April i mad

april-i-madGod aften folkens, så blev det søndag nok engang. Og sidste dag inden vi tager hul på en sprit ny måned, det er altså lidt vildt at der kun er en måned til det officielt er sommer. Ikke at det føles sådan når man går udenfor. Det har mindet noget mere om efterår end sommer, de seneste uger. Lad os håbe at maj byder på mere solskin og mindre regn. Det ville virkelig være værdsat.

Det er sjovt at se udviklingen i den mad man laver fra måned til måned, det er virkelig tydeligt hvordan årstiderne og råvarerne ændrer sig. Sådan skal det naturligvis også helst være, men det er sjovt med sådan et tilbageblik der virkelig klargør det.

April har åbenbart stået i fisk og skaldyrets tegn, ikke mindre end fire opskrifter indeholder ting fra havet. Det smager nu også fantastisk, og passer så fint til forår og sommer. Sjovt nok indeholder alle fire opskrifter fisk/skaldyr der er lyserød. Det er bare så meget mig. Selvfølgelig skal min mad også være lyserød – præcis ligesom alt andet i mit liv gerne må være det. Mon jeg nogensinde vokser fra min kærlighed til lyserød? Jeg tvivler ærlig talt. Det er nu altså også virkelig pænt.

Jeg har også tyvstartet på bærsæsonen. Der kommer altså bare et tidspunkt hvor tålmodigheden er opbrugt, og man må overgive sig. Jeg så faktisk lige i en af tilbudsaviserne for den kommende uge, at de første danske jordbær er i butikkerne nu. Det er naturligvis ikke helt det samme når de er fra drivhus, men det er stadig fantastisk at vi er lige ved at være der. Bær er noget af det bedste jeg ved.

Opskriftsmængden for denne måned blev ikke helt så prangende som ønsket, men det er dog blevet til 11 stk, de kan findes her

April i mad

 

Nøj, hvor jeg håber at maj bliver en dejlig måned. Jeg har virkelig brug for lidt gevaldig medvind – både bogstaveligt og i overført betydning. Heldigvis har jeg nogle rare ting på tapetet og hvor ville det være fantastisk, hvis der også kunne ske noget med jobsituationen. Hold nu fast hvor trænger jeg til at komme ordentligt i gang igen. Vildt som man, eller som jeg i hvert fald, går fuldstændig i stå. Alting føles ret så ligegyldigt. Det er ikke nogen rar følelse. Jeg håber på sol, gode stunder, masser af dejlig mad og forhåbentlig godt nyt på jobfronten den kommende måned. Fingers crossed.

Marts i mad

marts-i-madTænk sig at vi har sidste dag i marts allerede, og dermed igennem 1/4 af året. Det er jo helt skørt. Til gengæld er det virkelig rart at foråret begynder at vise sig for alvor. Gud hvor er det rart at solen titter frem, man kan smide de tunge gevandter og det ikke længere føles som om at dagen er slut kl 16. Forår er nu en vidunderlig årstid – i hvert fald når den viser sig fra sin fineste side som i dette øjeblik.

Marts har været en skør og hård måned, og jeg har været skør ikke mindst. Det er aldrig sådan rigtig fedt når man ikke kan styre sig selv, og gør alt andet end hvad man ved at man burde. Men heldigvis er der jo læring i alt, og en grund til at man opfører sig og reagerer som man gør. Det skal jeg nok være lidt bedre til at huske, og slå mig selv lidt mindre i hovedet når jeg opfører mig skørt. Måneden har heldigvis også budt på rare stunder, jeg har både set musik og teet mig som en skør overfor en fra bandet, fundet solbrillerne frem fra gemmerne, smidt vinterjakken, set City singler, været på brun bodega (et par gange), set stand up og har drukket my fair share af crémant og champagne – og så har jeg naturligvis lavet (og spist) en masse dejlig mad. Marts har været den mest aktive måned på bloggen i umindelige tider. Dét er altså også værd at fejre. Når man kigger på det på dén måde, har det slet ikke været så tosset en måned.

 

Marts måneds opskrifter kan findes lige her

3 x søde vafler til vaffeldagen

3 x søde vafler

Det er vaffeldag i morgen, og den slags kan jeg selvfølgelig ikke sidde overhørig. Man skulle da være et skarn, hvis ikke man kunne klemme en bette vaffel ned. Tyk, tynd, hjerteformet, firkantet, med eller uden chokolade. Jeg dømmer ikke når det kommer til vafler. Vafler er også en fantastisk ven i det salte køkken, men den må vi tage en anden dag. Her er i første omgang tre virkelig lækre sager.

Har du mon planer om at bukke under for presset om at bage vafler, og i så fald, hvilke vafler har du planer om at bage? Det er altid dejligt med lidt inspiration.

 

3 x søde vafler til vaffeldagen

 

Kan du have en fremragende weekend om det så er med eller uden vafler

3 x uimodståelige karamelfristelser til din weekend

3x-karamelDet er fredag, solen skinner (sporadisk i det mindste) og weekenden venter lige for døren. Det kræver en fest! En spiselig fest, naturligvis. Og da der er få ting (spiselige ting) i verden jeg er mere vild med end karamel, virker det oplagt at det er karamel der er temaet for weekendens fristelser. I min verden, bliver alt bare lige en anelse bedre med et skud karamel – eller endnu bedre – saltkaramel. Det smager jo helt forrygende. Både min mor og mine brødre er helt på samme hold, karamel i alt. Tak. Jeg ved ikke om det er en familiesvaghed, eller mest bare vidner om karamels fortræffeligheder – jeg tror mest på det sidste. Om jeg begriber mennesker der ikke bryder sig om karamel. Vil de ikke livet? Det er næsten det samme som at sige at man ikke kan lide hundehvalpe. Ej. Dén slags negativitet har ingen brug for i sit liv 😉

Faktisk er jeg så glad for karamel at jeg for en håndfuld år tilbage, kraftigt overvejede at starte en karamelforretning. Det er altså ikke for sjov!

Nu har jeg måske alligevel nok opbrugt taletiden for karamel. Hvis der er en kvote for den slags altså.

Om jeg har opbrugt kvoten eller ej, så findes opskrifterne i hvert fald her

 

3 x uimodståelige karamelfristelser til din weekend (eller alle andre dage)

 

Jeg har en virkelig herlig weekend i sigte. I aften skal jeg hjem til yndlings Maria til dejlig mad, hvalpenusseri og lur mig om der ikke også kommer til at være crémant involveret. Jeg ville kende os dårligt, hvis det ikke er tilfældet.

I morgen skal jeg ud og spise, og ind og se showet City singler med en sød veninde, som gav mig billetter til showet i fødselsdagsgave for nogle måneder tilbage. Jeg er vildt spændt på at se hvad det er for noget.

Og så pønser jeg i øvrigt på at bikse en omgang ekstra snaskede kanelsnegle sammen og glemme alt om at det er min rengøringsweekend

Kan du have en pragtfuld weekend!

Skumfiduser med karamel og chokolade

Skumfiduser med karamel og chokoladeSÅ for dælen. Så blev det fredag igen. Solen skinner tilmed og jeg har været til træning. Say whaaaat? Så bliver det vildt!

Lad os fejre fredagen med noget rart – gerne i spiselig form.

Skumfiduser med karamel og chokolade

For lidt over 7 år siden (7 år Niller) var min familie og jeg i Florida, og vi skulle naturligvis til Disneyworld. Parken levede til fulde op til mine store forventninger, og mere til. Disneyworld er nok det gladeste sted på jorden. Der var altså noget magisk over det, men nu er jeg også ret begejstret for Disney og figurerne fra de forskellige universer. Jeg kan faktisk ikke rigtig huske hvad vi foretog os hele den dag vi tilbragte der – bortset fra at det var magisk. Ligesom jeg heller ikke kan huske hvad vi spiste. Bortset fra én ting. Nemlig store skumfiduser overtrukket med karamel og chokolade og rullet i salte peanuts – dem kan jeg huske.

Faktisk har jeg tænkt jævnligt på dem siden, og tænkt at jeg skulle genskabe dem i mit eget køkken. Det er trods alt såre simpelt. Især hvis man snyder lidt og køber sine skumfiduser. Jeg har været så sindssygt heldig at vinde en røremaskine fra Kenwood (affiliate link) og den skulle naturligvis afprøves. Skumfiduser er super nemme at lave, men kræver at man har en god røremaskine, eller i hvert fald en kraftig elpisker. Jeg har hørt om en del der har brændt deres elpisker af på projektet, og den ene gang jeg prøvede med min elpisker blev den også noget varm. Det er noget sejt, klistret noget sådan noget sukkermasse.

På en røremaskine går det dog som en leg. Jeg forudser et langt og lykkeligt venskab.

Skumfiduser med karamel og chokolade

Jeg havde en rest karamel til overs fra disse fantastiske marengs, så det var jo helt perfekt. Hvis det skal gå tjept kan du sagtens snyde og købe både karamel og skumfiduser – jeg lover ikke at sladre. Så skal der bare smeltes noget chokolade og hakkes nogle nødder. Virkelig nemt, og jeg forestiller mig at de vil gøre lykke hos alle børn og barnlige sjæle. Måske de skal være fredagsslik til X factor i aften?

Skumfiduser med karamel og chokolade

Som sagt, kan du nemt snyde og købe dig til skumfiduser og karamel. En dåse karamelliseret kondenseret mælk kan f.eks snildt gå an. Så bliver projektet noget mere tidsbesparende.

Kan du have en vidunderlig weekend!

Print Recipe
Skumfiduser med karamel og chokolade
Antal personer
stk
Ingredienser
Antal personer
stk
Ingredienser
Instruktioner
  1. Kog sukker og vand op til det er 118 grader varmt - det tager ca 15 min. Har du ikke et sukkertermometer (eller stege) så skal det have boblet kraftigt i lidt tid, men ikke være blevet brunt
  2. Imens sukkeret koger, udbløder du husblassen i vand i ca 10 min
  3. Knug husblassen fri for vand og smelt et par blade af gangen i sukkermassen
  4. Hæld sukkermassen i røremaskinen og rør til massen er hvid, afkølet og helt sej. Det er noget virkelig klistret stads. Ca 10 min
  5. Fordel massen i en form beklædt med bagepapir og drysset med flormelis
  6. Lad massen stivne i et par timer og skær eller udstik skumfiduserne i den ønskede form
  7. Kom en skumfidus på en pind, dyp den i karamel (evt flere gange for tykkere lag) og stil dem på køl i ca 15 min
  8. Smelt chokoladen og dyp skumfiduserne heri og rul dem efterfølgende i de hakkede peanuts imens chokoladen er flydende
  9. Stil skumfiduserne på køl til chokoladen er smeltet
Del denne opskrift
 
Older posts