Honningbagte gulerødder med tahindressing

Honningbagte gulerødder med tahindressing Hvor sidste uge stod i Grækenlands tegn, står denne åbenbart i tilbehørets. Det er nu heller ingen dårlig ting. Tilbehøret kan løfte måltidet til nye højder, og til tider kan det tilmed gå for hele måltidet, fordi det smager så godt.

Jeg fik ideen til denne “ret” på Pinterest, jeg er vild med det sted, og tænkte at det skulle prøves af. Jeg tilpassede det bare lidt som altid. Konceptet er det samme, men opskrifterne forskellige.

Honningbagte gulerødder med tahindressing er en virkelig nem sag, der også sagtens kan laves på grillen, hvis man alligevel har den fremme. Det har jeg dog sjældent, så mine kom i ovnen. Men det fungerede også upåklageligt. Gulerødderne bliver søde og let klistrede, hvilket passer så fint til den let bitre og syrlige tahindressing, de syrligt søde granatæbler og de fede pistacienødder.

Honningbagte gulerødder med tahindressingLige nu kan man få de skønne og sprøde helt nye gulerødder med top. Det er så hyggeligt når det er den tid på året. Det er også dem jeg har brugt her.

Jeg har brugt resterne af den gode tahindressing herfra, men har også skrevet den ind i opskriften for god ordens skyld.

 

Print Recipe
Honningbagte gulerødder med tahindressing
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Pensl gulerødderne med honning og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til de begynder at blive rynkede. Pensl dem evt en ekstra gang med honning undervejs
  2. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til
  3. Hæld dressingen over gulerødderne eller server ved siden af. Pynt med pistacienødder, granatæblekerner og frisk koriander eller persille
Del denne opskrift
 

Krydrede majskolber med parmesanost

Krydrede majskolberDe seneste dages vejr har i dén grad indbudt til udendørsaktiviteter og sommervejr, hvor har det været dejligt. Èn af de ting jeg er størst fan af om sommeren, er majskolber. Jeg elsker majskolber. Dåsemajs har jeg til gengæld aldrig set noget interessant i, men majskobler let kogt/grillet og med masser af koldt smør og salt. Det er himmelsk. Faktisk er det lige præcis sådan jeg altid har spist dem. Helt simpelt og uden dikkedarer. Forandring er sundt siger de, så nu har jeg udvidet horisonten lidt. Jeg har nemlig i laaang tid gerne ville eksperimentere med en mere krydret udgave af de gule kolber og det fik jeg så endelig gjort i går. Det viste sig at krydrede majskolber med parmesanost også er et gevaldigt hit. Jeg havde det måske på fornemmelsen, skulle bare lige tage tilløb.

Det kræver naturligvis en anelse mere, både tid og ingredienser at lave disse majskolber, fremfor bare smør og salt, men ikke meget og de smager altså dejligt.

Krydrede majskolber Trænger du til variation i dine majskolber, så kan du med fordel prøve denne opskrift af. De er let stærke, lidt krydrede og så giver parmesanen også noget lækkerhed. Slet ikke tosset.

Krydderblandingen er en anelse mexi inspireret, så man kan jo passende servere dem til de gode hjemmelavede tacos og måske endda med nachos til også for et herligt måltid.

Majskolberne kan både laves i ovnen eller på grillen i en foliebakke, så går den gode smør ikke til spilde.

 

Nu vil jeg tage ind til Kødbyen, jeg skal nemlig blive klogere på mælkesyrebakterier, og hvad de kan af spændende sager. Senere står dagen både på øl der blandt andet er lavet på urin fra Roskildefestival, og noget med whisky, øl og læder. Jeg har altså en ret fremragende dag i vente.

Det håber jeg også at du har.

 

Print Recipe
Krydrede majskolber med parmesanost
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
stk
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
stk
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland alle ingredienserne sammen, gem evt en smule af parmesanosten
  2. Kog majskolberne i let saltet vand i 3-4 min
  3. Læg derefter majskolberne i et ovnfast fad, og smør dem med smørret. Drys resten af parmesanen over og sæt dem under grillen i ovnen til de har taget lidt farve 5-10 min
Del denne opskrift
 

Sommersalat med jordbær og radiser

Sommersalat med jordbær og radiserGodmorgen venner. Det er mandag og solen skinner, så jeg tænker at vi starter ugen med en ultra nem sommersalat med jordbær og radiser. To af sommerens dejligste råvarer. Jeg bruger radiser alt for sjældent, og det er egentlig en skam. De smager så skønt. Og jordbær er jo bare helt fantastisk i alt. Ulempen ved dem, er bare at det nærmest ikke en gang er muligt, at få dem ind af døren, inden halvdelen er trykkede eller halvmugne. Dét er til gengæld også en stor ulempe. Men jordbær, åhh jeg elsker jordbær. Det er bare indbegrebet af dansk sommer – især når de er selvplukkede og helt lune fra solens stråler. Det kan nu altså noget særligt.

Sommersalat med jordbær og radiser Salaten her kan nærmest ikke blive nemmere, men det gør heldigvis ingenting – slet ikke på en mandag. 5 minutter og så er der dejligt tilbehør til grillmaden, eller hvad man nu ellers spiser. Salaten kan nemt gøres mere mættende ved at tilsætte nogle kogte sorte linser eller nogle brødcroutoner, evt af rugbrød.

 

Mangler du mere inspiration til dine jordbær, så prøv også disse gode sager

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler

Bagt rødfisk med persillepesto og jordbærsalsa

Hasselnøddebund med jordbærmousse

 

Print Recipe
Sommersalat med jordbær og radiser
Forberedelses tid 5 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Snit salaten og skær jordbær og radiser i kvarte
  2. Smuldr salatosten ovenpå
  3. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til
Del denne opskrift
 

De bedste glutenfri løgringe

Løgringe Jeg har en lidt dum dag i dag. Sådan en dag hvor jeg er træt af at være mig, er mega klodset og bare sådan generelt lidt ved siden af. Dén slags dage er aldrig særlig fede – slet ikke når man også får smadret nogle af sine ting, fordi nogen har stablet sit rod i køkkenet så meget, at det til sidst væltede. Bang og så var der porcelæn i tusind stykker ud over alt. Så bliver man helt ærligt lidt træt af sig selv.

Til gengæld har jeg været til træning og fået lavet et par gode sager i køkkenet. Blandt andet de bedste glutenfri løgringe. For efterhånden nogle uger siden, var Maria og jeg på Lo-jo Social, og de havde simpelthen sådan nogle gode løgringe. Jeg tror faktisk, at det var vores begges favorit, af alle de virkelig mange ting vi smagte. Vi taler seriøst gode. Super sprøde, fedtede og bare helt perfekte. Og de var tilmed både veganske og glutenfri, hvilket normale løgringe ikke er. Jeg har tænkt på dem lige siden.

Løgringe I dag skulle det altså være, det virker på en eller anden måde også passende på en søndag, på trods af at jeg ikke har skyggen af tømmermænd. Første forsøg blev virkelig ikke nogen succes. Overhovedet faktisk. De blev hverken ordentligt sprøde, pæne eller smagte ret godt. Jeg var et lille øjeblik fra at opgive, men gav det et skud mere, og SÅ var der bingo.

LøgringeAnden omgang blev virkelig sprøde, smagte fantastisk og var faktisk bare lige som de skulle være. Wup!

Og nu deler jeg naturligvis opskriften med jer. Hvis du er ligeglad med om de er glutenfri, kan du skifte majsmelet ud med almindeligt mel, men man kan bruge det majsmel til ret mange gode sager. F.eks de hjemmelavede nachos eller de nemme mexicanske tacos, så jeg er sikker på at du bliver glad for en pose majsmel.

Print Recipe
De bedste glutenfri løgringe
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Pil løgene og skær dem i skiver af ca 1 cm, pil forsigtigt ringene fra hinanden
  2. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt vand til du får en meget tyk dej. Den skal være en anelse flydende men stadig meget tyk.
  3. Varm olien op i en lille gryde til ca 175 grader
  4. Dyp løgringene i dejen, så de er helt dækkede
  5. Friter løgringene et par stykker af gangen til de er gyldne og sprøde
  6. Lad de færdige løgringe dryppe af på fedtsugende papir
Del denne opskrift
 

Saganaki – stegt ost

Saganaki Godmorgen venner. Det er torsdag og solen skinner. Jeg tager lige endnu en dag som køkkenslave hos Maria. Når vi er færdige i dag, har vi lavet 70 opskrifter i denne uge. Det er alligevel ret godt gået, men nu gør det efterhånden heller ikke noget at det lakker mod enden 😉 Hvor end jeg godt kan lide at lave mad, så er det altså virkelig meget mad der skal til sådan en kogebog. Men resultatet bliver så fint, og så har jeg da følt mig lidt nyttig i denne uge, om ikke andet.

SaganakiVi bliver i det græske tema lidt endnu. I dag er turen nemlig kommet til Saganaki, som egentlig bare er paneret stegt ost. Men det smager altså skønt, og få ting bliver ikke lige nummeret sjovere af en omgang panering. Jeg er vild med Halloumi, eller grillost som det jo egentlig hedder i Danmark, og på denne måde fungerer det altså også virkelig godt. Og så er det simpelthen så simpelt. Ekstra bonus.

SaganakiEt dejligt måltid af Saganaki – stegt ost med den græske salat og den gode tzatziki, så har du et virkelig hurtigt og lækkert måltid, med smag af middelhavet.

 

Nu må jeg hellere hoppe i tøjet og bevæge mig mod Vanløse, hvor den står på 10 opskrifter og så en ordentlig skudefuld crémant, når vi er færdige senere på dagen. Dét glæder jeg mig til.

Print Recipe
Saganaki - stegt ost
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 5 min
Antal personer
pers
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 5 min
Antal personer
pers
Instruktioner
  1. Skær grillosten i skiver af knapt 1 cm
  2. Bland mel med salt og peber i en tallerken
  3. Hæld ægget i en anden tallerken
  4. Vend osten i mel, æg og mel igen. Gør det evt en ekstra gang hvis du vil have en tykkere panering
  5. Steg osten gylden og sprød på en pande i olivenolie
  6. Server med citron
Del denne opskrift
 
Older posts