Spidskålssalat med hindbær, grape og avocado

Spidskålssalat med hindbær, grape og avocadoGod eftermiddag venner. Så er det lillefredag igen og jeg har virkelig rare ting på programmet. Jeg skal nemlig på damedate med de dejlige damer Malou og Nada. I aften skal vi spise på den nye danske restaurant Guldkroen 11 og lur mig om vi ikke også skal have en lille buzz på? Dét har jeg set frem til længe. Det gør altid møder lidt vanskeligere, når man bor på hver sin side af broen. Men i dag lykkes det endelig.

Mén det skal jo handle om mad, eller, mad af den slags man selv laver i hvert fald. Og kom til at tænke på at det er ved at være virkelig længe siden at der sidst har været serveret salat her på matriklen. Det hænger langt henad vejen sammen med vinter, der er det ikke lige det jeg har størst trang til. Men NU skulle det være. Det blev til denne herlige sag, fyldt med gode sager. Samtlige ingredienser står nærmest i overskriften, så der er ikke meget overraskelse over dem, men det smager dejligt alligevel, og jeg er fan af mad med få ingredienser – ikke mindst når jeg kun laver mad til mig selv. Så er nærmest alt en kamp at få spist op.

Spidskålssalat med hindbær, grape og avocado  Spidskålssalat med hindbær, grape og avocadoDet er en let og frisk salat, både med god syre, sødme, fedme og cremethed fra avocado og lidt knas fra nødderne. Vil man spise den som måltidssalat kan man f.eks tilsætte nogle kogte sorte linser, eller måske noget grillet ost. Så bliver den noget mere mættende. Eller smager den skønt som tilbehør til alverdens ting.

Jeg serverede salaten med en simpel sennepsvinaigrette, det er en af mine foretrukne dressinger og kan bruges til langt det meste. Find min opskrift her

 

Print Recipe
Spidskålssalat med hindbær, grape og avocado
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 15 min
Antal personer
pers
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 15 min
Antal personer
pers
Del denne opskrift
 

Naan brød med nigellafrø og hvidløgssmør

Naan brød Er det kun mig der blev en anelse skuffet over at vågne op til gråvejr? Man bliver hurtigt forvent efter sådan et par dejlige solskinsdage. Solskin er nu altså at foretrække på langt de fleste dage . Og så er det blevet sommertid – yay! Det gik først rigtig op for mig i går da klokken var omkring 19, jeg undrede mig lige et øjeblik over hvorfor det slet ikke var begyndt at blive mørkt endnu, men hvor er det fantastisk at klokken er næsten 20 inden det bliver mørkt nu. Det føles kun som et øjeblik siden at klokken kun var omkring 16. Nå, men nok om vejret. Man skulle tro at jeg var 80. 33 er måske det nye 80. Eller.

Naan brød

Naan brødI går delte jeg opskriften på den overlækre indiske klassiker butter chicken, og da man jo ikke kan sige indisk, uden at sige naan brød, så ser jeg ingen anden udvej, end også at dele opskriften på en omgang seriøst gode naan brød. De blev penslet med en omgang hvidløgssmør efter de blev stegt, bare for at gøre dem ekstra lækre.

Jeg minder lige endnu engang om at lave de virkelig virkelig gode onion bahjis, det vil du takke dig selv for.

Naan brødene er virkelig nemme at lave og smager så godt. De kan snildt fryses til en anden god gang, så du kan sagtens lave en større portion og så tage dem op efter behov. Giv dem dog lige en tur på panden i lidt smør. Nybagte og lune naan brød smager klart bedst. Bløde, seje og med rigtig god smag fra nigellafrø og hvidløgssmør. Jeg har også smidt resten af mine i fryseren, det bliver jeg helt sikkert glad for en anden dag.

Naan brød med nigellafrø og hvidløgssmør

  • 1 1/2 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 20 g gær
  • 1 dl yoghurt naturel
  • Ca 3-350 g mel
  • Lidt olie til pensling
  • 30 g smeltet smør
  • 1 fed presset hvidløg
  • Havsalt
  • Nigellafrø til at drysse med

Sådan gør du

  1. Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, sukker og yoghurt og lad det stå i ca 15 min. Kom melet i lidt efter lidt og ælt det til en blød dej. Lad dejen stå tildækket i ca 1 time i et lunt sted
  2. Del dejen i 8 stykker og rul stykkerne ud til den ønskede form. Pensl med en smule olie
  3. Steg på en varm tør pande. De skal have ca 3 min på den ene side til de begynder at få sorte pletter. Vend dem om og giv dem et minuts tid på den anden side
  4. Bland det smeltede smør med hvidløg og salt og pensl brødene med blandingen imens de er varme
  5. Drys med nigellafrø

Broccoli med chili og honning/teriyakiristede mandler

Broccoli med chili og honning/teriyakiristede mandler  God eftermiddag venner. Det er ikke det mest ophidsende vejr vi holder os i disse dage. Det er reeet trist. Èn ting er at det er koldt, men gråt – det er altså noget sværere at arbejde med.

Jeg har været i køkkenet her til formiddag og lege lidt med blandt andet broccoli, som faktisk er én af mine favoritgrøntsager. Jeg synes at det smager fantastisk, men af en eller anden grund, spiser jeg det ikke specielt ofte. Det er lidt en skam. Eller. Faktisk indtager jeg det dagligt for tiden, men det gælder ikke helt da det er i min morgengreenie. Ikke heeelt det samme.

Dette er en virkelig nem måde at få lidt ekstra broccoli indenbords, der er både noget der knaser, noget syrligt, noget sødt og lidt stærkt. Det er altså ikke sådan at kimse af på en ærlig talt, røvsyg januardag.

Broccoli er naturligvis ikke fastelavnsboller eller chokoladekage, men det kan det hele jo ikke være (er der nogen der siger), og det smager nu fremragende alligevel.

Broccoli med chili og honning/teriyakiristede mandler

Print Recipe
Broccoli med chili og honning/teriyakiristede mandler
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Ingredienser
Instruktioner
  1. Rist mandlerne i et par minutter på en tør pande
  2. Tilsæt teriyaki og honning og lad det koge ind under omrøring
  3. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle helt af
  4. Skær broccoli i små buketter
  5. Hak chilien eller skær den i tynde skiver og svits den i et øjeblik på en varm pande med olivenolie
  6. Kom broccoli på panden og steg i et par minutter
  7. Ved servering hældes citronsaft over, drys med salt og hakkede mandler
Del denne opskrift
 

Blomkålsmos med pastinak og parmesan

Blomkålsmos med pastinak og parmesanJeg startede dagen med at vente på mænd der skulle fikse vores afløb og stikkontakt – hold nu op hvor tog det lang tid. Jeg sad i stuen og trippede for at få lov til at komme i køkkenet. Det lykkedes heldigvis til sidst, og sådan gik det også til at min morgenmad kom til at bestå af risalamande – not that I’m complaining. Jeg ELSKER risalamande, og er også ret nice til at lave det – hvis jeg selv skal sige det altså. Opskriften kommer en af de nærmeste dage.

I dag skal vi nemlig have grøntsager. De kloge siger at det er sundt, og de smager jo også pragtfuldt. Noget jeg man godt kan have tendens til at glemme. Denne cremede mos er oplagt tilbehør til vinterens simreretter i stedet for kartoffelmos. Den er væsentligt lettere, men smager virkelig skønt. Man kan jo evt udelade parmesanen, hvis man ikke er til den slags.

Blomkålsmos med pastinak og parmesan  Blomkålsmos med pastinak og parmesanI morgen tager jeg min kære moar under armen og tager til Paris – yay hvor jeg glæder mig. Det er helt sindssygt at der er gået over 11 år siden jeg har været der. Jeg tænker at jeg skal nå at spise mindst 10 croissanter på de knapt 3 døgn vi skal være der. Og så skal jeg nå at spise alle de gode franske bistroretter. Måske jeg egentlig ikke får tid til andet end at spise. Det er nu også en glimrende beskæftigelse. Og vi ved at franskmændene ikke sparer på smørret – dét i sig selv er grund nok til at tage til Frankrig 😀

Print Recipe
Blomkålsmos med pastinak og parmesan
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Region Vegetarisk
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 20 min
Antal personer
pers
Instruktioner
  1. Kog blomkål og pastinak med bouillon til de er møre. Hæld vandet fra men gem lidt
  2. Blend grøntsagerne med en smule af kogevandet til det har den ønskede konsistens. Start med meget lidt vand og suppler op. Der skal ikke bruges ret meget
  3. Vend parmesan og hakket persille i og smag til med salt, peber og urtesalt
  4. Server med hakkede hasselnødder, et dryp olivenolie og evt lidt ekstra parmesan
Del denne opskrift
 

Stegt palmekål m. æbler, majs og bacon

Stegt palmekål med friske majs og baconGod morgen og god søndag folkens. Jeg skal arbejde i dag. Virkelig festlig måde at spendere sin søndag på. Til gengæld brugte jeg hele dagen i min seng, på mit hotelværelse i Vejle i går. Og spiste ca. alle carbs og alt fedt i verden. Det virkede som det fornuftige at gøre. Jeg tror efterhånden at min krop hader mig lidt, og glæder sig til jeg returnerer til eget køkken igen. Den har den måske gjort længe, i virkeligheden. Hvilket også er én af grundende til at jeg lavede denne lækre sag til morgenmad, sidst jeg var hjemme. Jeg trængte simpelthen til nogle grøntsager – og ja, til lidt bacon forstås 😉 Bacon har jo sjældent gjort noget dårligere. Dette er ingen undtagelse.

Jeg har snakket en del om palmekål før, jeg er helt tosset med de fine grønne stængler. Når det bliver ristet, får det simpelthen så meget smag og kommer rigtigt til sin ret. Her er det præsenteret i en skøn forening med friske søde danske majs, sprøde og syrlige danske æbler og så lidt sprødstegt bacon som prikken over i’et. Det er en ret perfekt lille start efterårssalat, som både egner sig fortrinligt på morgenbordet, men selvfølgelig også som tilbehør til f.eks svin.

Stegt palmekål med friske majs og bacon

 
Stegt palmekÃ¥l m. æbler, majs og bacon – – PalmekÃ¥l, Frisk majs, Sprødstegt bacon, Ã

Print Recipe
Stegt palmekål m. æbler, majs og bacon
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Forberedelses tid 5 min
Tilberedningstid 10 min
Antal personer
pers
Instruktioner
  1. Steg baconen sprød på en varm pande og læg den til side. Lad fedtet blive på panden
  2. Fjern de groveste stilke fra palmekålen og snit den groft. Rist den i baconfedtet med chiliflager og havsalt
  3. Skær æblet i tynde både eller i tern
  4. Skær majskerne fri fra majskolben
  5. Bland hele baduljen sammen, og server
Del denne opskrift
 
Older posts