Hjemmelavede mexicanske tacos

Hjemmelavede tacos Godmorgen venner. Sikke en dejlig dag det er i dag. Eller, det ved jeg teknisk set ikke endnu, men jeg har lutter rare ting på programmet i dag. Først skal jeg have fikset hår hos hende her, som har en virkelig hyggelig hjemmesalon i hendes hus på Amager, og efterfølgende står den på noget med ost og øl. Slet slet ikke tosset. Solen skinner tilmed og jeg har min nye tshirt med en bar mås på. Alt er godt.

Men først vil jeg lige dele disse virkelig gode og nemme tacos. Dem lavede jeg for efterhånden et par uger siden, samtidig med at jeg lavede disse nachos. Begge dele var et stort hit, og perfekt hvis man craver meximad – det kan man jo nemt komme til.

Hjemmelavede tacosJeg har gemt en stak tacos i fryseren til næste gang trangen kommer over mig, så er det endnu hurtigere at trylle gode sager frem.

Opskriften her kræver nærmest intet, til gengæld skal man lige have fat i det rigtige mel, det kan godt være lidt en udfordring. Det er nemlig ikke polenta, eller almindeligt majsmel der skal bruges, men det der hedder Masa Harina, som er tørret og fintmalet majskorn. Jeg har købt mit mel hos Chilihouse, hvor man også kan købe en tortillapresse, hvis man vil gå all in og alverdens andre gode sager.

Jeg må snart lave mig en rigtig mexi aften. Der er ikke andet for.

Portionen her giver ca 12 stk bløde lækre tacos. Hvis du har rester smider du dem bare i fryseren.

Her kommer opskriften på hjemmelavede mexicanske tacos

Print Recipe
Hjemmelavede mexicanske tacos
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland ingredienserne sammen til en sammenhængende dej, den er en anelse porøs. Lad den hvile i køleskabet i ca 30 min
  2. Del dejen i små kugler på størrelse med en golfbold eller en valnød, og rul dejen helt tyndt ud i mellem to stykker bagepapir (ellers hænger dejen fast i kagerullen)
  3. Steg dejen gylden på begge sider på en varm tør pande. Den er færdig når der begynder at komme lidt brune pletter på dejen
Del denne opskrift
 

Små rarhedsglimt

img_7705Èt af mine nyeste indkøb – I love it 😉

Det er mandag og rimelig gråt, det tænker jeg er en oplagt anledning til at tage et kig på endnu en omgang små rarhedsglimt. De sidste par uger har faktisk været virkelig gode. Jeg har brugt tid med en masse søde mennesker, haft virkelig gode oplevelser og set og smagt en masse gode sager. Der er kommet et par gode nyheder og egentlig har jeg bare haft det ganske rart. Mere af dét, tak <3

img_7572For efterhånden et par uger siden, var jeg så heldig at blive inviteret på pressetur til Fejø, vi skulle blandt andet se de fineste æbleplantager, hos dem der leverer Fejøæbler til Irma. Der var simpelthen så smukt, og en del af plantagen lå lige ned til vandet. Rimelig fantastisk udsigt at have som æbletræ.

img_7598  Vi var også på besøg hos et fint lille mosteri/cideri og smagte på de forskellige produkter i blandt cideræbletræer og smuk natur.

img_7634 Vi nåede ikke vores færge, men så nåede vi til gengæld et smut forbi Knuthenlund på Lolland, som et et økologisk og snart biodynamisk landbrug, hvor vi blandt andet mødte disse små bitte sortbrogede grise. Hvor var det dejligt at se at de havde det forrygende. Det var så tydeligt at de havde det godt, og de små grise var kun fire dage gamle, og kunne nærmest dårligt gå. Alle dyr burde have sådan et liv.

img_7640 Dagen efter Fejø, var jeg på ægte turisttur med sødeste Nada. Vi gik igennem kastellet, som imponerer hver eneste gang. Simpelthen et af de smukkeste steder i København.

img_7653 Vi spadserede ned mod Langelinje og jeg kunne ikke dy mig for at tage et billede af den lille havfrue – sammen med alle turisterne. Der stod en kæmpe flok og tog billeder, så jeg måtte pege kameraet godt opad for ikke at få alle deres hoveder med. Haha.

img_7670 Efterfølgende var vi til rosésmagning med den smukkeste udsigt over Langelinje. Vejret var helt perfekt til rosésmagning og vi fik smagt os igennem mere end ti forskellige. Hårdt arbejde, men nogen skal jo gøre det 😉

img_7675I tirsdags var jeg inviteret til forpremiere på den nye film Alt eller intet, den var virkelig sød og fin. Der er nu noget rart over den type teenagefilm, følelserne er så store og vilde, og der er så meget håb og fortvivelse. Virkelig fin film, klart en anbefaling værd. Den er kommet i biografen nu.

img_7687  Bedste Maria inviterede mig med på Lo-jo social til mad og cocktails. Deres løgringe var nærmest perverst gode, og tilmed glutenfri – hvis man interesserer sig for den slags. Jeg tænker at jeg skal prøve at genskabe dem herhjemme. Mmm løgringe!

img_7704  Torsdag morgen drog jeg mod Vejle for at besøge nogle af mine bedste mennesker. Og fredag tog min veninde og jeg til Århus for at shoppe – uden børn. Vi fik den bedste falafel på Århus street food. Der var ret lang ventetid, til gengæld smagte den fremragende. Alt var helt frisklavet og hjemmelavet og det var tilmed rimeligt i pris. De søde kartoffelfritter var også virkelig lækre – selvom de var blevet kolde af at vente på falaflerne.

img_7708Frokosten på Århus street food var så stor en succes at vi endte med også at indtage vores aftensmad der. Jeg fik en klassisk carbonara og Henriette fik spaghetti med ragú. Igen, virkelig lækker mad. Alt var hjemmelavet og der blev selv revet ost ud over min carbonara inden servering. Dét er altså en sjældenhed når det ikke er en restaurant. Jeg har været på Århus street food en enkelt gang før, tilbage i september da de næsten lige var åbnet. Det var også godt. Generelt er mit indtryk langt bedre end på Papirøen. Det er både blevet for dyrt og for dårligt. Århus er både mere rimeligt i pris, og man kan mærke at dem i boderne har virkelig høj standard. Fantastisk kombi. Stor anbefaling herfra.

img_7712 Lørdag tog vi ungerne under armen og drog på stranden i det fantastiske vejr. Hold nu op hvor var det dejligt. Og så fint at stranden ligger lige ved Vejle fjord broen. SÅ smukt og ungerne havde en fest.

 

Det bliver ekstra tydeligt hvor dejlige de sidste uger har været, når det bliver samlet på denne måde. Det bedste er næsten at det kun er et lille udsnit af de gode stunder.

Grove koldthævede surdejsboller

Grove surdejsboller Godmorgen venner. Jeg er hjemvendt fra Vejle, efter nogle pragtfulde dage. Vejret har været perfekt og selskabet ditto. Dog var søvnkvaliteten og mængden ikke helt i top, så det var nu rart at sove i min egen seng i morges, og ikke blive vækket af en lille størrelse der råbte – mor, mor, mor fra hendes seng. Vi har hygget, shoppet, spist god mad i Århus og set den nye Skønheden og udyret film, været på stranden, drukket kolde øl, og blevet en anelse solskoldede. Jylland og søde damer, kan bestemt også tricks.

Men i dag skal det handle om brød. Som bekendt så elsker jeg brød, af alle typer. Jeg diskriminerer ikke når det kommer til brød. Jeg er dog blevet noget mere kræsen, og vil gerne have noget ordentligt brød. Da jeg var yngre var de billigste flutes fra supermarkedet også fremragende – sådan forholder det sig ikke helt i dag. I dag skal der gerne være lagt noget tid og kærlighed i, og gode råvarer, ikke mindst.

Jeg foretrækker langtidshævet brød, det kan altså virkelig noget. Det bliver sprødt, smager af mere og får de fineste lufthuller. Brødet her er ingen undtagelse.

Grove surdejsbollerJeg har længe haft lyst til at lave nogle sandwichbrød med surdej, og det er lige præcis det jeg har gjort her. Dejen kan naturligvis også sagtens bruges til helt almindelige boller, eller til ét stort brød, men jeg glæder mig til at bruge de store boller til en dejlig sandwich.

Surdejen er den fra den anden dag, den kan udelades hvis man ikke har det på lager, og synes at en uge er lige i overkanten for at producere et brød, men det giver rigtig god smag til brødet, så prøv det.

Jeg har ikke tilsat kerner i brødet, da jeg foretrækker det sådan, når det er til sandwich. Jeg har dog brugt ret meget groft mel. Det kan man sagtens eksperimentere lidt med.

Brødene blev virkelig gode med de fineste lufthuller i, og egner sig virkelig godt til at komme en tur i fryseren. Så er der altid godt brød ved hånden.

Opskriften giver ca. 4 store sandwichboller og 4 almindelige boller. Jeg vil tro at det svarer til ca. 12 almindelige boller.

Print Recipe
Grove koldthævede surdejsboller
Forberedelses tid 15 min
Tilberedningstid 10 min
Ventetid 24 timer
Antal personer
stk
Ingredienser
Forberedelses tid 15 min
Tilberedningstid 10 min
Ventetid 24 timer
Antal personer
stk
Ingredienser
Instruktioner
  1. Udrør gæren i vandet, og tilsæt resten af ingredienserne, pånær 1-200 g af melet
  2. Rør dejen på røremaskinen ved mellem hastighed og tilsæt det sidste mel lidt af gangen, så dejen ikke bliver tør. Det skal lige slippe kanterne men stadig være en smule klistret. Ælt i ca 10 min
  3. Sæt dejen på køl med et fugtigt klæde over, i ca 1 døgn. Alternativt kan du lade den stå på køkkenbordet natten over. Det halverer ca hævetiden.
  4. Skær dejen ud i den ønskede størrelse og form boller eller brød af den
  5. Varm ovnen op med pladerne i til 250 grader
  6. Bag bollerne i ca 10-15 min til de er gyldne og sprøde
  7. Lad dem køle af på en bagerist
Del denne opskrift
 

Rabarbersirup

RabarbersirupGodmorgen fra Vejle, venner, endnu en solskinsdag venter forude.

Jeg skal en tur til Århus i dag, og forhåbentlig finde lidt sommertøj. Imponerende som man altid først finder ud af at man mangler, når sommervejret er begyndt. Så kryds lige fingre for god shoppekarma. Og for at vi husker solcremen, ikke mindst.

Dagens opskrift, er endnu et nemt lille projekt. Nemlig rabarber sirup. Det har den fineste farve og er virkelig let at lave, og så smager det fantastisk på pandekager, yoghurt eller hvad man ellers kan finde på at komme det på.

Rabarbersirup

Siruppen her er lavet af de sidste stængler jeg havde tilbage efter salaten og den gode rabarbercrumble. Så er alle stænglerne brugt. Og selve rabarberne fra siruppen kan også f.eks bruges til yoghurt, eller måske til en lækker rabarbermilkshake. Der er heldigvis masser af muligheder.

Print Recipe
Raabarbersirup
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 30 min
Antal personer
dl
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 30 min
Antal personer
dl
Ingredienser
Instruktioner
  1. Skær rabarberne i ca 1 cm tykke skiver og kom i en gryde sammen med vand, sukker og vanille. Lad det små simre i ca 20 min til rabarberne er møre
  2. Si rabarberne fra og kom dem på et skoldet glas
  3. Hæld væsken tilbage i gryden og kog lidt videre til det tykner en smule, til sirupskonsistens
  4. Hæld siruppen på skoldede glas, eller glas skyllet i klar alkohol og opbevar dem i køleskabet
Del denne opskrift
 

Surdej

SurdejGlædelig Kristi Himmelfart venner, solen skinner og alt er fint og grønt. Jeg er live fra Rødbillet bussen mod Vejle, hvor jeg ser helt utroligt frem til et par dejlige dage, med mine yndlingsdamer i mellem 3 og 34 år. Vejret ser tilmed ud til at vise sig fra sin allerbedste side. Dét er vidunderligt.

Nu hvor mange lige har scoret sig et par ekstra fridage, kan lidt af tiden passende bruges på lidt rare køkkensysler, af den slags man ikke har tid og overskud til på travle hverdage. Som f.eks at forberede surdej til at lave det dejligste brød med.

Jeg har for første gang nogensinde, kastet mig ud i at lave surdej. Jeg har altid tænkt at det var alt for besværligt til at jeg gad. Men det er jo egentlig ikke ret besværligt, og egentlig er der også noget særligt over at tage sig god tid til at fremstille den mad man skal spise, apropos mit indlæg i går. Jeg er stor fan af mad der kan laves på et øjeblik, især på de travle hverdage. Men en gang i mellem, er det altså rart med noget der har taget sin tid, og hvor man kan gå og glæde sig til resultatet. Hvor der er lagt tid, omtanke og kærlighed i.

Det blev måske lige hippieagtigt nok 😉

Men surdej. Prøv det. Hvis du ikke allerede har altså. Det er jo ikke just en ny opfindelse.

 

 

Print Recipe
Surdej
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland hele baduljen sammen i et lufttæt glas og lad det stå på køkkenbordet i 3-4 dage til det bobler og lugter syrligt. Rør det sammen og åbn glasset et par gange dagligt.
  2. Når surdejen lugter syrligt og bobler, hældes ca. halvdelen ud og spædes op med 1 dl lunkent vand og 4 spsk mel, gerne forskellige slags
  3. Gentag processen 1-2 gange om ugen så surdejen ikke bliver alt for sur
  4. Husk at åbne låget på glasset en gang i mellem, ellers kan man risikere at glasset springer
Del denne opskrift
 
Older posts