De bedste glutenfri løgringe

Løgringe Jeg har en lidt dum dag i dag. Sådan en dag hvor jeg er træt af at være mig, er mega klodset og bare sådan generelt lidt ved siden af. Dén slags dage er aldrig særlig fede – slet ikke når man også får smadret nogle af sine ting, fordi nogen har stablet sit rod i køkkenet så meget, at det til sidst væltede. Bang og så var der porcelæn i tusind stykker ud over alt. Så bliver man helt ærligt lidt træt af sig selv.

Til gengæld har jeg været til træning og fået lavet et par gode sager i køkkenet. Blandt andet de bedste glutenfri løgringe. For efterhånden nogle uger siden, var Maria og jeg på Lo-jo Social, og de havde simpelthen sådan nogle gode løgringe. Jeg tror faktisk, at det var vores begges favorit, af alle de virkelig mange ting vi smagte. Vi taler seriøst gode. Super sprøde, fedtede og bare helt perfekte. Og de var tilmed både veganske og glutenfri, hvilket normale løgringe ikke er. Jeg har tænkt på dem lige siden.

Løgringe I dag skulle det altså være, det virker på en eller anden måde også passende på en søndag, på trods af at jeg ikke har skyggen af tømmermænd. Første forsøg blev virkelig ikke nogen succes. Overhovedet faktisk. De blev hverken ordentligt sprøde, pæne eller smagte ret godt. Jeg var et lille øjeblik fra at opgive, men gav det et skud mere, og SÅ var der bingo.

LøgringeAnden omgang blev virkelig sprøde, smagte fantastisk og var faktisk bare lige som de skulle være. Wup!

Og nu deler jeg naturligvis opskriften med jer. Hvis du er ligeglad med om de er glutenfri, kan du skifte majsmelet ud med almindeligt mel, men man kan bruge det majsmel til ret mange gode sager. F.eks de hjemmelavede nachos eller de nemme mexicanske tacos, så jeg er sikker på at du bliver glad for en pose majsmel.

Print Recipe
De bedste glutenfri løgringe
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Pil løgene og skær dem i skiver af ca 1 cm, pil forsigtigt ringene fra hinanden
  2. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt vand til du får en meget tyk dej. Den skal være en anelse flydende men stadig meget tyk.
  3. Varm olien op i en lille gryde til ca 175 grader
  4. Dyp løgringene i dejen, så de er helt dækkede
  5. Friter løgringene et par stykker af gangen til de er gyldne og sprøde
  6. Lad de færdige løgringe dryppe af på fedtsugende papir
Del denne opskrift
 

Risottokugler med mozzarella og basilikumsmayo

Risottokugler med mozzarella Risottokugler med mozzarella og basilikumsmayo – findes der nærmest noget bedre? Jeg tror det næsten ikke. De smager simpelthen så godt. Sprøde, bløde, fedtede og helt uimodståelige. Og så er de perfekt restemad, tømmermændsmad, regnvejrsmad, solskinsmad og alt der i mellem. Faktisk kan jeg nærmest ikke komme på nogle situationer, hvor sådan nogle stykker ikke ville bringe lykke.

For nogle dage tilbage, lavede jeg risotto, og var så snedig at lave en større portion end jeg kunne spise, præcis fordi at jeg så kunne lave risottokugler – eller arancini, om man vil. Jeg var ret tilfreds med mig selv, både da jeg havde lavet risotto, og bestemt også da jeg havde lavet risottokuglerne. Det er fedt og carb heaven. Man skal ikke være fedt og kulhydratforskrækket når man laver den slags, men det er jeg heldigvis heller ikke. Min mund var lykkelig 😉

Risottokugler med mozzarella Risottokuglerne er oplagt som snack eller forret, det er en heftig omgang, så man skal ikke beregne kæmpe mængder pr mand. De fungerer i øvrigt fremragende flankeret af et glas kølig hvidvin, jeg har testet det 😀 Og basilikumsmayoen fungerer virkelig godt dertil, syren og friskheden gør det friterede mindre tungt.

Risottokugler med mozzarellaJeg brugte resten af risottoen herfra, har man ikke en rest risotto, vil jeg tro at man kan slippe afsted med at koge nogle lidt klistrede ris som f.eks basmati og så tilsætte nogle krydderier og noget ekstra ost for klistereffekt. Men man bliver aldrig ked af at lave en portion risotto, og det tager ca den samme tid som at koge ris alligevel.

Lige nu er klokken næsten 12 og jeg ligger stadig i min seng, jeg er rimelig kvæstet efter en uge med fuld fart på de sociale aftaler. Lidt et luksusproblem. Det er hårdt at være stjerne. Haha. Især når man er typen der udover at være selskabspapegøje, også har brug for afslapning og alene tid. Men det har nu været en god uge. Selvom min seng er rar og blød, må jeg hellere hoppe i tøjet og få handlet, så jeg kan få lavet mig noget mad. Det er jo altid en god ting.

Print Recipe
Risottokugler med mozzarella og basilikumsmayo
Forberedelses tid 15 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
stk
Ingredienser
Forberedelses tid 15 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
stk
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland risottoen sammen med parmesanosten
  2. Form risottoen til små kugler, lidt større end en golfbold og gem et lille stykke frisk mozzarella i midten af hver kugle
  3. Paner kuglerne først i mel, så sammenpisket æg og til sidst i pankorasp
  4. Varm olien op i en lille gryde til ca 175 grader
  5. Friter kuglerne i olien til de er gyldne. Jeg kunne have fire i gryden på en gang
  6. Blend mayonnaise med basilikum og citronsaft
  7. Lad de færdige risottokugler dryppe af på fedtsugende papir og server dem imens de er rygende varme med basilikumsmayoen
Del denne opskrift
 

Hjemmelavede nachos

Hjemmelavede nachosGod formiddag folkens. Det er mandag, solen skinner og jeg føler mig nogenlunde som et menneske igen.

Jeg havde gæster i lørdags, og der blev drukket virkelig mange bobler, dét kombineret med lidt over fire timers søvn, var altså nok til at jeg var virkelig kvæstet i går. Den sidste gik ca halv fem, og jeg vågnede kl 9 og kunne ikke sove længere. Det er altså ikke helt rimeligt. Jeg indtog næsten udelukkende friture i går, bortset fra min aftensmad der bestod af en færdigpakket cæsarsalat fra Brugsen. Jeg er simpelthen den classy type.

I morges vågnede jeg til gengæld nogenlunde udhvilet og lettede min mås til træning. Nu sidder jeg og drikker min greenie  og klapper mig selv ihærdigt på skulderen 😉

Hjemmelavede nachos  Jeg har længe, som i virkelig længe, haft lyst til at lave mexikansk. Især hjemmelavede nachos har stået højt på listen. Men man skal bruge noget særligt majsmel, som ikke er til at opdrive i butikkerne. Typisk. Men endelig fik jeg taget mig sammen og bestilt noget på nettet. Jeg har købt mit hos Chilihouse, og har faktisk ikke undersøgt om man kan købe det andre steder.

Hjemmelavede nachosJeg prøvede mig frem med opskriften, og de blev faktisk virkelig vellykkede. Hvis man googler nachos, kommer alle opskrifter op med trekantskårne tortillapandekager. Det er jo trods alt ikke det samme.

Halvdelen blev friturestegt og den anden halvdel bagt i ovnen. Egentlig tror jeg at jeg foretrækker dem fra ovnen. De blev sprøde og lækre, puffede ikke op som de friturestegte, og man slipper for at administre varm olie i en gryde. Det er altså langt nemmere bare at smide dem i ovnen.

Mine er uden smag, men man kan snildt drysse krydderier over, eller ælte dem ind i dejen hvis man ønsker.

Du kan f.eks servere dem med denne salsa til og hvis du smider en bunke revet ost på og smider dem en tur i ovnen, er der ikke et øje tørt 😀

Print Recipe
Hjemmelavede nachos
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland majsmel, olie, vand og salt sammen til en smidig dej. Den skal være ret fast for den skal kunne rulles ud
  2. Stil dejen på køl i ca 30 min
  3. Rul dejen helt tyndt ud i mellem to stykker bagepapir. Den skal være meget tynd.
  4. Skær dejen ud i den ønskede form og flyt den forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen går nemt i stykker
  5. Pensl dejen med lidt olie
  6. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til chipsene er sprøde og gyldne
Del denne opskrift
 

Rugbrødschips med røget laks og rygeostecreme

Rugbrødschips med røget laks og rygeostecremeJeg har åbenbart lidt svært ved at administrere mit forbrug af laks og rygeost for tiden. Det er ved at udvikle sig til lidt af en afhængighed, jeg kan ikke gøre for det. Mon der findes en støttegruppe for dén slags afhængighed? “Hej, jeg hedder Sabrina og jeg misbruger laks og rygeost” og så kan jeg fortælle en længere historie om hvordan min afhængighed udviklede sig, og hvornår det gik op for mig at det var blevet et problem, og ikke længere bare en mulighed, de andre nikker anerkendende og vi opbygger et bånd, som andre uvidende ikke forstår. Ok. Der er måske tale om en lettere overdrivelse, men også kun en lettere. Det smager altså også bare virkelig godt, og jeg havde rester…og og og.

Det er en virkelig herlig lille snack, og en af de smarte hvor man kan lave det meste i forvejen og så lige samle det inden servering. Dén slags er jeg ret stor fan af.

Rugbrødschips med røget laks og rygeostecreme  Jeg spiste dem til frokost en dag, det var også et hit. Det føles som luksus, men i virkelig nem og økonomisk overskuelig udgave.

Rugbrødschips med røget laks og rygeostecremeJow, sprøde rugbrødschips, cremet rygeostcreme og den fede og salte røgede laks, det er altså en ret vindende kombi.

Hvis du som mig heller ikke kan få nok af dén kombination, så prøv også ravioli med laks og rygeost og laksetartaren 

Print Recipe
Rugbrødschips med røget laks og rygeostecreme
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 10 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Rul rugbrødet tyndt ud med en kagerulle, dryp med olivenolie og drys med havsalt
  2. Bag ved 200 grader i ca 15 min til rugbrødet er sprødt
  3. Rør rygeost med creme fraiche, fløde, honning, citron, salt og peber og smag til
  4. Lad brødet køle helt af på en rist og server med rygeostcremen, ruccola og røget laks
Del denne opskrift
 

Honning ristede nødder med havsalt og chili

Honningristede nødder med havsalt og chiliI morgen er der fredag og der er garanteret andre end mig der påtænker at skyde weekenden i gang med en bette drink – eller en virkelig stor en, og det er som om at alkohol og knasende ting, hænger sammen som chips og dip, som pizza og ost, som sommer og rosé… og nogle gange er det meget hyggeligt, hvis de knasende ting er en form for hjemmekreerede sager. Som f.eks disse nødder.

Honningristede nødder med havsalt og chili  Jeg kan lige så godt sige det med det samme, de er vanedannende gode. Søde, sprøde, salte og en lille smule stærke. Ahmen det er godt. Og nemt ikke mindst. Det er egentlig bare om at komme i gang. De fungerer heldigvis også fremragende på alle andre tidspunkter, end lige fredag eftermiddag/aften. Phew! Måske du hellere må lave en dobbeltportion nu du er i gang, eller tripple endda. De forsvinder nemlig som dug for solen, eller som en kold øl på en varm sommerdag – you get the point! Men nu er du advaret.

Honningristede nødder med havsalt og chiliJeg brugte en blanding af mandler og cashewnødder, det var noget af det jeg lige havde på lager. Valnødder er også godt.

Print Recipe
Honning ristede nødder med havsalt og chili
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland hele baduljen sammen og sørg for at alle nødderne er godt fedtede ind (som man sir' 😉 )
  2. Bred nødderne godt ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem 10-15 min ved 150 grader til nødderne er sprøde
  3. Lad dem køle helt af og bræk dem fra hinanden hvis de er klistret sammen
Del denne opskrift
 
Older posts