Vandmelonssalat med linser

Vandmelonssalat med linserVi er allerede midtvejs i ugen, det er vildt nok. De seneste dage har tilmed været lidt sommeragtige, og jeg har naturligvis haft for meget tøj på. Det er ligesom om at jeg har indstillet mig på, at nu er det bare koldt og efterårsagtigt, så når der endelig kommer en sommerlig dag, så kan det bare være lige meget. Jeg finder flyverdragten frem, gør jeg. Haha. Og spiser vandmelonssalat med linser ved siden af.

Men på madfronten giver jeg mig altså ikke, det er om at nyde de mange skønne frugter og grøntsager, som man hungrer efter hele vinterhalvåret. Som om det ikke er tarveligt nok at det er mørkt, koldt og vådt. Så er mulighederne for frugt og grønt også stærkt begrænset og ikke nær så smagsfuldt som i sommerperioden. Så selv på kølige regnvejrsdage, står menuen altså blandt andet på vandmelonssalat med linser. Basta! Så gemmer vi gryderetterne lidt endnu.

Vandmelonssalat med linser For noget tid siden lavede jeg altså denne virkelig simple vandmelonssalat med linser. Den er nem, hurtig og dejlig mættende, da den både er tilsat salatost og linser. Det gør den til en oplagt måltidssalat, har man kogt linserne på forhånd, tager salaten max 5 min at fremstille. Helt perfekt til dage hvor det skal gå ekstra tjept.

Vandmelonssalat med linser

Nu vil jeg snøvle mig sammen, og komme ud at få handlet, så jeg kan komme i køkkenet. Kan i have en pragtfuld dag derude.

Vandmelonssalat med linser

Til 1 pers

  • 2 skiver vandmelon skåret i små tern
  • 2 håndfulde ruccola
  • 30 g cremet salatost (jeg bruger den fra Taverna)
  • 1/2 Rødløg i fine skiver
  • 1 dl kogte sorte linser
  • 1 lille håndfuld ristede græskarkerner
  • Balsamico glaze (opskrift findes her)
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan:

Bland ruccola, rødløg, linser og vandmelon sammen i en skål og pynt med salatost og græskarkerner, drys med salt og peber og server med balsamico glaze.

 

Mangler du mere inspiration til salatskålen, så prøv disse

 

Grillet squash med pinjekerner og citron

Grillet squash med pinjekerner og citronGod formiddag venner. Så skal jeg ellers lige love for at der er gået sommerferie i den, sjovt så tydeligt det er, selvom det jo også er meget naturligt. Jeg kan også mærke hvordan jeg selv er noget mindre produktiv, på trods af at jeg har en rimelig åben kalender. Det er lidt sjovt som jeg i hvert fald, bliver mindre produktiv, hvis jeg ikke har ret meget jeg skal nå. Så er det ligesom om at det er ligegyldigt og tingene bliver gjort i dag, eller i næste uge.

Oh well, det er juli og det er tilladt at være lidt i feriemode, selvom der ingen ferieplaner er i horisonten. Jeg går og fantaserer heftigt om at trække stikket i et par dage og tage et rart sted hen, om det er et sommerhus i Danmark, eller om det er et par dage i en europæisk storby, er nærmest underordnet. Jeg drømmer både om solotur og en tur med selskab, ingen af dele virker dog særlig realistisk. Men man har jo lov at drømme, ikke? Og måske der pludselig dukkede en pose penge op, eller en sugardaddy – dén slags sker jo ofte 😉

Grillet squash med pinjekerner og citronSelvom jeg er lidt i sommerferiemode, så bliver der stadig lavet en smule mad, af den virkelig simple hurtige slags. Det er ikke i julimåned man bruger oceaner af tid i køkkenet, ikke her på matriklen i hvert fald. Men mad skal der jo til.

Den anden dag blev det til denne super simple sag, grillet squash med pinjekerner og citron. Det smagte skønt og kan bruges både som tilbehør til grillmaden måske, eller som soloret, hvis det bare skal være en lille let anretning.Grillet squash med pinjekerner og citron  Jeg spiser efterhånden virkelig meget squash, sjovt som det kan ændre sig. For bare få år siden syntes jeg at det var den mest kedelige grøntsag i verden, dét har heldigvis ændret sig.

Print Recipe
Grillet squash med pinjekerner og citron
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Steg squashskiverne i olie på en grillpande eller på grillen til de har taget farve på begge sider. Drys med salt og peber
  2. Rist pinjekernerne på en tør pande
  3. Anret squashskiverne på et fad og pres citronsaften udover. Pynt med hakket persille, smuldret ost og pinjekerner
Del denne opskrift
 

Hyldeblomstsaft

HyldeblomstsaftHylden blomstrer overalt i disse dage og fylder gadebilledet med de fineste hvide skærme – og den meget karakteristiske duft, og så skulle man da være et skarn, hvis ikke man lavede en ordentlig omgang hyldeblomstsaft. Især med tanke på det kæmpe læs hyldeblomster jeg fik med hjem for en uge siden. Jeg satte straks en kæmpe grydefuld over og den stod så og hyggede sig i køleskabet resten af ugen. Nu har jeg i omegnen af 3 liter hyldeblomstsaft i køleskabet – jeg må lige finde på noget snedigt at bruge det til. Jeg tænker noget med nogle gode drinks 😀

Drinks er altid en god idé!

Hyldeblomstsaft Hyldeblomstsaft er såre simpelt, det kræver bare en god portion tålmodighed, for at det bliver rigtig godt. Jeg er ikke den store saftdrikker, så for mig var ventetiden ikke det store problem, det var mere køleskabspladsen der skabte udfordringer.

Hyldeblomstsaft  Man skal til at være hurtig, hvis man skal nå at have fat i de fine blomster, mange steder synger de på sidste vers. Jeg er dog overbevist om at det stadig er muligt at finde dem i tide, steder hvor solen ikke kommer lige så nemt ind. Der er virkelig stor forskel på hvornår de er klar.

HyldeblomstsaftJeg kan godt lide min hyldeblomstsaft med et godt skud syre, det balancerer så fint den meget søde og parfumerede saft og gør drikken dejlig frisk.

Har du flere hyldeblomster til overs, så prøv de friterede hyldeblomster eller måske en dejlig jordbær syltetøj med hyldeblomst

 

Nu vil jeg hoppe i tøjet, jeg skal ind og mødes med sødeste frk. Vanløse blues, vi skal nemlig til noget madlavningsarrangement. Det skal nok blive sjovt. Kan du have en dejlig dag.

Print Recipe
Hyldeblomstsaft
Forberedelses tid 15 min
Ventetid 4 dage
Antal personer
liter
Ingredienser
Forberedelses tid 15 min
Ventetid 4 dage
Antal personer
liter
Ingredienser
Instruktioner
  1. Klip de grove stilke af hyldeblomsterne og skyl dem forsigtigt for at få de værste smådyr væk
  2. Kom sukker og citronsyre i en stor gryde og kom hyldeblomsterne ovenpå
  3. Hæld det kogende vand over og rør godt rundt
  4. Kom låg på gryden og lad den trække i køleskabet i 3-4 dage
  5. Sigt saften og kom den på flasker skyllet med klar alkohol
  6. Opbevar saften i køleskabet eller et køligt sted
Del denne opskrift
 

Sommersalat med jordbær og radiser

Sommersalat med jordbær og radiserGodmorgen venner. Det er mandag og solen skinner, så jeg tænker at vi starter ugen med en ultra nem sommersalat med jordbær og radiser. To af sommerens dejligste råvarer. Jeg bruger radiser alt for sjældent, og det er egentlig en skam. De smager så skønt. Og jordbær er jo bare helt fantastisk i alt. Ulempen ved dem, er bare at det nærmest ikke en gang er muligt, at få dem ind af døren, inden halvdelen er trykkede eller halvmugne. Dét er til gengæld også en stor ulempe. Men jordbær, åhh jeg elsker jordbær. Det er bare indbegrebet af dansk sommer – især når de er selvplukkede og helt lune fra solens stråler. Det kan nu altså noget særligt.

Sommersalat med jordbær og radiser Salaten her kan nærmest ikke blive nemmere, men det gør heldigvis ingenting – slet ikke på en mandag. 5 minutter og så er der dejligt tilbehør til grillmaden, eller hvad man nu ellers spiser. Salaten kan nemt gøres mere mættende ved at tilsætte nogle kogte sorte linser eller nogle brødcroutoner, evt af rugbrød.

 

Mangler du mere inspiration til dine jordbær, så prøv også disse gode sager

Blomkålssalat med jordbær og røgede saltmandler

Bagt rødfisk med persillepesto og jordbærsalsa

Hasselnøddebund med jordbærmousse

 

Print Recipe
Sommersalat med jordbær og radiser
Forberedelses tid 5 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Snit salaten og skær jordbær og radiser i kvarte
  2. Smuldr salatosten ovenpå
  3. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til
Del denne opskrift
 

Jordbærsalat med bacon og ristede mandler

Jordbærsalat med bacon og ristede mandlerDet er fredag og endnu en solskinsdag venter forude. Jeg er kæmpe fan! – hvis nogen skulle være i tvivl altså.

Endnu en ting jeg er kæmpe fan af, er søde, mørkerøde danske jordbær. Ahmen, der findes næsten ikke noget bedre. Det er også en af mine dyreste poster henover sæsonen, det er om at holde sig til i den korte tid de er her.

Mulighederne for anvendelse af jordbær, er stort set uendelige og de fungerer fremragende i både det søde køkken (doh) såvel som i det salte. Jeg er især stor fan af jordbær i salater. Så sådan en skal vi have i dag.

Jeg har netop indtaget denne sag – det er slet slet ikke dumt. Og så tager den ingen tid at bakse sammen.

Det er ikke den mest mættende sag, så er man meget sulten, skal man nok enten lave en ret stor portion, eller tilsætte lidt flere mættende komponenter – er sikker på at f.eks belugalinser heri ville være et hit. Alternativt kan man jo altid bare servere den som let tilbehør til kød.

Jordbærsalat med bacon og ristede mandler

Jeg har ikke skrevet mængder på ingredienserne, da det ikke er så vigtigt hvor meget af hver. Det er bare helt som man synes, som det ofte er med salater.

Jordbærsalat med bacon og ristede mandlerJeg har været så mega heldig at vinde en ansigtsbehandling – helt perfekt når man er en forfængelig fattigmås, så den skal jeg ind og have i dag. Yay – det bliver skønt!

 

Kan du have en fremragende fredag!

Print Recipe
Jordbærsalat med bacon og ristede mandler
Jordbærsalat med bacon og ristede mandler
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Jordbærsalat med bacon og ristede mandler
Instruktioner
  1. Rist mandlerne på en tør pande og hak dem groft
  2. Steg baconen sprød og skær den i mindre tern
  3. Skær jorbærrene i kvarte
  4. Fordel spinaten på en tallerken, fordel jordbær, bacon, feta og mandler ovenpå og server med dressingen
Del denne opskrift
Older posts