Surdej

SurdejGlædelig Kristi Himmelfart venner, solen skinner og alt er fint og grønt. Jeg er live fra Rødbillet bussen mod Vejle, hvor jeg ser helt utroligt frem til et par dejlige dage, med mine yndlingsdamer i mellem 3 og 34 år. Vejret ser tilmed ud til at vise sig fra sin allerbedste side. Dét er vidunderligt.

Nu hvor mange lige har scoret sig et par ekstra fridage, kan lidt af tiden passende bruges på lidt rare køkkensysler, af den slags man ikke har tid og overskud til på travle hverdage. Som f.eks at forberede surdej til at lave det dejligste brød med.

Jeg har for første gang nogensinde, kastet mig ud i at lave surdej. Jeg har altid tænkt at det var alt for besværligt til at jeg gad. Men det er jo egentlig ikke ret besværligt, og egentlig er der også noget særligt over at tage sig god tid til at fremstille den mad man skal spise, apropos mit indlæg i går. Jeg er stor fan af mad der kan laves på et øjeblik, især på de travle hverdage. Men en gang i mellem, er det altså rart med noget der har taget sin tid, og hvor man kan gå og glæde sig til resultatet. Hvor der er lagt tid, omtanke og kærlighed i.

Det blev måske lige hippieagtigt nok 😉

Men surdej. Prøv det. Hvis du ikke allerede har altså. Det er jo ikke just en ny opfindelse.

 

 

Print Recipe
Surdej
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland hele baduljen sammen i et lufttæt glas og lad det stå på køkkenbordet i 3-4 dage til det bobler og lugter syrligt. Rør det sammen og åbn glasset et par gange dagligt.
  2. Når surdejen lugter syrligt og bobler, hældes ca. halvdelen ud og spædes op med 1 dl lunkent vand og 4 spsk mel, gerne forskellige slags
  3. Gentag processen 1-2 gange om ugen så surdejen ikke bliver alt for sur
  4. Husk at åbne låget på glasset en gang i mellem, ellers kan man risikere at glasset springer
Del denne opskrift
 

Hjemmelavede nachos

Hjemmelavede nachosGod formiddag folkens. Det er mandag, solen skinner og jeg føler mig nogenlunde som et menneske igen.

Jeg havde gæster i lørdags, og der blev drukket virkelig mange bobler, dét kombineret med lidt over fire timers søvn, var altså nok til at jeg var virkelig kvæstet i går. Den sidste gik ca halv fem, og jeg vågnede kl 9 og kunne ikke sove længere. Det er altså ikke helt rimeligt. Jeg indtog næsten udelukkende friture i går, bortset fra min aftensmad der bestod af en færdigpakket cæsarsalat fra Brugsen. Jeg er simpelthen den classy type.

I morges vågnede jeg til gengæld nogenlunde udhvilet og lettede min mås til træning. Nu sidder jeg og drikker min greenie  og klapper mig selv ihærdigt på skulderen 😉

Hjemmelavede nachos  Jeg har længe, som i virkelig længe, haft lyst til at lave mexikansk. Især hjemmelavede nachos har stået højt på listen. Men man skal bruge noget særligt majsmel, som ikke er til at opdrive i butikkerne. Typisk. Men endelig fik jeg taget mig sammen og bestilt noget på nettet. Jeg har købt mit hos Chilihouse, og har faktisk ikke undersøgt om man kan købe det andre steder.

Hjemmelavede nachosJeg prøvede mig frem med opskriften, og de blev faktisk virkelig vellykkede. Hvis man googler nachos, kommer alle opskrifter op med trekantskårne tortillapandekager. Det er jo trods alt ikke det samme.

Halvdelen blev friturestegt og den anden halvdel bagt i ovnen. Egentlig tror jeg at jeg foretrækker dem fra ovnen. De blev sprøde og lækre, puffede ikke op som de friturestegte, og man slipper for at administre varm olie i en gryde. Det er altså langt nemmere bare at smide dem i ovnen.

Mine er uden smag, men man kan snildt drysse krydderier over, eller ælte dem ind i dejen hvis man ønsker.

Du kan f.eks servere dem med denne salsa til og hvis du smider en bunke revet ost på og smider dem en tur i ovnen, er der ikke et øje tørt 😀

Print Recipe
Hjemmelavede nachos
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland majsmel, olie, vand og salt sammen til en smidig dej. Den skal være ret fast for den skal kunne rulles ud
  2. Stil dejen på køl i ca 30 min
  3. Rul dejen helt tyndt ud i mellem to stykker bagepapir. Den skal være meget tynd.
  4. Skær dejen ud i den ønskede form og flyt den forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen går nemt i stykker
  5. Pensl dejen med lidt olie
  6. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til chipsene er sprøde og gyldne
Del denne opskrift
 

Laksesalat med kapers og rødløg

Laksesalat med kapers og rødløg Yay hvor solen skinner fint. Hvor er det fantastisk.

Jeg havde den herligste tur til Fejø i går, hvor vejret også var helt vidunderligt. Tænk hvis det bliver sommer nu, sådan for alvor. Man tør ikke rigtig tro på det, ikke efter det forår vi har haft. Men lige nu tager jeg i hvert fald alt hvad jeg kan få på solkontoen.

Jeg startede dagen med at lette min mås til træning, jeg har nemlig meldt mig ind i fitness igen. Denne gang tog det kun en uges tid fra indmeldelse, til at jeg rent faktisk fik hentet mit medlemskort. Det skal nok blive godt. Vi tror på det, ik’?

Inden længe vil jeg tage til Østerbro og mødes med sødeste Nada til en spadsertur (formentlig med is) og afslutte med rosésmagning ved langelinie. Jeg kan ærlig talt ikke komme på meget bedre ting at bruge en solskinsdag på. Så må rengøringen vente og jeg må ignorere at jeg intet sommertøj har. Hvorfor finder man altid først ud af det på årets første sommerdag?

Laksesalat med kapers og rødløg Men inden jeg drager mod byen. Det lyder næsten som om at jeg bor på landet, og ikke lige på grænsen til det “rigtige” København haha. Så vil jeg lige dele en ultra nem, men heldigvis virkelig lækker opskrift på laksesalat. Det passer glimrende til en solskinsdag. Det gør alt der er lyserødt 😉

Laksesalat med kapers og rødløgJeg spiste laks den anden dag, og havde et stykke til overs. Det er heldigvis én af de bedste ting at have rester af. Faktisk laver jeg ofte dobbeltportion, når man nu er i gang. Jeg synes f.eks at det smager skønt koldt til morgenmad. Eller i denne herlige laksesalat.

Jeg spiste bare laksesalaten med ristet rugbrød, men disse rugbrødschips ville være endnu bedre og måske endda med lidt syltede rødløg på toppen. På den måde kan den også snildt fungere som en lille snack eller forret, hvis du har gæster. Det hele kan nemt laves i forvejen.

 

Print Recipe
Laksesalat med kapers og rødløg
Forberedelses tid 5 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland creme fraiche, mayo og krydderier sammen og smag til
  2. Fjern skindet fra laksen og findel den med en gaffel
  3. Kom laksen op til dressingen og rør godt rundt så laksen er helt findelt
  4. Rør kapers og løg i og smag til igen
Del denne opskrift
 

Rabarbercrumble med marcipan og kardemomme

Rabarcrumble med marcipan og kardemommeSelvom det er halvkedeligt vejr og det kun er tirsdag – eller måske endda netop på grund af de ting, så er en lille dessert aldrig af vejen. Det kan man sagtens komme til at trænge til på sådan en dag, eller på alle andre dage. Og så er det altså smart lyn hurtigt at kunne bikse en lille lækker sag sammen. Med rabarber, naturligvis. Det er om at udnytte det imens de er at finde i butikkerne. Har vi talt om hvor meget jeg elsker rabarber? Jeg er fuldstændig tosset med dem.

Denne crumble er altså ingen undtagelse. Syrligt søde rabarber med en snert af kardemomme og så et dejligt sprødt låg på toppen. Så simpelt og så umådeligt godt. Jeg forundres gang på gang over hvor godt simpelt egentlig er. Det er samtidig en virkelig billig dessert, og du har formentlig stort set alle ingredienser på lager i forvejen. Så er der ingen undskyldning for at undvære aftenhyggen, eller hvis der kommer uventede gæster.

Rabarcrumble med marcipan og kardemomme Jeg bor jo som bekendt alene, eller, jeg spiser i hvert fald alene og det virker derfor fuldstændig fjollet at lave store portioner mad og kage. Især kage måske, for hvor godt jeg end kan lide kage, så skal jeg jo ikke spise en kage beregnet til 8-10 mennesker alene. Det er trods alt lige at stramme den, og jeg ville rende rundt med evig kvalme. Nej, den går ikke. Derfor er denne crumble en fin lille sag, der passer til 1-2 personer, alt efter hvor kagesulten man er. Er man flere mennesker, er det heldigvis nemt at gange portionen op.

Hvis du ikke er til rabarber, kan du snildt bruge nærmest alle andre frugter. Æbler, blommer, bær, nektariner – you name it. Det hele er pragtfuldt. Du kan også sagtens undlade både marcipan og kardemomme, hvis du ikke har det på lager, eller ikke bryder dig om det. Crumble er virkelig en taknemmelig kage.

 

Jeg har stadig fire stængler tilbage, mon jeg skal lave grød, kompot, saft eller noget helt fjerde? Hvordan foretrækker du dine rabarber?

 

Mangler du mere inspiration til hvordan du skal bruge rabarberne?

 

Print Recipe
Rabarbercrumble med marcipan og kardemomme
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Skær rabarberne i ca. 1 cm tykke skiver og fordel dem i et lille ovnfast fad
  2. Bland rabarberne med sukker og kardemomme
  3. Bland resten af ingredienserne sammen til en homogen masse
  4. Riv marcipanen groft og fordel den ovenpå rabarberne
  5. Smuldr dejen over marcipanen
  6. Bag i ca 20 min ved 200 grader til kagen er gylden på toppen
Del denne opskrift
 

Morgenmadssalat – pocheret æg med fennikel og asparges

Morgenmadssalat - pocheret æg med fennikel og aspargesGodmorgen og velkommen til en ny uge. Jeg har lagt hårdt ud med at spilde bodylotion ned i min tøjkommode, smide alting på gulvet, brænde ting lidt på og bare sådan generelt, være ret så mandagsagtig. Vældig flot.

I går præsterede jeg at opnå årets føste solskoldning på skuldrene, heldigvis var det slet ikke slemt og det var klart det værd. Jeg var hjemme hos mine forældre sammen med min ældste bror og hans kæreste, og vi hang hele eftermiddagen ud på tagterrassen i det dejlige vejr. Vi blev tilmed fordret med både oksehøjreb og christianshavnertærte. Virkelig dejlig eftermiddag, og hvor var det fantastisk med forårsvejr på den gode måde.

Morgenmadssalat - pocheret æg med fennikel og asparges  Til gengæld fik jeg ikke handlet, hvilket betød at jeg måtte undvære min sædvanlige greenie her til morgen. Men nød lærer som bekendt kvinde at spinde, så jeg fandt forskellige gode sager frem fra køleren og lavede en herlig morgenmadssalat. Den kan naturligvis også sagtens bruges til dagens resterende måltider, men den fungerer også glimrende som start på dagen.

Morgenmadssalat - pocheret æg med fennikel og aspargesJeg havde stadig en halv fennikel tilbage fra salaten i går. Det er altid lidt en kamp når man kun laver mad til en, at få spist det hele op, især hvis man som mig, ikke gider at spise det samme flere dage i træk. Så må man være lidt kreativ og finde på nye måder at bruge ingredienserne på. Jeg er garanteret ikke den eneste der har dén type udfordringer? Jeg øver mig i hvert fald i at undgå madspild, selvom jeg synes det er svært.

Aspargesene var resterne fra denne gode tærte, så morgenmaden var nærmest et helt stop spild af mad projekt.

Print Recipe
Morgenmadssalat - pocheret æg med fennikel og asparges
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 5 min
Antal personer
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 5 min
Antal personer
Instruktioner
  1. Fyld en gryde med vand og bring det i kog med lidt salt
  2. Når vandet koger skrues lidt ned for varmen
  3. Hæld en smule eddike i vandet
  4. Slå æggene ud i en lille skål, én til hver
  5. Pisk kraftigt i gryden til der dannes en hvirvel
  6. Hæld æggene ned i gryden, ét af gangen
  7. Kog i ca 3 min til hviden er stivnet og de er let faste
  8. Imens vandet og æggene koger steges baconen sprød på en pande
  9. Læg den sprøde bacon lidt til side
  10. Kom smørret på panden og lad det smelte, steg asparges deri i ca 2 min, drys med salt og peber
  11. Bræk salaten i mindre stykker og fordel den på en tallerken, fordel fennikel og asparges ovenpå
  12. Top med æggene og sprød bacon
Del denne opskrift
 
Older posts