Grillet surdejssandwich med kylling og soltørrede tomater

Grillet surdejssandwich med kylling og soltørrede tomaterAllerede onsdag, så begynder weekenden så småt at lure ude i horisonten. Det er også sådan en dag hvor man godt kan være liiidt træt, og maden derfor gerne være nem – eller – det må den i grunden altid gerne, men også i dag. Derfor er en sandwich oplagt, sådan en helt simpel, men virkelig god en. Som f.eks en grillet surdejssandwich med kylling og soltørrede tomater. Den er nemlig lige præcis både virkelig god, og virkelig nem.

Jeg har ladet mig kraftigt inspirere af en sandwich de har hos Retreat food, jeg har efterhånden spist den virkelig mange gange, for kombinationen virker bare. Jeg har brugt de gode surdejsboller herfra, de fungerer rigtig fint og er en noget grovere version end de bruger på Retreat.

Grillet surdejssandwich med kylling og soltørrede tomater  Sådan en grillet surdejssandwich med kylling og soltørrede tomater, kræver virkelig få ingredienser og har man brødet klar, kan der være aftensmad på meget kort tid. En ekstra bonus når man overvejer om løsningen er take away fra den lokale pizzapusher.

Jeg har altid været en sandwich pige, der er bare noget virkelig rart over en sandwich, ikke så mange dikkedarer, bare noget fyld pakket ind i, forhåbentligt, godt brød. Gud hvor har jeg spist mange sandwich i mit liv, men det fungerer altså også bare til alt. Det er tilmed smart i madpakken, og det kan varieres i det uendelige. Og har vi snakket om brød? Sandwich er pakket ind i brød, hvilket måske næsten er den største grund til begejstringen 😉

Grillet surdejssandwich med kylling og soltørrede tomater

  • 1 sandwichbrød (f.eks dette)
  • 1 kyllingebryst
  • 3 spsk mayo
  • 3 tsk grov sennep
  • Soltørrede tomater
  • Romainesalat

Sådan

  1. Varm brødet i et paninijern, eller bare i ovnen, skær det over og lad det køle en smule af
  2. Steg kyllingebrystet i lidt olie og krydr med salt og peber. Skær kyllingen i strimler
  3. Bland en sennepsmayo af grov sennep og en god mayo, smag til
  4. Smør brødet med mayo, og fyld brødet med salat, kylling og soltørrede tomater

 

Nu er jeg blevet helt sulten, så må hellere gå ud og lave noget morgenmad inden jeg skal ud af døren. Jeg har haft noget af en start på mit nye arbejde. Føler mig også en anelse brugt i dag.

Kan i have den bedste dag.

Sushibowl

Sushi bowlGodmorgen venner, det er mandag og inden længe tager jeg på arbejde. Ja, sgu. Det er vildt nok. Wish me luck! Nu skal jeg være sådan en der igen ser gevaldigt frem til weekenden 😉 Eller, det gør jeg jo også nu, bare af andre årsager.

Jeg synes derfor at vi skal starte ugen med let, men virkelig lækker mad. Nemlig sushi bowl. Egentlig er det jo bare sushi ingredienser, kommet i en skål, istedet for at blive rullet. Det gør det til gengæld også langt nemmere og mindre tidskrævende. Du smider bare alle de ønskede ingredienser i en skål, og bum, så er der mad. Jeg er fan! Mmmm sushi. Jeg er pjattet med det.

Sushi bowl Du kan jo som sagt fylde præcis hvad du har lyst til i skålen, jeg gjorde det nemt, både i forhold til grønt og fisk, og brugte hvad jeg havde på lager. Fisken blev bare til røget laks og et par indbagte rejer som jeg havde i fryseren, og så nogle edamamebønner frost, og andre oplagte sager fra køleskabet.

Sushi bowl Jeg havde kogte sushi ris i bunden af min sushi bowl, de kan sagtens helt undlades, eller udskiftes med “blomkålsris” for en hurtigere og lettere version – de kan tilmed købes færdige i supermarkedet.

Sushi bowl Jeg brugte også en rest tangsalat, fordi det er altid godt. Mængderne er jo ikke så vigtige, men her kommer ca mål på hvad jeg brugte. Oj, det skal jeg altså snart have igen. Så nemt og helt vildt lækkert.

Jeg rørte også en hurtig chilimayo af Hellmanns mayo og sirracha og spiste til. Har vi snakket om hvor stor fan jeg er af chilimayo? Jeg er tosset med det skidt. Ikke mindst til sushi.

Du kan også lave din egen ingefær, find opskriften  her

Sushi bowl

75 g kogte Sushiris

1/4 Agurk i tynde stave

1/2 Avocado i skiver

2 Forårsløg fintsnittet

100 g Edamamebønner optøede

Fisk (jeg brugte røget laks og indbagte rejer)

Tangsalat

1 ark ristet tang skåret i strimler

Sesamfrø

Soya

Chilimayo

Sådan

Anret alle ingredienserne i en skål. Server med soya og chilimayo, og evt med ingefær og wasabi og spis!

Ølandshvedeboller med olivenolie

Ølandshvedeboller med olivenolieFor efterhånden et par måneder siden, var jeg til det hyggeligste arrangement. Vi fik dejlig mad og vin i lange baner, og jeg forelskede mig hovedkulds i brødet der blev serveret. Haha. Skulle nogen være i tvivl, så er jeg svært begejstret for brød. Netop dette var virkelig smagsfuldt, svampet og helt uimodståeligt. Jeg spurgte naturligvis hvad vidunderet vi spiste var. Ølandshvedeboller med olivenolie, var svaret. Små fine boller, lavet på surdej og groft ølandshvede, og så tilsat et skud olivenolie efter bagning. Olivenolien var en vildt lækker tilføjelse, og bidrog både med fantastisk smag og gjorde bollerne dejligt svampede.

Ølandshvedeboller med olivenolie Jeg vidste allerede der, at jeg naturligvis skulle hjem og lave ølandshvedeboller med olivenolie. Jeg er overbevist om at jeg langt fra er den eneste der synes det er et gevaldigt hit. Samtidig er den en lidt sjov gimmick, især hvis dem der skal spise brødet, ikke ved at det gemmer på en god mængde olivenolie. Flere af mine medspisere på dagen, blev i hvert fald noget overraskede da de tog en bid og olien kom til syne. Det er vigtigt at du bruger en god olivenolie, da smager bliver meget tydelig på denne måde.

Prøv også disse grove sandwichbrød med surdej

Ølandshvedeboller med olivenolie

Brødet her kræver få ingredienser, men tager tid, som så meget andet virkelig godt brød. Det skal både æltes længe og efterfølgende hæve længe. Det er altså ikke et brød man kan nyde inden for få timer. Til gengæld er det al ventetiden værd. Brødet er lavet primært på fuldkorns ølandshvede, det mætter altså dejligt, men er slet ikke tungt, som man ellers kunne frygte. Jeg må på et tidspunkt eksperimentere med ren ølandshvede, som også giver en virkelig dejlig smag. Går du i gang med brødet her til formiddag, kan du have de lækreste boller klar til mandag morgen. Får du ikke spist dem alle på en gang, kan du snildt fryse resten ned. Så er der altid godt brød i nærheden.

Ølandshvedeboller med olivenolie

Giver ca 10 stk.

  • 6 dl vand
  • 10 g gær
  • Ca 400 g fuldkorns ølandshvedemel
  • Ca 200 g hvedemel
  • 15 g salt
  • 3 spsk surdej (opskrift her)
  • God Olivenolie

Sådan:

  1. Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, surdej, og det meste af melet
  2. Ælt dejen i røremaskinen, de første par minutter ved lav hastighed, og derefter ved så høj hastighed at maskinen danser lystigt på køkkenbordet. Ca 10 min i alt. Tilsæt resten af melet undervejs, men dejen skal endelig ikke blive for fast og tør.
  3. Lad dejen hæve overdækket i køleskabet i ca 24 timer
  4. Form dejen til boller, bag dem evt i en lille muffinform
  5. Forvarm ovnen til 220 grader
  6. Bag bollerne i 10-15 min til de er gyldne og gennembagte
  7. Fyld en lille sprøjte med god olivenolie og sprøjt det ind i bollerne

 

4 x nemme cocktails med burbon whiskey

Berry happinessIndlægget er sponsoret da jeg deltog i pressefrokosten

Tilbage i slutningen af juni, var jeg så heldig at blive inviteret til frokost på toppen af Tivolihotel, i anledningen af at Bulliet burbon whiskey, lancerede deres nye 10 års burbon. Det var en vildt hyggelig eftermiddag, med seriøst gode drinks. Hvilket er den del jeg tænker kan være interessant for nogle af jer derude. Så længere nede bringer jeg opskriften på 4 x nemme cocktails med burbon whiskey.

Jeg har har drukket my fair share af mere eller mindre tvivlsom alkohol, tequilashots klokken alt for sent om natten, slavevodka i rigelige mængder, Bacardi lemon, som jeg endte med at kaste op af og derfor ikke kunne drikke efterfølgende, almindelig Bacardi i uendelige mojitos. Det er meget standard, vil jeg tro. Og historierne der bliver produceret under indflydelse af netop dén type alkohol, er ofte sjove og farverige – det samme har det opkast man har præsteret efterfølgende nok været 😉

Når man bliver ældre, sker der imidlertid noget med ens kvalitetssans – dette gælder ikke nødvendigvis for farvestrålende syntetisk slik – men hvor Leibfraumilch, Asti, og Somersby tidligere var bomben, skal der nu liiidt mere til at det for alvor bliver sjovt – for smagsløgene, that is.

Sådan er det også for spiritus, og den seneste tid er jeg blevet mere og mere opmærksom på, hvor meget sjovere alkohol faktisk bliver, hvis der er en vis form for kvalitet i varene. Ligesom rigtige veltillavede cocktails også vinder ind på mig. Der er altså noget særligt over sådan en, som er lavet med omtanke, og omhyggelighed. Så repetoiret er blevet udvidet til skridtet efter mojito og dark and stormy (begge i øvrigt fantastiske drinks)

img_6261De seneste måneder er jeg blandt andet blevet introduceret for whisk(e)y af forskellig art, og hvor jeg tidligere forbandt whisk(e)y med støvede mandeklubber, og røg i rigelige mængder, har jeg nu fundet ud af hvor anvendelig dén type alkohol er i cocktails. Faktisk har jeg fået nogle af de bedste cocktails i mit liv der indeholder whisk(e)y. Hvis du ligesom jeg, har været noget tilbageholdende med det. Så har jeg en god nyhed i dag.

Lige efter frokosten på Tivolihotel, tog jeg nemlig på Roskilde, hvor Bulleit burbon havde en konceptbar der lavede de bedste cocktails. Jeg var solgt og satte straks Christian, der står for en del af deres Pr, til at prøve at lokke opskrifterne ud af Bulleit. Det var ikke nogen nem opgave, men efter næsten en måneds anstrengelser – midt i feriedanmark, så lykkedes det ham endelig. Opskrifterne havde ikke været i min besidelse længere end et par timer, før den ene cocktail blev prøvet af på søde damer. Vi var alle tre meget begejstrede. I sidste uge mødtes jeg så med skaberen af disse cocktails, for at tage billeder af hele balladen. Så NU er der vist styr på sagerne.

img_6277Ofte er cocktails sådan nogle med lange indviklede ingredienslister, med ting man som helt almindeligt menneske ikke har i barskabet og som kan tage pusten fra selv den mest tørstige, men en god bonus ved netop disse, er at de er super simple og meget meget få ingredienser. Der skal nemlig ikke ret meget til at skabe en fantastisk cocktail.

Jeg håber derfor at nogle af jer får lyst til at prøve en eller flere af dem af, de smager simpelthen så godt. Faktisk så godt at jeg ikke kan beslutte mig for favoritten. Farverne siger egentlig det hele, der står Sabrina skrevet overalt på dem. Haha.

Opskrifter kommer herunder. Jeg topper dem alle med danskvand, jeg er ikke sikker på at det er meningen, men det giver både en større og lidt mindre stærk drink. Prøv dig frem 🙂

4 x nemme cocktails med burbon whiskey

Black mark

Black Mark

1 cocktail

DET SKAL DU BRUGE

4 cl Bulleit Bourbon

2 stk. friske hindbær

2 stk. friske brombær

2 cl citronsaft

1 cl sukkersirup

Knust is

SÅDAN GØR DU

  1. Start med at lave din sukkersirup. Det gør du ved at blande lige dele sukker og vand i en varm gryde til du har en sød klæbrig masse.
  2. Mas og bland dine bær i et glas, inden du tilføjer whisky, citronsaft og sukkersirup. Til sidst topper du din cocktail med knust is, rører godt rundt i den med en lang ske og pynter den med en skive citron, et brombær og et hindbær.

 

img_6255

Berry happiness

1 cocktail

DET SKAL DU BRUGE

4 cl Bulleit Rye

3 cl rabarbersirup

1 cl citronsaft

5-6 blade citron-jernurt 
(citron verbena)

2 stk. friske jordbær

Knust is

 SÅDAN GØR DU

  1. Start med at lave din rabarbersirup. Skær rabarber i små tern, og kom den i en gryde med ligeså meget sukker. Tilføj nu halv så meget vand, og kog ingredienserne sammen til du har en gennemkogt masse. Si frugtkødet fra gennem et linned eller en finmasket si – så har du din rabarbersirup.
  2. Herefter skal du shake din cocktail dirty pour. Kom alle ingredienserne i en shaker med knust is og shake hårdt i 10 sekunder. Hæld herefter alt fra shakeren direkte op i et glas, og pynt med et halvt jordbær og et par blade jernurt.

 

Pinapple express

Pineapple express

1 cocktail

DET SKAL DU BRUGE

4 cl Bulleit Rye

1⁄4 skive grillet ananas (kan også bruges frisk, eller brændes kort med en brænder)

3-4 korianderblade

2 cl. limesaft

2 sukkersirup

Knust is

SÅDAN GØR DU

  1. Start med at lave din sukkersirup. Det gør du ved at blande lige dele sukker og vand i en varm gryde til du har en sød klæbrig masse.
  2. Herefter skal du shake din cocktail dirty pour. Kom alle ingredienserne i en shaker med knust is og shake hårdt i 10 sekunder. Hæld herefter alt fra shakeren direkte op i et glas, og pynt med et par blade fra ananassen.

 Kentucky devil

Kentucky Devil

1 cocktail

DET SKAL DU BRUGE

4 cl Bulleit bourbon

1 cl solbærlikør (man kan også bruge solbærsaft, hvis det er)

1 cl limesaft

Ginger beer

Isterninger

SÅDAN GØR DU

1.Fyld et glas med almindelige isterninger, og kom whisky, solbærlikør og limesaft i. Top til sidst med ginger beer, og pynt cocktailen med en skive lime.

 

Den sidste her ser måske ikke ud af meget i forhold til de andre, men den smager virkelig virkelig godt, og så er den super simpel og hurtig at fremtrylle.

 

Trænger du til mere cocktail inspiration, så prøv disse

 

Kan i have en vidunderlig weekend derude.

Vandmelonssalat med linser

Vandmelonssalat med linserVi er allerede midtvejs i ugen, det er vildt nok. De seneste dage har tilmed været lidt sommeragtige, og jeg har naturligvis haft for meget tøj på. Det er ligesom om at jeg har indstillet mig på, at nu er det bare koldt og efterårsagtigt, så når der endelig kommer en sommerlig dag, så kan det bare være lige meget. Jeg finder flyverdragten frem, gør jeg. Haha. Og spiser vandmelonssalat med linser ved siden af.

Men på madfronten giver jeg mig altså ikke, det er om at nyde de mange skønne frugter og grøntsager, som man hungrer efter hele vinterhalvåret. Som om det ikke er tarveligt nok at det er mørkt, koldt og vådt. Så er mulighederne for frugt og grønt også stærkt begrænset og ikke nær så smagsfuldt som i sommerperioden. Så selv på kølige regnvejrsdage, står menuen altså blandt andet på vandmelonssalat med linser. Basta! Så gemmer vi gryderetterne lidt endnu.

Vandmelonssalat med linser For noget tid siden lavede jeg altså denne virkelig simple vandmelonssalat med linser. Den er nem, hurtig og dejlig mættende, da den både er tilsat salatost og linser. Det gør den til en oplagt måltidssalat, har man kogt linserne på forhånd, tager salaten max 5 min at fremstille. Helt perfekt til dage hvor det skal gå ekstra tjept.

Vandmelonssalat med linser

Nu vil jeg snøvle mig sammen, og komme ud at få handlet, så jeg kan komme i køkkenet. Kan i have en pragtfuld dag derude.

Vandmelonssalat med linser

Til 1 pers

  • 2 skiver vandmelon skåret i små tern
  • 2 håndfulde ruccola
  • 30 g cremet salatost (jeg bruger den fra Taverna)
  • 1/2 Rødløg i fine skiver
  • 1 dl kogte sorte linser
  • 1 lille håndfuld ristede græskarkerner
  • Balsamico glaze (opskrift findes her)
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan:

Bland ruccola, rødløg, linser og vandmelon sammen i en skål og pynt med salatost og græskarkerner, drys med salt og peber og server med balsamico glaze.

 

Mangler du mere inspiration til salatskålen, så prøv disse

 

Older posts