April i mad

april-i-madGod aften folkens, så blev det søndag nok engang. Og sidste dag inden vi tager hul på en sprit ny måned, det er altså lidt vildt at der kun er en måned til det officielt er sommer. Ikke at det føles sådan når man går udenfor. Det har mindet noget mere om efterår end sommer, de seneste uger. Lad os håbe at maj byder på mere solskin og mindre regn. Det ville virkelig være værdsat.

Det er sjovt at se udviklingen i den mad man laver fra måned til måned, det er virkelig tydeligt hvordan årstiderne og råvarerne ændrer sig. Sådan skal det naturligvis også helst være, men det er sjovt med sådan et tilbageblik der virkelig klargør det.

April har åbenbart stået i fisk og skaldyrets tegn, ikke mindre end fire opskrifter indeholder ting fra havet. Det smager nu også fantastisk, og passer så fint til forår og sommer. Sjovt nok indeholder alle fire opskrifter fisk/skaldyr der er lyserød. Det er bare så meget mig. Selvfølgelig skal min mad også være lyserød – præcis ligesom alt andet i mit liv gerne må være det. Mon jeg nogensinde vokser fra min kærlighed til lyserød? Jeg tvivler ærlig talt. Det er nu altså også virkelig pænt.

Jeg har også tyvstartet på bærsæsonen. Der kommer altså bare et tidspunkt hvor tålmodigheden er opbrugt, og man må overgive sig. Jeg så faktisk lige i en af tilbudsaviserne for den kommende uge, at de første danske jordbær er i butikkerne nu. Det er naturligvis ikke helt det samme når de er fra drivhus, men det er stadig fantastisk at vi er lige ved at være der. Bær er noget af det bedste jeg ved.

Opskriftsmængden for denne måned blev ikke helt så prangende som ønsket, men det er dog blevet til 11 stk, de kan findes her

April i mad

 

Nøj, hvor jeg håber at maj bliver en dejlig måned. Jeg har virkelig brug for lidt gevaldig medvind – både bogstaveligt og i overført betydning. Heldigvis har jeg nogle rare ting på tapetet og hvor ville det være fantastisk, hvis der også kunne ske noget med jobsituationen. Hold nu fast hvor trænger jeg til at komme ordentligt i gang igen. Vildt som man, eller som jeg i hvert fald, går fuldstændig i stå. Alting føles ret så ligegyldigt. Det er ikke nogen rar følelse. Jeg håber på sol, gode stunder, masser af dejlig mad og forhåbentlig godt nyt på jobfronten den kommende måned. Fingers crossed.

Krebsehalesalat

KrebsehalesalatJeg er ret stor fan af pålægssalater, hvilket egentlig er lidt sjovt, da jeg var et pænt stykke over 20 år da jeg begyndte at spise mayo. Ved simpelthen ikke hvordan det kunne tage mig så lang tid at få øjnene op for hvilket vidunder der egentlig er tale om. Jeg har i dén grad fået indhentet de mange års fravær. Jeg kunne aldrig drømme om at købe en færdig pålægssalat fra supermarkedet, de er fyldt med alt andet end hvad de burde. Der er alt alt for lidt i af det der burde være, og for meget underligt tilsætning. Men hjemmelavet – det er et hit! Det er samtidig virkelig nemt og hurtigt, så der er ingen undskyldning for ikke at gøre det selv.

Inde i Torvehallerne har de en fiskebiks, der sælger virkelig gode sandwich med krebsehalesalat i surdejsbrød. De er helt simple og indeholder ikke andet end krebsehalesalaten, en smule rigtige salatblade og brødet. Virkelig simpelt og virkelig godt. Jeg har længe tænkt at jeg ville forsøge mig med min egen version, og det fik jeg endelig gjort i påsken. Det var slet slet ikke tosset.

Krebsehalesalat Krebsehaler er ikke det der er allermest af i supermarkederne, så jeg endte med at købe en bøtte med krebsehaler i lage. Det er selvfølgelig ikke lige så lækkert som hvis de var helt friske, men fungerede rigtig fint og er noget nemmere (og billigere) end at gå til fiskemanden.

Krebsehalesalat Jeg spiste salaten på det virkelig gode grydebrød  og det fungerede fremragende.

Kan du ikke opstøve krebsehaler, kan du f.eks bruge rejer i stedet. Det skulle alle kunne få fat på.

Print Recipe
Krebsehalesalat
Forberedelses tid 10 min
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland mayo, creme fraiche og krydderier sammen og smag til
  2. Drys krebsehaler og asparges grundigt af så salaten ikke bliver for flydende
  3. Vend krebsehaler, asparges og dild i og lad det gerne trække noget tid på køl
Del denne opskrift
 

Små rarhedsglimt

God formiddag folkens. Sikke et møgvejr. Jeg havde de bedste intentioner om at lette min mås til træning her til morgen, men min varme (og tørre) dyne vandt endnu engang. Det gør den ret ofte kan jeg afsløre.

Jeg er vågnet i temmelig dårligt humør, det er fjerde dag i træk. Hold nu op hvor er det irriterende. De seneste dage har været præget lige lovlig meget af afvisninger, frustrationer og dumme tanker. Jeg har sovet for lidt, så i dag føles det nærmest som om at jeg har tømmermænd. Hvilket virker lidt fjollet med tanke på at jeg drak både fredag og lørdag, og ikke havde skyggen af tømmermænd nogen af dagene, selvom jeg først indfandt mig i min seng omkring kl 5 natten til i går, fordi jeg var ude og føjte omkring.

I går aftes besluttede jeg mig for at det var verdens bedste idé at læse hele samtalen jeg har haft med en igennem – det tog så over to timer og var skyld i al for sen sengetid. Nu havde jeg jo scrollet helt tilbage til begyndelsen, så kunne jeg jo ikke bare give op på halvvejen. Det kan alle vel forstå… The things I we do…

Jeg har også lavet noget med min højre arm, så den gør ondt hver gang jeg bevæger den. Ahmen altså. Det er hårdt at være mig 😉

Nå men i stedet for at svælge mere i alt det dumme, så tænkte jeg at det var på sin plads at fokusere på nogle af de gode ting, som jo trods alt også sker hele tiden. De seneste uger har bestemt ikke været nogen undtagelse, og det tænkte jeg at jeg ville dele lidt af her med en genoptagelse af føljetonen små rarhedsglimt, som har været forsømt virkelig længe.

 

  • I lørdags var jeg til den mest upassende og politisk ukorrekte fest, måske ever. Jeg var klædt ud som Cæsar. Hvis Cæsar var trans, men det virker også sandsynligt. Og dengang var der frit slag på alle hylder. Cæsar var diktator og gik med rød læbestift hvis han havde lyst – det har han selv fortalt mig. Vi dansede og drak blandt andet 90’er klassikeren ‘brandbil’ – den burde måske i virkeligheden være blevet i 90’erne… Det er længe siden at jeg sidst har været til fest hvor man danser, det er alletiders og jeg indfandt mig i min seng lidt i fem, det seneste i virkelig virkelig lang tid. Jeg var også i mega dårligt humør i lørdags, og på ingen måde motiveret for at gå til fest. Men jeg tog afsted og endte med at have en sjov aften. Jeg fandt tilmed en af mine koner Kleopatra. Vi brugte resten af aftenen på at fortælle de andre at vi var de ældste, så vi bestemte. Det er et godt kort at have på hånden.
  • På skærtorsdag mødtes jeg med en sød dame jeg kender fra Twitter til frokost på Hønen og ægget, til sludder og pocheret æg. Der var så hyggeligt det lille sted. Jeg var ikke top begejstret for maden, men der var pænt og selskabet var godt
  • Langfredag havde jeg besøg af min skøre familie til påskefrokost. Tydeligvis er de ikke til pænt brug 😉 der var aaaalt for meget mad, og jeg kunne snildt have holdt en ekstra påskefrokost for resterne.
  • Forrige weekend var jeg en tur på papirøen med min veninde Lea, det var den smukkeste aften derude og vi spiste blandt andet den ret gode opfindelse creme brulee donut. Jeg var fan. Til gengæld var den cheesecake vi også bestilte helt ustyrligt kedelig, og alt alt for dyr.
  • I onsdags var jeg så vanvittigt heldig at være en tur i Stockholm. Ud og hjem samme dag for at spise frokost og drikke whisky i den svenske skærgård. Det var en virkelig god (og lang) dag, og der var lige et tidspunkt hvor jeg måtte knibe mig selv lidt i armen, over at være så heldig at få den oplevelse. På bådturen frem og tilbage fra øen, var vi iklædt det vildeste udstyr. Flyverdragt, luffer, pilothat og briller. Sjældent har jeg følt mig fiksere…
  • I fredags var jeg sammen med nogle af mine yndlingsdamer, der blev sludret, drukket crémant i lange baner og hundehvalpen Billy, som meget hurtigt er blevet en af mine bedste venner, lå på skødet det meste af aftenen. Nøj, hvor vil jeg gerne have min egen hundehvalp. Det er næsten ikke til at bære.

 

Det er nu meget rart med sådan et tilbageblik på gode ting, især når man synes at det hele er lidt dumt. Heldigvis sker der jo også mange gode ting hele tiden, egentlig skørt at man (jeg) har tendens til at fokusere meget mere på det der ikke fungerer.

 

Del meget gerne dine rarhedsglimt i kommentarfeltet, det er så hyggeligt at høre hvad andre sætter pris på

Hasselnøddebund med jordbærmousse

Hasselnøddebund med jordbærmousseDet er ret vildt at tænke på at det allerede er en uge siden, jeg havde min familie til påskefrokost. Dermed er det også en hel uge siden at denne kage blev serveret. Selvom det er gråvejr og mere efterårsagtigt, end sommerligt, og der stadig er en god rum tid til jordbærsæsonen går i gang. Så tillader jeg mig altså at tyvstarte. Nu kunne jeg simpelthen ikke vente længere.

Jeg prøvede med denne kage at efterligne Lagkagehusets berømte christianshavnertærte, det er én af mine absolutte favoritkager og en jeg jævnligt drømmer hede drømme om. Den smager simpelthen så godt. En saftig bund, spækket med hasselnødder, lækker jordbærmousse og masser af friske bær på toppen. Det er altså en lille bid af himlen.

Min kage blev ikke som Lagkagehusets, jeg googlede og googlede, og endte til sidst bare med at prøve mig frem. Jeg er ikke færdig med at eksperimentere, men denne smagte alligevel så godt at jeg bliver nødt til at dele opskriften.

Moussen drillede mig lidt og ville ikke sætte sig ordentligt, så den blev ikke nær så fin som ønsket, men smagen fejlede intet. Kun tålmodigheden.

Hasselnøddebund med jordbærmousse

Print Recipe
Christianshavnertærte
Forberedelses tid 20 min
Tilberedningstid 30 min
Ventetid 4 timer
Antal personer
pers
Ingredienser
Bund
Jordbærmousse
Forberedelses tid 20 min
Tilberedningstid 30 min
Ventetid 4 timer
Antal personer
pers
Ingredienser
Bund
Jordbærmousse
Instruktioner
Bund
  1. Rist hasselnødderne i ovnen ved 160 grader i ca 10 min til skallerne sprækker og der dufter af hasselnødder
  2. Gnub skallerne af og lad nødderne køle helt af
  3. Kom halvdelen af nødderne i en foodprocessor og kør til nødderne er blevet til groft mel
  4. Hak resten af nødderne meget groft
  5. Kom kiksene i foodprocessoren og kør til de er blevet til smulder
  6. Pisk æggehviderne stive med sukkeret og tilsæt resten af ingredienserne, rør det hele godt sammen
  7. Fordel dejen i en smurt springform (ca 20 - 22 cm) og bag i ovnen ved 180 grader i ca 30 min til bunden er gennembagt. Lad bunden køle helt af
Jordbærmousse
  1. Udblød husblassen i koldt vand i ca 10 min
  2. Kom jordbær, sukker og vand i en gryde og kog op
  3. Blend jordbærmassen helt fint og si kernerne fra. Hæld det op i gryden igen
  4. Knug husblassen fri for vand og rør det ud i den varme jordbærmasse. Lad det køle af til stuetemperatur
  5. Pisk fløden stiv og vend jordbærmassen i. Lad moussen sætte sig i køleskabet i 3-4 timer eller natten over
  6. Fordel moussen på kagen og pynt med friske bær
Del denne opskrift
 

Grydebrød – det nemmeste og lækreste brød

GrydebrødGlædelig påske folkens. Nyder i fridagene?

Jeg bliver altid lidt forvirret når der er fridage, så føles torsdag pludselig som lørdag, men det er nu rart alligevel. Jeg har ikke lavet det vilde. Jeg havde besøg af min familie til påskefrokost i fredags, det var hyggeligt. Men jeg glemmer altid hvor lidt min familie egentlig spiser, så kunne snildt have holdt en ekstra påskefrokost med resterne. Det var ret vildt, så jeg har spist påskemad  morgen, middag og aften de sidste dage. Nu er jeg også ved at være klar til noget andet 😉

Min intention var egentlig at få lagt flere opskrifter op i løbet af påsken, det skete ligesom ikke. På den anden side kan jeg se på mine besøgstal at i vist har været travlt optaget af at holde fri, så måske det passer meget godt. Mad kan jo heldigvis også spises efter påske.

Ikke mindst brød. Vi har talt om det før, men jeg elsker brød. Rugbrød, franskbrød, grovbrød. Det hele. Hver ting til sin tid. Jeg har lavet grydebrød flere gange før, hvis man ikke gider fedtede dejfingre og ikke har en røremaskine, så er det altså vejen frem. Det kræver en god mængde tålmodighed, til gengæld giver det også et helt fantastisk resultat. Det smager forrygende. Mindre kan altså ikke gøre det. Hver gang at jeg serverer det for nogen, nævner alle hvor godt det er. Min far er meget hooked på at skulle lave det.

Jeg bliver altid lidt fascineret af hvor godt vand og mel og en smule salt egentlig kan smage, hvad det kan og hvor mange muligheder der egentlig er, for at lave noget godt med så få ingredienser. Dét er ret vildt.

Grydebrød

Jeg lod mit brød hæve i et døgn, og fik et virkelig godt resultat. Mindre kan godt gøre det, men tålmodighed skal der altså til med dette brød. Hvis du sætter det over nu, kan du have virkelig godt brød til påskens sidste fridag i morgen. Du kan snildt tilsætte frø og kerner til dejen, eller skifte en del af melet ud med andre typer. Jeg har eksperimenteret med flere forskellige kombinationer, og alt er blevet virkelig vellykket.

Hvis du trænger til noget med lidt mere gods og kerner i, så skulle du måske prøve det virkelig nemme rugbrød fra den anden dag

Print Recipe
Grydebrød - det nemmeste og lækreste brød
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 45 min
Ventetid 24 timer
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 45 min
Ventetid 24 timer
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Rør gæren ud i vandet
  2. Tilsæt sukker og salt og rør godt
  3. Tilsæt melet og rør til det hele er opslugt
  4. Kom et rent viskestykke over skålen og stil den til hævning i køleskabet i mindst 12 timer, gerne mere. Mit hævede 24 timer
  5. Hæld dejen ud på bordet og fold den et par gange over sig selv
  6. Smør en ren skål med lidt olie og kom dejen heri
  7. Lad dejen hæve overdækket på køkkenbordet i ca 2 timer
  8. Varm ovnen op til 250 grader i mindst 30 min med en gryde der kan gå i ovnen. De billige kan også tåle det, der må bare ikke være plastik på
  9. Hæld dejen ned i den varme gryde, kom låg på og bag brødet i 30 min
  10. Skru ovnen ned på 230 grader, fjern låget og lad brødet bage yderligere 15 min til det er gyldent
  11. Vend brødet ud på en rist og lad det køle lidt af inden servering
Del denne opskrift
 
Older posts