Madklub #4 – gratineret tomat/flødepasta

IMG_2073

Altså det her er ikke just en køn ret – virkelig ikke faktisk men nu deler jeg den altså fordi den smagte virkelig godt. Sådan virkelig godt!

I mandags var det min tur til at stå for maden i vores madklub og som jeg stod nede i Kvickly og var virkelig uinspireret, alt var kedeligt og dyrt og samtidig har jeg en roomie som er en tini tiny smule kræsen – kender i det? Til sidst opgav jeg og købte noget fløde, det kan man jo altid bruge.

Heldigvis endte det hele lykkeligt og menuen stod på comfort food i bedste stil IMO altså og så var det tilmed nemt og billigt.

Til 3-4 personer skal du bruge

Ca 200 g tørret pasta (jeg brugte noget fuldkorns pasta fra IL Fornaio)

1 pakke bacon skåret i mindre stykker

1 finthakket løg

3 fed finthakket hvidløg

Ca 3 dl fløde

Ca 2,5 dl tomat sauce/passata eller lignende, gerne en god én

1 ds tomatpure

Salt

Peber

Røget paprika

Evt lidt sukker

Ca 200 g revet ost, gerne cheddar eller lignende

Lidt rasp

Sådan gør du

Kog pastaen al dente, den skal endelig ikke have for meget da den også skal i ovnen. Steg baconen sprød på panden og læg den til side. Sauter løg og hvidløg til løgnene er gennemsigtige, de skal ikke tage farve. Tilsæt fløden og kog op. Tilsæt tomatsauce og pure. Smag til med s+p, røget paprika og evt lidt sukker. Kom pastaen i et fad. Kom baconen ned til pastaen og fordel det jævnt. Hæld saucen over og rør lidt rundt så det hele bliver dækket. Fordel osten over og drys med en smule rasp til sidst.

Bag i ovnen i 20-30 min til osten er gylden og sprød.

Vi spiste den bare med et oldschool hvidløgsflute til, men en god salat ville heller ikke være af vejen.

Retten kan også sagtens tilsættes lidt kylling hvis man trænger til lidt mere kød.

 

Mandags madklub #3 – laks og jomfruhummer i kokosmælk med bønnepasta

I sidste uge var det igen min tur til at stå for maden til vores madklub. Denne gang faldt valget på en gang laks i cremet kokosmælk, den ret var et hit og så kan den varieres som man lyster og efter indhold i køleskab og fryser.

Du skal bruge

Ca 300 g fersk laks
Ca 100 g jomfruhummer haler (rejer kan også sagtens bruges, eller det kan helt udelades)
1 ds kokosmælk
2 fed hvidløg
Ca 2 spsk chilisauce (jeg brugte den fra Chum Chum som jeg har snakket om før)
Ca 2 tsk sukker
Saften fra 1/2-1 citron
2-3 spsk fish sauce
2 gulerødder skåret i fine strimler eller skiver
4 forårsløg skåret i skiver
1/2 hoved broccoli i buketter
Ca 100 g edamame bønner (ærter kan også sagtens bruges)

Jeg serverede herligheden med en sort bønnepasta jeg fandt i Kvickly for noget tid siden, jeg var virkelig positivt overrasket må jeg sige. Det havde en rigtig god konsistens og der var lidt mere at tygge på end med almindelig pasta og så er det lavet på sorte bønner istedet for på hvedemel.

Skær laksen ud i mundrette stykker. Pil skallen af jomfruhummerne. Varm en vok op med lidt olie. Skær hvidløgene i fine skiver og svits dem i den varme olie. TIlsæt sukker, citron, kokosmælk, fish sauce og chilisauce og lad det koge et par minutter. Tilsæt laksen og jomfruhummerhalerne og lad det koge med et par minutter. Tilsæt grøntsagerne og lad dem koge med de sidste par minutter. Smag til.

Server med ris, nudler eller bønnepasta som jeg gjorde, evt med lidt frisk koriander over.

Puha nu er det ved at være snart jeg skal rejse, jeg har stadig ikke pakket men har dog hentet min kuffert. Til gengæld har jeg lavet en hel del indlæg så i ikke skal snydes imens jeg render rundt i Afrikaland. Der er ikke helt et til hver dag men der er ikke meget galt.

Nu vil jeg drikke lidt vino med min roomie til medical night.

Kan i have det dejligt!

Mandags madklub #2 – Moules frites

Det er mandag og mandag er jo madklub dag her på matriklen (bortset fra i dag men heldigvis har jeg opskriften fra sidste mandag). Sidste mandag var det min tur til at stå for middagen og der var dømt fransk tema. Jeg besluttede derfor at vi skulle have moules frites – som jeg i øvrigt aldrig har smagt, før i mandags altså men som det viser sig at jeg synes er et gevaldigt hit. Ja hvem havde lige troet det? Ikke mig kan jeg godt afsløre. Om det hjalp at muslingerne var fedtet ind i fløde og hvidvin og flankeret af pommes og aioli – det er ikke til at sige. Uanset var jeg fan! Og så var det tilmed nemt og ret billigt. Bonus!

Jeg fandt en opskrift hos Valdemarsro og fulgte næsten den

Her kommer opskriften som jeg lavede den

Pr person:

500 g blåmuslinger
1 lille finthakket løg
1/2 finthakket rød chili
1 finthakket gulerod
1 finthakket bladselleri
1 finthakket fed hvidløg
1/4 flaske hvidvin
1 dl fløde
Hakket persille
Salt og peber
Olivenolie

Muslingerne renses (medmindre de er renset altså) og dem der er åbne og ikke kan lukkes ved et let bank på bordet smides ud.
Løg, chili, hvidløg, gulerod og selleri svitses i en stor gryde i lidt olivenolie til de er let gyldne. Tilsæt muslinger og hvidvin og rør rundt. Kom låg på gryden og lad det koge i ca 5-10 min. Hvis nogle af muslingerne ikke har åbnet sig skal de smides ud. Suppen hældes over i en mindre gryde (lad muslingerne blive i den store) og skru helt op for varmen så suppen buldre koger. Den skal koges ind så der kun er omkring 3 spsk væske tilbage, for mig tog det ca 10 min. Hold øje med det så al væsken ikke koger væk. Tilsæt fløden og kog op igen. Smag til med salt og peber og hæld det over muslingerne.

Server med ovnbagte (eller friturestegte) fritter, aioli og hakket persille til og resten af vinen selvfølgelig 😉

Opskrift på aioli findes her

Til dessert havde jeg lavet creme brulee, det er vel kun mandag én gang om ugen 😀

Middagen blev indtaget ved sofabordet som altid – der var dog servietter i dagens anledning.

I dag er jeg blevet stukket godt og grundigt i – først var jeg forbi for at give blod og så gik jeg direkte over og fik mine vaccinationer til Ghana. Følte mig lidt som en stiknarkoman…Nu mangler jeg bare at købe nogle malaria piller, hente mit visum og håbe og be til at det der satans Ebola ikke får spredt sig til Ghana også. Det er ligesom om der er rigeligt med ubehageligheder man kan rage til sig i afrikaland…Jeg behøver ikke også at kunne få Ebola…I morgen er der kun 2 små bitte uger til afrejse…Yihaaa!

Rigtig god aften folkens

Mandags madklub = Mac’n cheese med tomat, timian og bacon = holy moly!

Som i måske ved er mandag madklub dag her på matriklen og selvom denne opskrift er fra sidste mandag og menuen i dag (som min roomie stod for) stod på skinkestang (!?) hvilket jeg stadig ikke kan lade være med at fnise af – synes simpelthen det lyder så beskidt. Jeg kan lige forestille mig en eller anden skummel dulle komme og sige til hendes veninde – jeg fik en ordentlig skinkestang i går 😉 Er det kun mig der tænker så skummelt? Ja okay – så lader jeg den bare ligge her. NOT! 
Nå men det var jo slet ikke skinkestang (fnis) det skulle handle om – næ nej – det var nemlig amerikaner retten over dem alle – mac’n cheese vi skulle/skal snakke om.
Jeg har længe tænkt at jeg var overbevist om at kombinationen af pasta med ostesauce og mere ost til gratinering ville være et gevaldigt hit. Heldigvis tog jeg ikke fejl! Jeg kiggede på nogle forskellige opskrifter og endte så ellers med at freestyle den – det lykkedes ganske glimrende – hvis jeg selv skal sige det altså! Jeg lavede nogle marinerede kyllingestykker til, det fungerede ret godt – selvom marinaden ikke var blevet så sød som ønsket.
Til 4-6 personer skal du bruge
Ca 300 g rå pasta (jeg brugte sådan nogle pastaskaller)
50 g smør
50 mel
Ca 1/2 l mælk
Ca 150 g revet cheddar
Ca 150 g mozzarella 
Ca 100 g friskrevet parmesan
Salt
Peber
Lidt røget paprika
Halverede cherrytomater
Frisk timian
4 forårsløg i skiver
1 pk skiveskåret bacon skåret i mindre stykker
Lidt citronsaft
Lidt sukker
Pankorasp
Ekstra ost til gratinering
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Smelt smørret i en lille gryde. Tag gryden af varmen og rør melet i. Tilsæt mælken og rør alle klumperne ud. Sæt gryden tilbage på varmen og kog op under jævnlig omrøring. Tilsæt osten lidt ad gangen til saucen bliver cremet. Smag til med salt, peber, røget paprika, sukker og citron. Tilsæt de halverede tomater og frisk timian og kog lidt videre. Vend forårsløgene i til aller sidst. Steg baconen sprød på en pande. Hæld vandet fra pastaen og bland den sammen med ostesaucen. Tilsæt baconen og rør godt rundt så det hele er jævnt fordelt. Kom massen i en kvadratisk bageform med bagepapir. Drys revet ost over og derefter pankorasp og bag i ovnen ved 200 grader til det er gyldent på toppen ca 20-30 min.
Kyllingen marinerede jeg med en blanding af røget paprika, honning, lidt olivenolie, salt, chilisauce, citronsaft. Marinaden må gerne være temmelig sød. Smør den på kyllingen og steg den i ovnen i ca 5 min. Det ligner at den er branket men det er altså bare marinaden.
There you go – comfort food i bedste stil og det bliver bestemt ikke dårligere af en kold øl til 😀

 
Jeg brugte denne virkelig lækre chilisauce. Den smager af imponerende meget og ikke kun af stærkt som så mange andre. Jeg var så heldig at få den med hjem til Superbest eventet jeg var til for 2 uger siden og har glædet mig meget til at tage hul på den. Den kan købes i Superbest og der har de også en ret spændende chilimarmelade som faktisk kun kan laves én gang årligt – så det er bare om at være hurtig.