Honningbagte gulerødder med tahindressing

Honningbagte gulerødder med tahindressing Hvor sidste uge stod i Grækenlands tegn, står denne åbenbart i tilbehørets. Det er nu heller ingen dårlig ting. Tilbehøret kan løfte måltidet til nye højder, og til tider kan det tilmed gå for hele måltidet, fordi det smager så godt.

Jeg fik ideen til denne “ret” på Pinterest, jeg er vild med det sted, og tænkte at det skulle prøves af. Jeg tilpassede det bare lidt som altid. Konceptet er det samme, men opskrifterne forskellige.

Honningbagte gulerødder med tahindressing er en virkelig nem sag, der også sagtens kan laves på grillen, hvis man alligevel har den fremme. Det har jeg dog sjældent, så mine kom i ovnen. Men det fungerede også upåklageligt. Gulerødderne bliver søde og let klistrede, hvilket passer så fint til den let bitre og syrlige tahindressing, de syrligt søde granatæbler og de fede pistacienødder.

Honningbagte gulerødder med tahindressingLige nu kan man få de skønne og sprøde helt nye gulerødder med top. Det er så hyggeligt når det er den tid på året. Det er også dem jeg har brugt her.

Jeg har brugt resterne af den gode tahindressing herfra, men har også skrevet den ind i opskriften for god ordens skyld.

 

Print Recipe
Honningbagte gulerødder med tahindressing
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Pensl gulerødderne med honning og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 20 min til de begynder at blive rynkede. Pensl dem evt en ekstra gang med honning undervejs
  2. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til
  3. Hæld dressingen over gulerødderne eller server ved siden af. Pynt med pistacienødder, granatæblekerner og frisk koriander eller persille
Del denne opskrift
 

Krydrede majskolber med parmesanost

Krydrede majskolberDe seneste dages vejr har i dén grad indbudt til udendørsaktiviteter og sommervejr, hvor har det været dejligt. Èn af de ting jeg er størst fan af om sommeren, er majskolber. Jeg elsker majskolber. Dåsemajs har jeg til gengæld aldrig set noget interessant i, men majskobler let kogt/grillet og med masser af koldt smør og salt. Det er himmelsk. Faktisk er det lige præcis sådan jeg altid har spist dem. Helt simpelt og uden dikkedarer. Forandring er sundt siger de, så nu har jeg udvidet horisonten lidt. Jeg har nemlig i laaang tid gerne ville eksperimentere med en mere krydret udgave af de gule kolber og det fik jeg så endelig gjort i går. Det viste sig at krydrede majskolber med parmesanost også er et gevaldigt hit. Jeg havde det måske på fornemmelsen, skulle bare lige tage tilløb.

Det kræver naturligvis en anelse mere, både tid og ingredienser at lave disse majskolber, fremfor bare smør og salt, men ikke meget og de smager altså dejligt.

Krydrede majskolber Trænger du til variation i dine majskolber, så kan du med fordel prøve denne opskrift af. De er let stærke, lidt krydrede og så giver parmesanen også noget lækkerhed. Slet ikke tosset.

Krydderblandingen er en anelse mexi inspireret, så man kan jo passende servere dem til de gode hjemmelavede tacos og måske endda med nachos til også for et herligt måltid.

Majskolberne kan både laves i ovnen eller på grillen i en foliebakke, så går den gode smør ikke til spilde.

 

Nu vil jeg tage ind til Kødbyen, jeg skal nemlig blive klogere på mælkesyrebakterier, og hvad de kan af spændende sager. Senere står dagen både på øl der blandt andet er lavet på urin fra Roskildefestival, og noget med whisky, øl og læder. Jeg har altså en ret fremragende dag i vente.

Det håber jeg også at du har.

 

Print Recipe
Krydrede majskolber med parmesanost
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
stk
Ingredienser
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 15 min
Antal personer
stk
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland alle ingredienserne sammen, gem evt en smule af parmesanosten
  2. Kog majskolberne i let saltet vand i 3-4 min
  3. Læg derefter majskolberne i et ovnfast fad, og smør dem med smørret. Drys resten af parmesanen over og sæt dem under grillen i ovnen til de har taget lidt farve 5-10 min
Del denne opskrift
 

Tzatziki – den elskede klassiker

TzatzikiDet er nærmest en umulighed at tænke på Grækenland, uden at tænke på tzatziki og det er bestemt ikke uden grund at det er en elsket klassiker. Det smager jo simpelthen så godt. Så simpelt og så godt. Det hører sig altså bare til om sommeren – også på de dage hvor det mest af alt minder om efterår herhjemme.

Tzatziki  Tzatziki kræver meget få ingredienser og er lynhurtig at lave, og er genial til både salat, som dyppelse, i en sandwich og alt muligt andet man lige kan komme på. Måske en den mest oplagte date mad dog 😉

TzatzikiJeg er ret sart med rå hvidløg, jeg synes lynhurtigt at det bliver alt for stærkt og overdøvende. Jeg vil gerne kunne smage at det er der, men mere på en diskret og afrundet måde. For mig er der få ting værre end hvidløgsånde.

Jeg spiste min tzatziki sammen med den gode græske salat, det er jo en oplagt måde at gøre det på. Disse grillspyd ville også være gode til – ligesom alverdens andre ting ville.

Har vi talt om, hvor vild jeg er med nem, hurtig og virkelig lækker mad? Det må være min favoritslags – også selvom man ikke ligefrem opfinder den dybe tallerken. Det er heldigvis ikke nødvendigt, når andre har gjort det for en.

Her kommer min opskrift altså på Tzatziki – den elskede klassiker

 

Om lidt må jeg hellere hoppe i tøjet, jeg skal en tur til træning, inden jeg vender snuden mod frk Vanløse Blues, hvor endnu en dag med mad, til Marias kommende kogebog venter.

Print Recipe
Tzatziki - den elskede klassiker
Forberedelses tid 10 min
Ventetid 10 min
Antal personer
Forberedelses tid 10 min
Ventetid 10 min
Antal personer
Instruktioner
  1. Bland græsk yoghurt sammen med alle ingredienserne undtagen agurk og smag til
  2. Pres væden ud af den revne agurk og vend i den græske yoghurt. Lad den gerne trække i lidt tid inden den skal spises
Del denne opskrift
 

Hjemmelavede mexicanske tacos

Hjemmelavede tacos Godmorgen venner. Sikke en dejlig dag det er i dag. Eller, det ved jeg teknisk set ikke endnu, men jeg har lutter rare ting på programmet i dag. Først skal jeg have fikset hår hos hende her, som har en virkelig hyggelig hjemmesalon i hendes hus på Amager, og efterfølgende står den på noget med ost og øl. Slet slet ikke tosset. Solen skinner tilmed og jeg har min nye tshirt med en bar mås på. Alt er godt.

Men først vil jeg lige dele disse virkelig gode og nemme tacos. Dem lavede jeg for efterhånden et par uger siden, samtidig med at jeg lavede disse nachos. Begge dele var et stort hit, og perfekt hvis man craver meximad – det kan man jo nemt komme til.

Hjemmelavede tacosJeg har gemt en stak tacos i fryseren til næste gang trangen kommer over mig, så er det endnu hurtigere at trylle gode sager frem.

Opskriften her kræver nærmest intet, til gengæld skal man lige have fat i det rigtige mel, det kan godt være lidt en udfordring. Det er nemlig ikke polenta, eller almindeligt majsmel der skal bruges, men det der hedder Masa Harina, som er tørret og fintmalet majskorn. Jeg har købt mit mel hos Chilihouse, hvor man også kan købe en tortillapresse, hvis man vil gå all in og alverdens andre gode sager.

Jeg må snart lave mig en rigtig mexi aften. Der er ikke andet for.

Portionen her giver ca 12 stk bløde lækre tacos. Hvis du har rester smider du dem bare i fryseren.

Her kommer opskriften på hjemmelavede mexicanske tacos

Print Recipe
Hjemmelavede mexicanske tacos
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Ventetid 30 min
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Bland ingredienserne sammen til en sammenhængende dej, den er en anelse porøs. Lad den hvile i køleskabet i ca 30 min
  2. Del dejen i små kugler på størrelse med en golfbold eller en valnød, og rul dejen helt tyndt ud i mellem to stykker bagepapir (ellers hænger dejen fast i kagerullen)
  3. Steg dejen gylden på begge sider på en varm tør pande. Den er færdig når der begynder at komme lidt brune pletter på dejen
Del denne opskrift
 

Spidskålssalat med hindbær, grape og avocado

Spidskålssalat med hindbær, grape og avocadoGod eftermiddag venner. Så er det lillefredag igen og jeg har virkelig rare ting på programmet. Jeg skal nemlig på damedate med de dejlige damer Malou og Nada. I aften skal vi spise på den nye danske restaurant Guldkroen 11 og lur mig om vi ikke også skal have en lille buzz på? Dét har jeg set frem til længe. Det gør altid møder lidt vanskeligere, når man bor på hver sin side af broen. Men i dag lykkes det endelig.

Mén det skal jo handle om mad, eller, mad af den slags man selv laver i hvert fald. Og kom til at tænke på at det er ved at være virkelig længe siden at der sidst har været serveret salat her på matriklen. Det hænger langt henad vejen sammen med vinter, der er det ikke lige det jeg har størst trang til. Men NU skulle det være. Det blev til denne herlige sag, fyldt med gode sager. Samtlige ingredienser står nærmest i overskriften, så der er ikke meget overraskelse over dem, men det smager dejligt alligevel, og jeg er fan af mad med få ingredienser – ikke mindst når jeg kun laver mad til mig selv. Så er nærmest alt en kamp at få spist op.

Spidskålssalat med hindbær, grape og avocado  Spidskålssalat med hindbær, grape og avocadoDet er en let og frisk salat, både med god syre, sødme, fedme og cremethed fra avocado og lidt knas fra nødderne. Vil man spise den som måltidssalat kan man f.eks tilsætte nogle kogte sorte linser, eller måske noget grillet ost. Så bliver den noget mere mættende. Eller smager den skønt som tilbehør til alverdens ting.

Jeg serverede salaten med en simpel sennepsvinaigrette, det er en af mine foretrukne dressinger og kan bruges til langt det meste. Find min opskrift her

 

Print Recipe
Spidskålssalat med hindbær, grape og avocado
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 15 min
Antal personer
pers
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 15 min
Antal personer
pers
Del denne opskrift
 
Older posts