Glutenfri vafler med kastanjemel

Glutenfri vafler med kastanjemel Søndagsvafler, det virker passende på sådan en virkelig gråvejrsdag. Faktisk kan jeg komme på få ting der er mere oplagt. Det ser ikke ud til at vi får fint solskinsvejr som i går, det var ellers rart. Jeg brugte nærmest hele dagen i går på at være på bakken med min svigerinde Alberte, det var vildt hyggeligt og vi præsterede både at spise dansk frokostbord, og store belgiske vafler med softice. Aftensmaden blev til gengæld skippet, eller erstattet med chips om man vil 😉

Glutenfri vafler med kastanjemel  Men vafler, vafler er bare altid en god idé. Både af den søde og den salte slags, af den mere artige eller den helt bombastiske slags. Det hele virker, er nemt og smager fremragende. Disse glutenfri vafler med kastanjemel, er ingen undtagelse. Har du prøvet kastanjemel? Det er første gang jeg prøver kræfter med det. Jeg var til et arrangement for nogle uger siden hvor jeg blandt andet fik sådan en pose med hjem (reklame, da den er modtaget som gave). Kastanjemel er en lidt sjov ting, den farver dejen brun og så er det ret sødt i sig selv, man behøver derfor stort set ikke at tilsætte sødning og vaflerne, i dette tilfælde, får en snert af kakao.

Glutenfri vafler med kastanjemel

Jeg holdte vaflerne helt simple, og med få ingredienser, men man kan snildt eksperimentere og tilsætte ekstra ting som f.eks chokoladestykker eller peanutbutter.

Mine vafler blev serveret med et ordentligt læs søde bær og et skvæt sirup, en klat flødeskum eller is ville heller ikke være tosset.

Vaflerne er også oplagt som morgenmadsvafler, så kan den smule sukker der er i evt udskiftes med en most banan.

Kastanjemel kan som noget helt nyt købes i Føtex og Bilka, så det er ikke længere nødvendigt at skulle i helsekosten, det er altså en stor fordel.

Er du mere vaffelsulten, så prøv disse:

Belgiske vafler

Brownievafler

Eller måske

Pizzavafler

 

Glutenfri vafler med kastanjemel 

Giver ca 4 vafler

  • 150 g kastanjemel
  • 1 æg
  • Ca 2 dl mælk
  • 1 spsk kokossukker
  • 1/4 tsk ren vanillepulver
  • 1 knsp salt
  • En smule smør til stegning

Sådan:

Varm vaffeljernet op

Pisk alle ingredienser godt sammen

Smelt en lille klat smør i vaffeljernet

Fordel dejen i vaffeljernet og bag til de er færdige

Gentag til dejen er opbrugt

 

Nu vil jeg bevæge mig ud i det dejlige danske sommervejr, jeg skal nemlig til frokost hos søde Carla og hendes mor. Yay, for en dejlig søndagsbeskæftigelse – også selvom vejret er virkelig fesent.

Kan i have den dejligste søndag.

Friterede hyldeblomster

Friterede hyldeblomsterRegnen siler ned og det eneste der rigtig giver mening, er at holde sig indendøre, putte sig under tæppet og spise noget regnvejrsvenligt. Hylden blomstrer netop nu og det er derfor oplagt at bruge den til alt man kan slippe afsted med. Jeg har de seneste dage haft en kæmpe gryde med hyldeblomstsaft stående i køleskabet, og i dag er tiden kommet til friterede hyldeblomster.  Egentlig er det en lidt pudsig ting, sådan at dyppe blomster i dej og så friturestege dem, men der er også noget hyggeligt over det. Og så er det samtidig lidt noget andet end at lave pandekager, vafler eller lignende – men med samme indbyggede hyggefaktor og minimalt arbejde.

Friterede hyldeblomster Jeg har lavet mine hyldeblomster med orly dej, som er dej hvor mælken er skiftet ud med øl, det giver en rigtig fin sprødhed. Man kan også sagtens bruge helt almindelig pandekagedej, hvis man er mere til det.

Friterede hyldeblomster Hvis ikke det virker tillokkende at bevæge sig ud i regnvejret for at plukke hyldeblomster, kan man prøve en af disse opskrifter af i stedet

Pandekager med kefir og kardemomme

Dutch baby – nem ovnbagt pandekage

Belgiske vafler

Vafler med cognacflødecreme

 

Jeg har netop set sidste afsnit af Orange is the new black, og føler mig ærlig talt en anelse skuffet over slutningen. Jeg mener, der var jo ingen. Det er altså en tarvelig måde at slutte en serie på – især når man skal vente et år på næste sæson. Har du set den?

Print Recipe
Friterede hyldeblomster
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Pisk æg, mel, øl, sukker og salt godt sammen til det har en konsistens som pandekagedej
  2. Varm olien op i en lille gryde til ca 180 grader
  3. Dyp hyldeblomsterne i dejen ved at holde i stilken og lad det overskydende dryppe af.
  4. Friter hyldeblomsterne én af gangen til de er sprøde og gyldne og læg dem på fedtsugende papir
  5. Drys med flormelis inden servering og server evt med is, friske bær, syltetøj eller lignende
Del denne opskrift
 

Lynhurtig dessert – Kræmmerhuse med rabarberskum

Kræmmerhuse med rabarberskumSørme om det ikke er fredag igen, min kære moder har fødselsdag og solen skinner pletvist. Jeg har tilmed været til træning og alting. Og lavet kræmmerhuse, og mad. Og og og. Hvis det ikke fortjener en dessert, så ved jeg snart ikke.

Og igen er vi tilbage ved rabarberne. Altid rabarber. Gud hvor må man i grunden synes at det er trist at følge med hos mig for tiden, hvis man ikke kan lide rabarber. Men sagen var den at jeg havde både “kompot” og sirup tilbage herfra og den slags skal jo bruges på et tidspunkt, og det tidspunkt blev så i dag. Win win. Og for efterhånden 100 år siden havde jeg fået en pakke af de gode gammeldags kræmmerhuse, og vupti, så var der ultra nem dessert.

Kræmmerhuse med rabarberskum Det er en hyggelig lille sag som jeg er sikker på vil være et hit hos både børn og voksne. Den tager ikke mange øjeblikke at bikse sammen, kræver få ingredienser og smager herligt af sommer og flere 😉 Og så behøver man ikke have gang i varme af nogen art, helt perfekt på en lun sommerdag.

Har man ikke rabarberkompot på lager, kan man snildt bruge bær f.eks. Eller servere dem som i gamle dage med flødeskum og syltetøj. Det er nu hyggeligt når en dessert også vækker minder

Lynhurtig dessert – kræmmerhuse med rabarberskum

Print Recipe
Lynhurtig dessert - Kræmmerhuse med rabarberskum
Forberedelses tid 15 min
Antal personer
stk
Forberedelses tid 15 min
Antal personer
stk
Instruktioner
  1. Smelt chokoladen i en lille skål og dyp kanten af kræmmerhusene deri, pynt evt med frysetørrede hindbær, lakridspulver eller andet
  2. Stil kræmmerhusene på køl et øjeblik til chokoladen er stivnet
  3. Pisk fløden til let skum med vanillepulver og vend flødeosten heri
  4. Rør rabarberkompot og sirup i og smag til
  5. Fordel cremen i kræmmerhusene inden servering
Del denne opskrift
 

Rabarbersirup

RabarbersirupGodmorgen fra Vejle, venner, endnu en solskinsdag venter forude.

Jeg skal en tur til Århus i dag, og forhåbentlig finde lidt sommertøj. Imponerende som man altid først finder ud af at man mangler, når sommervejret er begyndt. Så kryds lige fingre for god shoppekarma. Og for at vi husker solcremen, ikke mindst.

Dagens opskrift, er endnu et nemt lille projekt. Nemlig rabarber sirup. Det har den fineste farve og er virkelig let at lave, og så smager det fantastisk på pandekager, yoghurt eller hvad man ellers kan finde på at komme det på.

Rabarbersirup

Siruppen her er lavet af de sidste stængler jeg havde tilbage efter salaten og den gode rabarbercrumble. Så er alle stænglerne brugt. Og selve rabarberne fra siruppen kan også f.eks bruges til yoghurt, eller måske til en lækker rabarbermilkshake. Der er heldigvis masser af muligheder.

Print Recipe
Raabarbersirup
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 30 min
Antal personer
dl
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 30 min
Antal personer
dl
Ingredienser
Instruktioner
  1. Skær rabarberne i ca 1 cm tykke skiver og kom i en gryde sammen med vand, sukker og vanille. Lad det små simre i ca 20 min til rabarberne er møre
  2. Si rabarberne fra og kom dem på et skoldet glas
  3. Hæld væsken tilbage i gryden og kog lidt videre til det tykner en smule, til sirupskonsistens
  4. Hæld siruppen på skoldede glas, eller glas skyllet i klar alkohol og opbevar dem i køleskabet
Del denne opskrift
 

April i mad

april-i-madGod aften folkens, så blev det søndag nok engang. Og sidste dag inden vi tager hul på en sprit ny måned, det er altså lidt vildt at der kun er en måned til det officielt er sommer. Ikke at det føles sådan når man går udenfor. Det har mindet noget mere om efterår end sommer, de seneste uger. Lad os håbe at maj byder på mere solskin og mindre regn. Det ville virkelig være værdsat.

Det er sjovt at se udviklingen i den mad man laver fra måned til måned, det er virkelig tydeligt hvordan årstiderne og råvarerne ændrer sig. Sådan skal det naturligvis også helst være, men det er sjovt med sådan et tilbageblik der virkelig klargør det.

April har åbenbart stået i fisk og skaldyrets tegn, ikke mindre end fire opskrifter indeholder ting fra havet. Det smager nu også fantastisk, og passer så fint til forår og sommer. Sjovt nok indeholder alle fire opskrifter fisk/skaldyr der er lyserød. Det er bare så meget mig. Selvfølgelig skal min mad også være lyserød – præcis ligesom alt andet i mit liv gerne må være det. Mon jeg nogensinde vokser fra min kærlighed til lyserød? Jeg tvivler ærlig talt. Det er nu altså også virkelig pænt.

Jeg har også tyvstartet på bærsæsonen. Der kommer altså bare et tidspunkt hvor tålmodigheden er opbrugt, og man må overgive sig. Jeg så faktisk lige i en af tilbudsaviserne for den kommende uge, at de første danske jordbær er i butikkerne nu. Det er naturligvis ikke helt det samme når de er fra drivhus, men det er stadig fantastisk at vi er lige ved at være der. Bær er noget af det bedste jeg ved.

Opskriftsmængden for denne måned blev ikke helt så prangende som ønsket, men det er dog blevet til 11 stk, de kan findes her

April i mad

 

Nøj, hvor jeg håber at maj bliver en dejlig måned. Jeg har virkelig brug for lidt gevaldig medvind – både bogstaveligt og i overført betydning. Heldigvis har jeg nogle rare ting på tapetet og hvor ville det være fantastisk, hvis der også kunne ske noget med jobsituationen. Hold nu fast hvor trænger jeg til at komme ordentligt i gang igen. Vildt som man, eller som jeg i hvert fald, går fuldstændig i stå. Alting føles ret så ligegyldigt. Det er ikke nogen rar følelse. Jeg håber på sol, gode stunder, masser af dejlig mad og forhåbentlig godt nyt på jobfronten den kommende måned. Fingers crossed.

Older posts