Kyllinge salat med jordbær

Kyllingesalat med jordbærJordbær er noget af det bedste jeg ved, om sommeren altså. Søde, saftige og helt røde jordbær. Det er himmelsk. Det fungerer til is, syltetøj, drinks, desserter og ikke mindst i salater. Det hele er fantastisk. Og så er det bare om at indtage så mange som muligt, i den korte tid vi har dem, der hvor de er ekstra gode.

I fredags kørte min mor, min yngste bror og jeg, en tur til Kildebrønde frugtplantage for at købe jordbær. De har virkelig nogle af de aller bedste jordbær jeg har smagt, og så er de fuldstændig nyplukkede. I en kort periode hver sommer, er der også mulighed for selvpluk. Det er en af de hyggeligste beskæftigelser jeg ved, som bonus kan man spise alle dem man vil under plukningen. De har også virkelig gode ærter, og æbler om efteråret. Klart en anbefaling værd.

Jeg havde besluttet at jeg skulle lave en salat med nogle af bærrene, og faldt derefter tilfældigt over en opskrift fra Femina, med præcis de ingredienser jeg havde tænkt mig at bruge, ret pudsigt. Men dressingen lod jeg mig stærkt inspirere af. Sennep passer nemlig virkelig godt sammen med de søde jordbær og den fede avocado. Så det blev til en ret lækker kyllingesalat med jorbær. Virkelig skøn sommersag.

Kyllingesalat med jordbær Jeg har lavet flere salater med jordbær, se bare her

Sommersalat med jordbær og radiser

Jordbærsalat med bacon og ristede mandler

Quinoasalat med jordbær, asparges og fennikel

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler

 

Nu vil jeg hoppe i tøjet, jeg er nemlig så mega heldig at jeg skal spise frokost på Mash, med drinks, mad og sjove mennesker. Og senere på dagen vil jeg vende snuden mod Roskilde. Kryds lige fingre for at regnen holder sig væk.

Print Recipe
Kyllinge salat med jordbær
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Instruktioner
  1. Steg kyllingen i lidt olie til den er gennemstegt, lad den køle en smule af og skær den i strimler
  2. Halver jordbærrene og skær løg og avocado i skiver
  3. Rør mayo, sennep og honning sammen og smag til med salt og peber
  4. Fordel babyspinaten på et lille fad og fordel de resterende ingredienser ovenpå
  5. Server med dressingen
Del denne opskrift
 

Hyldeblomstsaft

HyldeblomstsaftHylden blomstrer overalt i disse dage og fylder gadebilledet med de fineste hvide skærme – og den meget karakteristiske duft, og så skulle man da være et skarn, hvis ikke man lavede en ordentlig omgang hyldeblomstsaft. Især med tanke på det kæmpe læs hyldeblomster jeg fik med hjem for en uge siden. Jeg satte straks en kæmpe grydefuld over og den stod så og hyggede sig i køleskabet resten af ugen. Nu har jeg i omegnen af 3 liter hyldeblomstsaft i køleskabet – jeg må lige finde på noget snedigt at bruge det til. Jeg tænker noget med nogle gode drinks 😀

Drinks er altid en god idé!

Hyldeblomstsaft Hyldeblomstsaft er såre simpelt, det kræver bare en god portion tålmodighed, for at det bliver rigtig godt. Jeg er ikke den store saftdrikker, så for mig var ventetiden ikke det store problem, det var mere køleskabspladsen der skabte udfordringer.

Hyldeblomstsaft  Man skal til at være hurtig, hvis man skal nå at have fat i de fine blomster, mange steder synger de på sidste vers. Jeg er dog overbevist om at det stadig er muligt at finde dem i tide, steder hvor solen ikke kommer lige så nemt ind. Der er virkelig stor forskel på hvornår de er klar.

HyldeblomstsaftJeg kan godt lide min hyldeblomstsaft med et godt skud syre, det balancerer så fint den meget søde og parfumerede saft og gør drikken dejlig frisk.

Har du flere hyldeblomster til overs, så prøv de friterede hyldeblomster eller måske en dejlig jordbær syltetøj med hyldeblomst

 

Nu vil jeg hoppe i tøjet, jeg skal ind og mødes med sødeste frk. Vanløse blues, vi skal nemlig til noget madlavningsarrangement. Det skal nok blive sjovt. Kan du have en dejlig dag.

Print Recipe
Hyldeblomstsaft
Forberedelses tid 15 min
Ventetid 4 dage
Antal personer
liter
Ingredienser
Forberedelses tid 15 min
Ventetid 4 dage
Antal personer
liter
Ingredienser
Instruktioner
  1. Klip de grove stilke af hyldeblomsterne og skyl dem forsigtigt for at få de værste smådyr væk
  2. Kom sukker og citronsyre i en stor gryde og kom hyldeblomsterne ovenpå
  3. Hæld det kogende vand over og rør godt rundt
  4. Kom låg på gryden og lad den trække i køleskabet i 3-4 dage
  5. Sigt saften og kom den på flasker skyllet med klar alkohol
  6. Opbevar saften i køleskabet eller et køligt sted
Del denne opskrift
 

Kartoffelpizza med squash og bacon

Kartoffelpizza med squash og baconMmmm pizza. Sprød og lækker pizza, det virker altså altid. Ikke mindst om søndagen – og også i hvid version. Jeg tænkte at det var på tide med endnu en omgang pizza her på matriklen, nu hvor jeg endelig er kommet i gang med pizzabagningen herhjemme. Det er jo virkelig nemt og smager fantastisk. Denne gang faldt valget på en kartoffelpizza med squash og bacon, og det er altså slet slet ikke spor tosset. Endnu et bevis på hvor godt simpel mad er.

Kartoffelpizza med squash og bacon Jeg har intet socialt lavet i denne weekend, og det har faktisk passet mig ret glimrende. Der har været virkelig mange sociale aftaler på det seneste, og det kan efterhånden godt mærkes. Selvom jeg elsker det, så har jeg virkelig også behov for alene tid, hvor jeg ikke skal være på, smalltalke eller i det hele taget forholde mig til andre end mig selv. Nok meget godt med et par sole dage, især med tanke på at jeg skal på Roskilde om et par dage. Til gengæld har jeg lavet køkkensysler og brugt oceaner af tid i min seng, og så fik jeg her til formiddag lettet min mås til træning. Det var nu rart nok. Så har jeg da fået bevæget mig en anelse 😉

Kartoffelpizza med squash og bacon  Baconen kan snildt undlades for en vegetarisk version, jeg havde bare et par skiver der skulle bruges, og så passer det også virkelig godt til denne pizza.

Prøv også denne klassiske pizza med fire slags ost eller måske disse super nemme pizzavafler

Jeg brugte pizzadejen herfra, hvis det skal gå ekstra tjept kan du enten købe en god færdigdej eller skrue op for gærmængden og ned for hævetiden.

Print Recipe
Kartoffelpizza med squash og bacon
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Instruktioner
  1. Tænd ovnen på det højeste den kan komme på og lad den varme op i mindst 30 min med pizzastenen i, hvis du har en
  2. Skær kartofler og squash i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern
  3. Fordel 2/3 af den friske mozzarella på pizzabunden
  4. Fordel kartofler og squash ovenpå
  5. Drys resten af mozzarellaen og parmesanosten over
  6. Halver baconskiverne og fordel dem på pizzaen
  7. Dryp en smule olivenolie over pizzaen og drys med friskkværnet peber
  8. Bag i ca 15 min til pizzaen er sprød og gylden. Pynt evt med friske ærteskud
Del denne opskrift
 

Friterede hyldeblomster

Friterede hyldeblomsterRegnen siler ned og det eneste der rigtig giver mening, er at holde sig indendøre, putte sig under tæppet og spise noget regnvejrsvenligt. Hylden blomstrer netop nu og det er derfor oplagt at bruge den til alt man kan slippe afsted med. Jeg har de seneste dage haft en kæmpe gryde med hyldeblomstsaft stående i køleskabet, og i dag er tiden kommet til friterede hyldeblomster.  Egentlig er det en lidt pudsig ting, sådan at dyppe blomster i dej og så friturestege dem, men der er også noget hyggeligt over det. Og så er det samtidig lidt noget andet end at lave pandekager, vafler eller lignende – men med samme indbyggede hyggefaktor og minimalt arbejde.

Friterede hyldeblomster Jeg har lavet mine hyldeblomster med orly dej, som er dej hvor mælken er skiftet ud med øl, det giver en rigtig fin sprødhed. Man kan også sagtens bruge helt almindelig pandekagedej, hvis man er mere til det.

Friterede hyldeblomster Hvis ikke det virker tillokkende at bevæge sig ud i regnvejret for at plukke hyldeblomster, kan man prøve en af disse opskrifter af i stedet

Pandekager med kefir og kardemomme

Dutch baby – nem ovnbagt pandekage

Belgiske vafler

Vafler med cognacflødecreme

 

Jeg har netop set sidste afsnit af Orange is the new black, og føler mig ærlig talt en anelse skuffet over slutningen. Jeg mener, der var jo ingen. Det er altså en tarvelig måde at slutte en serie på – især når man skal vente et år på næste sæson. Har du set den?

Print Recipe
Friterede hyldeblomster
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Pisk æg, mel, øl, sukker og salt godt sammen til det har en konsistens som pandekagedej
  2. Varm olien op i en lille gryde til ca 180 grader
  3. Dyp hyldeblomsterne i dejen ved at holde i stilken og lad det overskydende dryppe af.
  4. Friter hyldeblomsterne én af gangen til de er sprøde og gyldne og læg dem på fedtsugende papir
  5. Drys med flormelis inden servering og server evt med is, friske bær, syltetøj eller lignende
Del denne opskrift
 

Honningbagte gulerødder med tahindressing

Honningbagte gulerødder med tahindressing Hvor sidste uge stod i Grækenlands tegn, står denne åbenbart i tilbehørets. Det er nu heller ingen dårlig ting. Tilbehøret kan løfte måltidet til nye højder, og til tider kan det tilmed gå for hele måltidet, fordi det smager så godt.

Jeg fik ideen til denne “ret” på Pinterest, jeg er vild med det sted, og tænkte at det skulle prøves af. Jeg tilpassede det bare lidt som altid. Konceptet er det samme, men opskrifterne forskellige.

Honningbagte gulerødder med tahindressing er en virkelig nem sag, der også sagtens kan laves på grillen, hvis man alligevel har den fremme. Det har jeg dog sjældent, så mine kom i ovnen. Men det fungerede også upåklageligt. Gulerødderne bliver søde og let klistrede, hvilket passer så fint til den let bitre og syrlige tahindressing, de syrligt søde granatæbler og de fede pistacienødder.

Honningbagte gulerødder med tahindressingLige nu kan man få de skønne og sprøde helt nye gulerødder med top. Det er så hyggeligt når det er den tid på året. Det er også dem jeg har brugt her.

Jeg har brugt resterne af den gode tahindressing herfra, men har også skrevet den ind i opskriften for god ordens skyld.

 

Print Recipe
Honningbagte gulerødder med tahindressing
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Pensl gulerødderne med honning og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til de begynder at blive rynkede. Pensl dem evt en ekstra gang med honning undervejs
  2. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til
  3. Hæld dressingen over gulerødderne eller server ved siden af. Pynt med pistacienødder, granatæblekerner og frisk koriander eller persille
Del denne opskrift
 
Older posts