starter med at hovedpersonerne som er to par omkring de 70, bliver skilt. Det viser sig at mændene er bøsser og forelskede i hinanden, og herefter følger man figurerne der forsøger at finde hoved og hale i deres nye liv. På rollelisten er blandt andet Jane Fonda og Martin Sheen, og jeg er fuldstændig vild med måden de begge spiller på. Det er sådan en fin serie om livet omkring pensionsalderen, sex, kærlighed – ikke mindst blandt to ældre herrer, følelsen af at være usynlig fordi man er gammel, udfordringerne der følger med alderen og familieliv med alt hvad det indebærer. Jeg er fuldstændig pjattet med den. Sjov, rørende og giver et indblik i hvordan det er at blive ældre. Sæson tre blev frigivet på netflix i fredags – jeg så sidste afsnit i søndags. Ugen op til havde jeg slugt sæson et og to igen. Jeg er fan!

Please like me

Anderledes serie om en ung mand der springer ud som bøsse, prøver at finde hoved og hale i det hele. Kæmper med følelser og at finde sin plads i livet, på en virkelig sjov, anderledes og uhøjtidelig måde. Den er ret anderledes og jeg skulle lige vænne mig til den. Den er australsk, hovedpersonen er ikke synderligt tiltrækkende, lidt håbløs og ret kikset, men den er dejligt nede på jorden, berører en del store emner og kan noget helt særligt. Der er lavet fire sæsoner og de blev alle set meget hurtigt. Desværre kommer der ikke flere sæsoner, det er ret trist. Serien findes på Netflix.

The Mindy project

Jeg er helt tosset med Mindy, hun er læge, fuldstændig skør, alt for meget, selvoptaget og overfladisk, meget lidt lady like og helt og aldeles upassende. Hvilket er lige præcis de ting der gør hende så fantastisk og relaterbar. Hun er småtyk, drikker for meget, er løs på tråden, hader salat og er bare et dejligt befriende bekendtskab. Resten af karaktererne er også alle skøre på hver deres måde. I det hele taget er det en ret fjollet serie – på den virkelig gode måde. 5 sæson er netop afsluttet. The Mindy project kan ses på HBO

The Americans

Serien handler om to russiske spioner der bor i Usa, hvor de har boet siden de var helt unge. Er blevet oplært i amerikansk kultur, har fået børn der er amerikanske statsborgere, og udadtil lever de et helt almindeligt liv hvor de har et rejsebureau og passer deres familie. De bor ved siden af den FBI agent der prøver at fange dem, og bliver venner med ham. Virkelig vild og interessant serie, som giver lidt stof til eftertanke omkring den verden vi lever i. Keri Russel spiller den kvindelige hovedrolle og hun gør det sindssygt godt. I det hele taget er skuespillet virkelig godt og man bliver draget ind i deres meget anderledes verden. Serien har det hele, drama, kærlighed, action og historie. Jeg har netop genoptaget den efter at have glemt den i længere tid. Der er fem sæsoner, de første fire kan findes på Netflix.

 

Jeg er helt ked af at det kun er The Americans jeg har afsnit til gode i, det er ret trist. Jeg må snart have gang i nogle nye serier. Har du nogle anbefalinger?

Naan brød med nigellafrø og hvidløgssmør

Naan brød Er det kun mig der blev en anelse skuffet over at vågne op til gråvejr? Man bliver hurtigt forvent efter sådan et par dejlige solskinsdage. Solskin er nu altså at foretrække på langt de fleste dage . Og så er det blevet sommertid – yay! Det gik først rigtig op for mig i går da klokken var omkring 19, jeg undrede mig lige et øjeblik over hvorfor det slet ikke var begyndt at blive mørkt endnu, men hvor er det fantastisk at klokken er næsten 20 inden det bliver mørkt nu. Det føles kun som et øjeblik siden at klokken kun var omkring 16. Nå, men nok om vejret. Man skulle tro at jeg var 80. 33 er måske det nye 80. Eller.

Naan brød

Naan brødI går delte jeg opskriften på den overlækre indiske klassiker butter chicken, og da man jo ikke kan sige indisk, uden at sige naan brød, så ser jeg ingen anden udvej, end også at dele opskriften på en omgang seriøst gode naan brød. De blev penslet med en omgang hvidløgssmør efter de blev stegt, bare for at gøre dem ekstra lækre.

Jeg minder lige endnu engang om at lave de virkelig virkelig gode onion bahjis, det vil du takke dig selv for.

Naan brødene er virkelig nemme at lave og smager så godt. De kan snildt fryses til en anden god gang, så du kan sagtens lave en større portion og så tage dem op efter behov. Giv dem dog lige en tur på panden i lidt smør. Nybagte og lune naan brød smager klart bedst. Bløde, seje og med rigtig god smag fra nigellafrø og hvidløgssmør. Jeg har også smidt resten af mine i fryseren, det bliver jeg helt sikkert glad for en anden dag.

Naan brød med nigellafrø og hvidløgssmør

  • 1 1/2 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 20 g gær
  • 1 dl yoghurt naturel
  • Ca 3-350 g mel
  • Lidt olie til pensling
  • 30 g smeltet smør
  • 1 fed presset hvidløg
  • Havsalt
  • Nigellafrø til at drysse med

Sådan gør du

  1. Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, sukker og yoghurt og lad det stå i ca 15 min. Kom melet i lidt efter lidt og ælt det til en blød dej. Lad dejen stå tildækket i ca 1 time i et lunt sted
  2. Del dejen i 8 stykker og rul stykkerne ud til den ønskede form. Pensl med en smule olie
  3. Steg på en varm tør pande. De skal have ca 3 min på den ene side til de begynder at få sorte pletter. Vend dem om og giv dem et minuts tid på den anden side
  4. Bland det smeltede smør med hvidløg og salt og pensl brødene med blandingen imens de er varme
  5. Drys med nigellafrø
Older posts