Hjemmelavede nachos

Hjemmelavede nachosGod formiddag folkens. Det er mandag, solen skinner og jeg føler mig nogenlunde som et menneske igen.

Jeg havde gæster i lørdags, og der blev drukket virkelig mange bobler, dét kombineret med lidt over fire timers søvn, var altså nok til at jeg var virkelig kvæstet i går. Den sidste gik ca halv fem, og jeg vågnede kl 9 og kunne ikke sove længere. Det er altså ikke helt rimeligt. Jeg indtog næsten udelukkende friture i går, bortset fra min aftensmad der bestod af en færdigpakket cæsarsalat fra Brugsen. Jeg er simpelthen den classy type.

I morges vågnede jeg til gengæld nogenlunde udhvilet og lettede min mås til træning. Nu sidder jeg og drikker min greenie  og klapper mig selv ihærdigt på skulderen 😉

Hjemmelavede nachos  Jeg har længe, som i virkelig længe, haft lyst til at lave mexikansk. Især hjemmelavede nachos har stået højt på listen. Men man skal bruge noget særligt majsmel, som ikke er til at opdrive i butikkerne. Typisk. Men endelig fik jeg taget mig sammen og bestilt noget på nettet. Jeg har købt mit hos Chilihouse, og har faktisk ikke undersøgt om man kan købe det andre steder.

Hjemmelavede nachosJeg prøvede mig frem med opskriften, og de blev faktisk virkelig vellykkede. Hvis man googler nachos, kommer alle opskrifter op med trekantskårne tortillapandekager. Det er jo trods alt ikke det samme.

Halvdelen blev friturestegt og den anden halvdel bagt i ovnen. Egentlig tror jeg at jeg foretrækker dem fra ovnen. De blev sprøde og lækre, puffede ikke op som de friturestegte, og man slipper for at administre varm olie i en gryde. Det er altså langt nemmere bare at smide dem i ovnen.

Mine er uden smag, men man kan snildt drysse krydderier over, eller ælte dem ind i dejen hvis man ønsker.

Du kan f.eks servere dem med denne salsa til og hvis du smider en bunke revet ost på og smider dem en tur i ovnen, er der ikke et øje tørt 😀

Print Recipe
Hjemmelavede nachos
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland majsmel, olie, vand og salt sammen til en smidig dej. Den skal være ret fast for den skal kunne rulles ud
  2. Stil dejen på køl i ca 30 min
  3. Rul dejen helt tyndt ud i mellem to stykker bagepapir. Den skal være meget tynd.
  4. Skær dejen ud i den ønskede form og flyt den forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen går nemt i stykker
  5. Pensl dejen med lidt olie
  6. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til chipsene er sprøde og gyldne
Del denne opskrift
 

Rugbrødschips med røget laks og rygeostecreme

Rugbrødschips med røget laks og rygeostecremeJeg har åbenbart lidt svært ved at administrere mit forbrug af laks og rygeost for tiden. Det er ved at udvikle sig til lidt af en afhængighed, jeg kan ikke gøre for det. Mon der findes en støttegruppe for dén slags afhængighed? “Hej, jeg hedder Sabrina og jeg misbruger laks og rygeost” og så kan jeg fortælle en længere historie om hvordan min afhængighed udviklede sig, og hvornår det gik op for mig at det var blevet et problem, og ikke længere bare en mulighed, de andre nikker anerkendende og vi opbygger et bånd, som andre uvidende ikke forstår. Ok. Der er måske tale om en lettere overdrivelse, men også kun en lettere. Det smager altså også bare virkelig godt, og jeg havde rester…og og og.

Det er en virkelig herlig lille snack, og en af de smarte hvor man kan lave det meste i forvejen og så lige samle det inden servering. Dén slags er jeg ret stor fan af.

Rugbrødschips med røget laks og rygeostecreme  Jeg spiste dem til frokost en dag, det var også et hit. Det føles som luksus, men i virkelig nem og økonomisk overskuelig udgave.

Rugbrødschips med røget laks og rygeostecremeJow, sprøde rugbrødschips, cremet rygeostcreme og den fede og salte røgede laks, det er altså en ret vindende kombi.

Hvis du som mig heller ikke kan få nok af dén kombination, så prøv også ravioli med laks og rygeost og laksetartaren 

Print Recipe
Rugbrødschips med røget laks og rygeostecreme
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Rul rugbrødet tyndt ud med en kagerulle, dryp med olivenolie og drys med havsalt
  2. Bag ved 200 grader i ca 15 min til rugbrødet er sprødt
  3. Rør rygeost med creme fraiche, fløde, honning, citron, salt og peber og smag til
  4. Lad brødet køle helt af på en rist og server med rygeostcremen, ruccola og røget laks
Del denne opskrift
 

Honning ristede nødder med havsalt og chili

Honningristede nødder med havsalt og chiliI morgen er der fredag og der er garanteret andre end mig der påtænker at skyde weekenden i gang med en bette drink – eller en virkelig stor en, og det er som om at alkohol og knasende ting, hænger sammen som chips og dip, som pizza og ost, som sommer og rosé… og nogle gange er det meget hyggeligt, hvis de knasende ting er en form for hjemmekreerede sager. Som f.eks disse nødder.

Honningristede nødder med havsalt og chili  Jeg kan lige så godt sige det med det samme, de er vanedannende gode. Søde, sprøde, salte og en lille smule stærke. Ahmen det er godt. Og nemt ikke mindst. Det er egentlig bare om at komme i gang. De fungerer heldigvis også fremragende på alle andre tidspunkter, end lige fredag eftermiddag/aften. Phew! Måske du hellere må lave en dobbeltportion nu du er i gang, eller tripple endda. De forsvinder nemlig som dug for solen, eller som en kold øl på en varm sommerdag – you get the point! Men nu er du advaret.

Honningristede nødder med havsalt og chiliJeg brugte en blanding af mandler og cashewnødder, det var noget af det jeg lige havde på lager. Valnødder er også godt.

Print Recipe
Honning ristede nødder med havsalt og chili
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland hele baduljen sammen og sørg for at alle nødderne er godt fedtede ind (som man sir' 😉 )
  2. Bred nødderne godt ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem 10-15 min ved 150 grader til nødderne er sprøde
  3. Lad dem køle helt af og bræk dem fra hinanden hvis de er klistret sammen
Del denne opskrift
 

Onion bhajis – sprød indisk snack (vegansk)

Onion bhajis

Jeg er de senere år blevet ret så begejstret for indisk mad. I mange år havde jeg ellers bildt mig selv ind at det ikke var noget for mig. En del af det kommer helt sikkert fra min mor, som altid har sagt at det var forbundet med dårlig kvalitet og dårlig hygiejne. Præcis hvad der ligger til grund for de påstande, er jeg ikke helt sikker på. Heldigvis er jeg jo voksen med egne meninger og den slags 😉 så selvom min kære moder ikke er fan, kan jeg heldigvis godt være det. Og indisk – det er altså noget der passer mig. En kombination af cremede og krydrede saucer, sprøde snacks og blødt og lækkert brød, det er altså svært ikke at være fan af. Det er jo nærmest alle mine favoritting kombineret.

Onion bhajisDisse små snacks, smager simpelthen så godt. De er ultra nemme at lave og virkelig billige at købe ind til, hvis man altså har krydderierne på lager. Har man ikke det, bør man købe dem uanset – det er nogle af dem jeg bruger en del og det er der en grund til.

Jeg kan ikke udelukke at jeg satte hele portionen til livs, i stedet for at spise rigtig frokost. Så gode er de nemlig. Sprøde, krydrede og lidt fedtede. Yes. Jeg er fan! Ved til gengæld ikke helt om jeg kan administrere mit nye bekendtskab…

Onion bhajis Onion bhajis

Spis dem nylavede gerne med en frisk raita til.

Print Recipe
Onion bhjais - sprød indisk snack (vegansk)
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
stk
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
stk
Ingredienser
Instruktioner
  1. Snit løgene helt fint
  2. Bland de resterende ingredienser sammen til en tyk dej
  3. Vend løgene i dejen, så de er helt dækkede
  4. Fordel små klatter på en varm pande med rigelig kokosolie og steg dem til de er gyldne og sprøde på begge sider. Lad dem gerne ligge på noget fedtsugende papir inden servering
Del denne opskrift
 

Rugbrødschips

RugbrødschipsDet er fredag, og jeg er næsten på vej i lufthavnen. Nøj, hvor skal det blive godt med et par dage væk fra det hele og ikke mindst have en god portion kvalitid med min BFF. Jo, det er tiltrængt! At jeg så tager et sted hen hvor der er endnu koldere end her, det ved jeg ikke helt hvad jeg skal sige til 😉

Men derfor kan jeg jo stadig godt dele denne lille sag. Det er nok lidt en tilsnigelse at kalde det for en opskrift. Nok nærmere et tip. Som du garanteret allerede kender. Men nogle gange kan man have tendens til at glemme de aller mest simple ting. Selvom de er gode. Rugbrødschips er sprøde og salte, og så er den en glimrende måde at få brugt en rest halvkedeligt rugbrød. Dét er da smart! Nu bringer jeg altså lige rugbrødschips på banen igen. Godt nok ikke det mest sexede navn, men konceptet fejler intet.

Kan du have verdens bedste weekend! Det er jeg heldigvis ikke i tvivl om at jeg får 😀

Print Recipe
Rugbrødschips
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Skær rugbrødet helt tyndt ud. Hvis det er skiveskåret, så rul det forsigtigt tyndt med en kagerulle
  2. Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir
  3. Dryp med olivenolie, jeg giver den gerne et godt skvæt, det gør brødene sprødere
  4. Drys med havsalt
  5. Bag i ovnen ved 180 grader i ca 15 min til de er sprøde på begge sider, vend gerne brødene undervejs
  6. Lad brødene køle helt af på en rist
  7. Knæk dem i mindre stykker Hvis du foretrækker mere ens rugbrødschips, kan de ubagte rugbrød skæres i den ønskede form, og bages derefter
Del denne opskrift
 
Older posts