Hjemmelavede nachos

Hjemmelavede nachosGod formiddag folkens. Det er mandag, solen skinner og jeg føler mig nogenlunde som et menneske igen.

Jeg havde gæster i lørdags, og der blev drukket virkelig mange bobler, dét kombineret med lidt over fire timers søvn, var altså nok til at jeg var virkelig kvæstet i går. Den sidste gik ca halv fem, og jeg vågnede kl 9 og kunne ikke sove længere. Det er altså ikke helt rimeligt. Jeg indtog næsten udelukkende friture i går, bortset fra min aftensmad der bestod af en færdigpakket cæsarsalat fra Brugsen. Jeg er simpelthen den classy type.

I morges vågnede jeg til gengæld nogenlunde udhvilet og lettede min mås til træning. Nu sidder jeg og drikker min greenie  og klapper mig selv ihærdigt på skulderen 😉

Hjemmelavede nachos  Jeg har længe, som i virkelig længe, haft lyst til at lave mexikansk. Især hjemmelavede nachos har stået højt på listen. Men man skal bruge noget særligt majsmel, som ikke er til at opdrive i butikkerne. Typisk. Men endelig fik jeg taget mig sammen og bestilt noget på nettet. Jeg har købt mit hos Chilihouse, og har faktisk ikke undersøgt om man kan købe det andre steder.

Hjemmelavede nachosJeg prøvede mig frem med opskriften, og de blev faktisk virkelig vellykkede. Hvis man googler nachos, kommer alle opskrifter op med trekantskårne tortillapandekager. Det er jo trods alt ikke det samme.

Halvdelen blev friturestegt og den anden halvdel bagt i ovnen. Egentlig tror jeg at jeg foretrækker dem fra ovnen. De blev sprøde og lækre, puffede ikke op som de friturestegte, og man slipper for at administre varm olie i en gryde. Det er altså langt nemmere bare at smide dem i ovnen.

Mine er uden smag, men man kan snildt drysse krydderier over, eller ælte dem ind i dejen hvis man ønsker.

Du kan f.eks servere dem med denne salsa til og hvis du smider en bunke revet ost på og smider dem en tur i ovnen, er der ikke et øje tørt 😀

Print Recipe
Hjemmelavede nachos
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland majsmel, olie, vand og salt sammen til en smidig dej. Den skal være ret fast for den skal kunne rulles ud
  2. Stil dejen på køl i ca 30 min
  3. Rul dejen helt tyndt ud i mellem to stykker bagepapir. Den skal være meget tynd.
  4. Skær dejen ud i den ønskede form og flyt den forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen går nemt i stykker
  5. Pensl dejen med lidt olie
  6. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til chipsene er sprøde og gyldne
Del denne opskrift
 

Laksesalat med kapers og rødløg

Laksesalat med kapers og rødløg Yay hvor solen skinner fint. Hvor er det fantastisk.

Jeg havde den herligste tur til Fejø i går, hvor vejret også var helt vidunderligt. Tænk hvis det bliver sommer nu, sådan for alvor. Man tør ikke rigtig tro på det, ikke efter det forår vi har haft. Men lige nu tager jeg i hvert fald alt hvad jeg kan få på solkontoen.

Jeg startede dagen med at lette min mås til træning, jeg har nemlig meldt mig ind i fitness igen. Denne gang tog det kun en uges tid fra indmeldelse, til at jeg rent faktisk fik hentet mit medlemskort. Det skal nok blive godt. Vi tror på det, ik’?

Inden længe vil jeg tage til Østerbro og mødes med sødeste Nada til en spadsertur (formentlig med is) og afslutte med rosésmagning ved langelinie. Jeg kan ærlig talt ikke komme på meget bedre ting at bruge en solskinsdag på. Så må rengøringen vente og jeg må ignorere at jeg intet sommertøj har. Hvorfor finder man altid først ud af det på årets første sommerdag?

Laksesalat med kapers og rødløg Men inden jeg drager mod byen. Det lyder næsten som om at jeg bor på landet, og ikke lige på grænsen til det “rigtige” København haha. Så vil jeg lige dele en ultra nem, men heldigvis virkelig lækker opskrift på laksesalat. Det passer glimrende til en solskinsdag. Det gør alt der er lyserødt 😉

Laksesalat med kapers og rødløgJeg spiste laks den anden dag, og havde et stykke til overs. Det er heldigvis én af de bedste ting at have rester af. Faktisk laver jeg ofte dobbeltportion, når man nu er i gang. Jeg synes f.eks at det smager skønt koldt til morgenmad. Eller i denne herlige laksesalat.

Jeg spiste bare laksesalaten med ristet rugbrød, men disse rugbrødschips ville være endnu bedre og måske endda med lidt syltede rødløg på toppen. På den måde kan den også snildt fungere som en lille snack eller forret, hvis du har gæster. Det hele kan nemt laves i forvejen.

 

Print Recipe
Laksesalat med kapers og rødløg
Forberedelses tid 5 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland creme fraiche, mayo og krydderier sammen og smag til
  2. Fjern skindet fra laksen og findel den med en gaffel
  3. Kom laksen op til dressingen og rør godt rundt så laksen er helt findelt
  4. Rør kapers og løg i og smag til igen
Del denne opskrift
 

Morgenmadssalat – pocheret æg med fennikel og asparges

Morgenmadssalat - pocheret æg med fennikel og aspargesGodmorgen og velkommen til en ny uge. Jeg har lagt hårdt ud med at spilde bodylotion ned i min tøjkommode, smide alting på gulvet, brænde ting lidt på og bare sådan generelt, være ret så mandagsagtig. Vældig flot.

I går præsterede jeg at opnå årets føste solskoldning på skuldrene, heldigvis var det slet ikke slemt og det var klart det værd. Jeg var hjemme hos mine forældre sammen med min ældste bror og hans kæreste, og vi hang hele eftermiddagen ud på tagterrassen i det dejlige vejr. Vi blev tilmed fordret med både oksehøjreb og christianshavnertærte. Virkelig dejlig eftermiddag, og hvor var det fantastisk med forårsvejr på den gode måde.

Morgenmadssalat - pocheret æg med fennikel og asparges  Til gengæld fik jeg ikke handlet, hvilket betød at jeg måtte undvære min sædvanlige greenie her til morgen. Men nød lærer som bekendt kvinde at spinde, så jeg fandt forskellige gode sager frem fra køleren og lavede en herlig morgenmadssalat. Den kan naturligvis også sagtens bruges til dagens resterende måltider, men den fungerer også glimrende som start på dagen.

Morgenmadssalat - pocheret æg med fennikel og aspargesJeg havde stadig en halv fennikel tilbage fra salaten i går. Det er altid lidt en kamp når man kun laver mad til en, at få spist det hele op, især hvis man som mig, ikke gider at spise det samme flere dage i træk. Så må man være lidt kreativ og finde på nye måder at bruge ingredienserne på. Jeg er garanteret ikke den eneste der har dén type udfordringer? Jeg øver mig i hvert fald i at undgå madspild, selvom jeg synes det er svært.

Aspargesene var resterne fra denne gode tærte, så morgenmaden var nærmest et helt stop spild af mad projekt.

Print Recipe
Morgenmadssalat - pocheret æg med fennikel og asparges
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 5 min
Antal personer
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 5 min
Antal personer
Instruktioner
  1. Fyld en gryde med vand og bring det i kog med lidt salt
  2. Når vandet koger skrues lidt ned for varmen
  3. Hæld en smule eddike i vandet
  4. Slå æggene ud i en lille skål, én til hver
  5. Pisk kraftigt i gryden til der dannes en hvirvel
  6. Hæld æggene ned i gryden, ét af gangen
  7. Kog i ca 3 min til hviden er stivnet og de er let faste
  8. Imens vandet og æggene koger steges baconen sprød på en pande
  9. Læg den sprøde bacon lidt til side
  10. Kom smørret på panden og lad det smelte, steg asparges deri i ca 2 min, drys med salt og peber
  11. Bræk salaten i mindre stykker og fordel den på en tallerken, fordel fennikel og asparges ovenpå
  12. Top med æggene og sprød bacon
Del denne opskrift
 

Salat med bagte rabarber og fennikel

Salat med bagte rabarber og fennikel God formiddag venner. Så blev det alligevel søndag, og solen skinner tilmed. Det er oven i købet mors dag, og er der nogen der fortjener deres egen dag, så er det mødre. Ikke at fædre ikke fortjener anerkendelse, men mødre, de kan altså noget. Bare det at kunne bage et menneske i sin krop, næsten uden at gøre noget. Dét er ret vildt.

Jeg er så heldig at jeg har et pragteksemplar af en mor, og når jeg hører hvordan andres familierelationer er, så sætter jeg endnu mere pris på, at jeg har en mor som er fantastisk. Sådan en burde alle have.

Faktisk kan jeg slet ikke overskue tanken om, at hun en dag, ikke er her længere. Så jeg sender også jer, som ikke er så heldige, stadig at have jeres mødre, en ekstra tanke i dag.

Salat med bagte rabarber og fennikel Det var lidt et sidespor, egentlig skulle det jo bare handle om salat. Eller bare og bare. Det skulle i hvert fald handle om salat. Noget jeg trænger til, efter lidt for mange dage med hvedespisning og hvad jeg ellers ikke har kørt indenbords. Det har taget en anelse overhånd, og heldigvis er det endelig blevet tid til at det er sjovt at spise rå grøntsager igen.

Jeg købte årets første bundt rabarber den anden dag, det var på høje tid. Jeg har faktisk aldrig brugt rabarber til andet end det søde køkken, og tænkte derfor at det måtte være på tide. Det er jo i grunden en grøntsag, så egentlig er det fjollet at jeg aldrig har brugt den som det. Men NU skulle det være, og det fungerede ganske glimrende med de syrlige stængler, i forening med blandt andet fennikel og cremet salatost.

Salat med bagte rabarber og fennikel

Trænger du til mere inspiration til salatskålen, så prøv nogle af disse favoritter

Spidskålssalat med hindbær, grape og avocado

Jordbærsalat med bacon og ristede mandler

Glaskålssalat med æbler og græskarkerner

Print Recipe
Salat med bagte rabarber og fennikel
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Skær rabarberne i skiver af ca 1 cm, fordel dem i et ovnfast fad og drys med sukker. Bag i ca 20 min ved 180 grader til de er møre. Lad dem køle helt af
  2. Skær fennikel helt tyndt på et mandolinjern
  3. Skær skallen af glaskålen og skær den i små tern
  4. Hak de ristede mandler groft
  5. Bland fennikel sammen med glaskål og spinatblade
  6. Fordel rabarber, mandler, salatost og persille over salaten
  7. Dryp evt med god olivenolie og eddike (jeg brugte hindbæreddike)
Del denne opskrift
 

Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomater

Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomaterHoly moly. Jeg har haft nogle heftige dage den sidste uges tid. Når man er sådan en type der normalt ikke har ret mange planer, og meget alenetid, så kan det godt være ret voldsomt at have en tætpakket kalender mange dage i træk – selvom det primært er gode ting. I denne uge er der også gode ting på programmet, men ikke helt så meget som sidste uge. Det passer mig ganske fint. Så kan det være at jeg rent faktisk får udrettet lidt også 😀

Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomater  Jeg har virkelig længe haft lyst til at bage tærte, virkelig længe faktisk. Der var engang hvor jeg ofte spiste tærte, altid den samme dog. Porretærte. Og så med helt almindelig salat til og en god klat creme fraiche. Så kørte bussen! Bunden var altid lavet på butterdej, nemt og godt. Det er ved at være mange år siden jeg sidst har lavet porretærte, men NU skulle der altså tærte til. Butterdejen er skiftet ud med en hjemmelavet tærtedej, og har tilmed fået et skud rugmel for at give den en anelse mere struktur. Det tager ikke mere end et øjeblik at lave sådan en tærtedej, men skal det gå ekstra tjept, kan man snildt snyde og købe en færdig. Jeg sladrer ikke 😉  Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomater

Jeg har brugt en kombination af nogle af mine favoritsager som fyld, det gør den herligt forårsagtig. Har du andre preferencer, skifter du bare én eller flere af ingredienserne ud. Det er svært at gå helt galt med en tærte.

Jeg er i gang med at lave hveder til store hvedebededag på fredag. Yay! Flere hveder til folket 😀

Print Recipe
Forårstærte med bacon, asparges og soltørrede tomater
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 30 min
Ventetid 30 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Bund
Fyld
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 30 min
Ventetid 30 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Bund
Fyld
Instruktioner
  1. Kom alle ingredienserne til tærtedejen i en foodprocessor og kør til det er blevet en sammenhængende masse. Har du ikke en foodprocessor, kan det sagtens æltes i hånden, til det akkurat hænger sammen
  2. Kom film omkring dejen og lad den hvile på køl i ca 30 min
  3. Fordel dejen i en tærteform. Jeg maser bare dejen ud med fingrene, man kan også rulle den ud i mellem to stykker bagepapir
  4. Prik huller med en gaffel i bunden og bag bunden ved 200 grader i ca 12 min
  5. Steg imens baconen sprød på en pande og læg til side i et øjeblik
  6. Pisk æg, fløde og krydderier sammen og hæld massen over tærtebunden
  7. Knæk enderne af aspargesene og skær dem i mundrette bidder
  8. Skær løget i skiver og hak tomaterne groft
  9. Fordel fyldet ovenpå tærtebunden
  10. Drys med ost
  11. Bag i ca 15 min ved 200 grader til fyldet er fast og tærten er gylden på toppen
Del denne opskrift
 
Older posts