Sushibowl

Sushi bowlGodmorgen venner, det er mandag og inden længe tager jeg på arbejde. Ja, sgu. Det er vildt nok. Wish me luck! Nu skal jeg være sådan en der igen ser gevaldigt frem til weekenden 😉 Eller, det gør jeg jo også nu, bare af andre årsager.

Jeg synes derfor at vi skal starte ugen med let, men virkelig lækker mad. Nemlig sushi bowl. Egentlig er det jo bare sushi ingredienser, kommet i en skål, istedet for at blive rullet. Det gør det til gengæld også langt nemmere og mindre tidskrævende. Du smider bare alle de ønskede ingredienser i en skål, og bum, så er der mad. Jeg er fan! Mmmm sushi. Jeg er pjattet med det.

Sushi bowl Du kan jo som sagt fylde præcis hvad du har lyst til i skålen, jeg gjorde det nemt, både i forhold til grønt og fisk, og brugte hvad jeg havde på lager. Fisken blev bare til røget laks og et par indbagte rejer som jeg havde i fryseren, og så nogle edamamebønner frost, og andre oplagte sager fra køleskabet.

Sushi bowl Jeg havde kogte sushi ris i bunden af min sushi bowl, de kan sagtens helt undlades, eller udskiftes med “blomkålsris” for en hurtigere og lettere version – de kan tilmed købes færdige i supermarkedet.

Sushi bowl Jeg brugte også en rest tangsalat, fordi det er altid godt. Mængderne er jo ikke så vigtige, men her kommer ca mål på hvad jeg brugte. Oj, det skal jeg altså snart have igen. Så nemt og helt vildt lækkert.

Jeg rørte også en hurtig chilimayo af Hellmanns mayo og sirracha og spiste til. Har vi snakket om hvor stor fan jeg er af chilimayo? Jeg er tosset med det skidt. Ikke mindst til sushi.

Du kan også lave din egen ingefær, find opskriften  her

Sushi bowl

75 g kogte Sushiris

1/4 Agurk i tynde stave

1/2 Avocado i skiver

2 Forårsløg fintsnittet

100 g Edamamebønner optøede

Fisk (jeg brugte røget laks og indbagte rejer)

Tangsalat

1 ark ristet tang skåret i strimler

Sesamfrø

Soya

Chilimayo

Sådan

Anret alle ingredienserne i en skål. Server med soya og chilimayo, og evt med ingefær og wasabi og spis!

Juni i mad

Juni i madGod formiddag venner, vi er allerede næsten en uge inde i juli. Det er alligevel vildt nok. Der gik Roskilde og rekreation i den for mit vedkommende, og pludselig var der gået over en uge siden sidst. Indtil videre imponerer den danske sommer ikke overvældende, nøj hvor jeg håber at det ændrer sig. Ellers bliver det en laaaang vinter. Heldigvis er nogle af de gode ting fra sommeren stadig til stede, selvom vejret svigter, og opfører sig som en hormonramt teenager – nemlig alle de fantastiske råvarer vi har adgang til på denne årstid. Hold nu op hvor er det fantastisk at man kan vælte sig i jordbær, ærter, helt nye rodfrugter, majskolber og alle de andre gode sager – uden at skulle have dem importeret langvejs fra. Jeg bruger i denne tid alle mine penge på tomater (især), jordbær, ærter og muligvis også alkohol, det gælder dog ikke helt, for det sker jo også resten af året 😉

Jeg tror snart at jeg er ude i et decideret misbrug af tomater, jeg slæber den ene pakke med hjem efter den anden, og finder jeg dem til en god pris, køber jeg gerne tre på en gang. ‘Hej, jeg hedder Sabrina – og jeg er tomatafhængig’ Der er heldigvis værre ting man kan være afhængig af.

Juni måned har været rimelig produktiv på opskriftsfronten, hele 18 styks er det blevet til. Ret gode sager, hvis jeg altså selv skal sige det.

Hvad har der mon været på dit spisebord?

Her kommer en oversigt over månedens opskrifter. Jeg har brug for flere majskolber asap!

Juni i mad

Kartoffelpizza med squash og bacon

Kartoffelpizza med squash og baconMmmm pizza. Sprød og lækker pizza, det virker altså altid. Ikke mindst om søndagen – og også i hvid version. Jeg tænkte at det var på tide med endnu en omgang pizza her på matriklen, nu hvor jeg endelig er kommet i gang med pizzabagningen herhjemme. Det er jo virkelig nemt og smager fantastisk. Denne gang faldt valget på en kartoffelpizza med squash og bacon, og det er altså slet slet ikke spor tosset. Endnu et bevis på hvor godt simpel mad er.

Kartoffelpizza med squash og bacon Jeg har intet socialt lavet i denne weekend, og det har faktisk passet mig ret glimrende. Der har været virkelig mange sociale aftaler på det seneste, og det kan efterhånden godt mærkes. Selvom jeg elsker det, så har jeg virkelig også behov for alene tid, hvor jeg ikke skal være på, smalltalke eller i det hele taget forholde mig til andre end mig selv. Nok meget godt med et par sole dage, især med tanke på at jeg skal på Roskilde om et par dage. Til gengæld har jeg lavet køkkensysler og brugt oceaner af tid i min seng, og så fik jeg her til formiddag lettet min mås til træning. Det var nu rart nok. Så har jeg da fået bevæget mig en anelse 😉

Kartoffelpizza med squash og bacon  Baconen kan snildt undlades for en vegetarisk version, jeg havde bare et par skiver der skulle bruges, og så passer det også virkelig godt til denne pizza.

Prøv også denne klassiske pizza med fire slags ost eller måske disse super nemme pizzavafler

Jeg brugte pizzadejen herfra, hvis det skal gå ekstra tjept kan du enten købe en god færdigdej eller skrue op for gærmængden og ned for hævetiden.

Print Recipe
Kartoffelpizza med squash og bacon
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Instruktioner
  1. Tænd ovnen på det højeste den kan komme på og lad den varme op i mindst 30 min med pizzastenen i, hvis du har en
  2. Skær kartofler og squash i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern
  3. Fordel 2/3 af den friske mozzarella på pizzabunden
  4. Fordel kartofler og squash ovenpå
  5. Drys resten af mozzarellaen og parmesanosten over
  6. Halver baconskiverne og fordel dem på pizzaen
  7. Dryp en smule olivenolie over pizzaen og drys med friskkværnet peber
  8. Bag i ca 15 min til pizzaen er sprød og gylden. Pynt evt med friske ærteskud
Del denne opskrift
 

Vegetarisk sommerrisotto med asparges og ærter

Vegetarisk sommerrisotto med asparges og ærterRisotto er sådan en skøn ting, og endnu et glimrende eksempel på hvor lidt der egentlig skal til for at lave et virkelig dejligt måltid. Du kan variere det efter sæson og smagsløg og så er det virkelig nemt at lave i en vegetarisk udgave, både fordi det mætter virkelig godt og fordi der både er ost og bouillon i til at give ekstra god smag.

Jeg kan faktisk ikke huske om jeg nogensinde har lavet risotto før, men jeg har rigtig længe haft lyst til at lave det. Nogle ting tager bare mere tilløb end andre, men det er så nemt og heller ikke specielt tidskrævende, så det er egentlig fjollet at det ikke er sket før. For de fleste vil det tilmed være tidsmæssig acceptabel hverdagsmad. Det tager ca 30 min fra start til slut, det er da til at overkomme. Du kan til gengæld ikke bevæge dig væk fra gryden imens, men der er nu også noget dejligt meditativt i at stå i sin egen lille verden og fordøje dagen, imens man rører langsomt i gryden.

Vegetarisk sommerrisotto med asparges og ærter   Som du nok kan høre, er jeg fan. I teorien er det jo sommer lige nu – selvom det godt kunne minde mere om efterår i disse dage. Men i følge kalenderen er det sommer, og det betyder blandt andet asparges. Det er om at udnytte dem nu de er her, og de fungerer heldigvis også fortrinligt i en gang sommerrisotto.

Vegetarisk sommerrisotto med asparges og ærter

Vegetarisk sommerrisotto med asparges og ærter er fyldt med velsmag, og fungerer rigtig fint, helt som den er. Hvis man har brug for noget kød, vil ristet bacon eller parmaskinke gøre sig virkelig godt. Jeg savnede dog på ingen måde kød.

Har du brug for mere inspiration til den vegetariske hverdagsmad så prøv disse

Spidskålssalat med avocado, grape og hindbær

Couscoussalat med halloumi og squash

Kikærtewraps med hummus og grillet grønt

 

 

Print Recipe
Vegetarisk sommerrisotto med asparges og ærter
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 25 min
Antal personer
pers
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 25 min
Antal personer
pers
Instruktioner
  1. Svits løg og hvidløg i en gryde i olien og halvdelen af smørret i et par minutter, uden at det tager farve
  2. Tilsæt risene og svits med i ca 1 minut
  3. Hæld hvidvinseddike på og lad det koge væk
  4. Tilsæt bouillon lidt af gangen under konstant omrøring. Tilsæt mere når væsken er kogt væk. Fortsæt til alt væsken er brugt og risene er møre, ca 20 min
  5. Skær asparges i mindre stykker og rist dem kort på en pande i lidt smør. Ca 1 minut. De skal stadig være sprøde
  6. Vend resten af smørret og osten i risottoen og smag til med salt og peber
  7. Tilsæt asparges og ærter og varm dem med i et par minutter
  8. Server med det samme med ekstra parmesan og et godt drys friskkværnet peber
Del denne opskrift
 

Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomater

Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomaterHoly moly. Jeg har haft nogle heftige dage den sidste uges tid. Når man er sådan en type der normalt ikke har ret mange planer, og meget alenetid, så kan det godt være ret voldsomt at have en tætpakket kalender mange dage i træk – selvom det primært er gode ting. I denne uge er der også gode ting på programmet, men ikke helt så meget som sidste uge. Det passer mig ganske fint. Så kan det være at jeg rent faktisk får udrettet lidt også 😀

Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomater  Jeg har virkelig længe haft lyst til at bage tærte, virkelig længe faktisk. Der var engang hvor jeg ofte spiste tærte, altid den samme dog. Porretærte. Og så med helt almindelig salat til og en god klat creme fraiche. Så kørte bussen! Bunden var altid lavet på butterdej, nemt og godt. Det er ved at være mange år siden jeg sidst har lavet porretærte, men NU skulle der altså tærte til. Butterdejen er skiftet ud med en hjemmelavet tærtedej, og har tilmed fået et skud rugmel for at give den en anelse mere struktur. Det tager ikke mere end et øjeblik at lave sådan en tærtedej, men skal det gå ekstra tjept, kan man snildt snyde og købe en færdig. Jeg sladrer ikke 😉  Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomater

Jeg har brugt en kombination af nogle af mine favoritsager som fyld, det gør den herligt forårsagtig. Har du andre preferencer, skifter du bare én eller flere af ingredienserne ud. Det er svært at gå helt galt med en tærte.

Jeg er i gang med at lave hveder til store hvedebededag på fredag. Yay! Flere hveder til folket 😀

Print Recipe
Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomater
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 30 min
Ventetid 30 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Bund
Fyld
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 30 min
Ventetid 30 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Bund
Fyld
Instruktioner
  1. Kom alle ingredienserne til tærtedejen i en foodprocessor og kør til det er blevet en sammenhængende masse. Har du ikke en foodprocessor, kan det sagtens æltes i hånden, til det akkurat hænger sammen
  2. Kom film omkring dejen og lad den hvile på køl i ca 30 min
  3. Fordel dejen i en tærteform. Jeg maser bare dejen ud med fingrene, man kan også rulle den ud i mellem to stykker bagepapir
  4. Prik huller med en gaffel i bunden og bag bunden ved 200 grader i ca 12 min
  5. Steg imens baconen sprød på en pande og læg til side i et øjeblik
  6. Pisk æg, fløde og krydderier sammen og hæld massen over tærtebunden
  7. Knæk enderne af aspargesene og skær dem i mundrette bidder
  8. Skær løget i skiver og hak tomaterne groft
  9. Fordel fyldet ovenpå tærtebunden
  10. Drys med ost
  11. Bag i ca 15 min ved 200 grader til fyldet er fast og tærten er gylden på toppen
Del denne opskrift
 
Older posts